Aluminij je lak i reaktivan metal. Izrada posuđa iz nje bila bi nemoguća da nije bilo tankog inertnog oksidnog filma koji pokriva površinu nevidljivu očima. Zahvaljujući njoj, aluminijska jela mogu se dugo čuvati i ne dolaze u dodir s hranom. Međutim, ovaj film može uništiti tvari koje se nalaze u nekim proizvodima, tako da se sve ne može pripremiti i pohraniti u aluminij.
U 19. stoljeću, kada je prvi put dobiven aluminij, vrednovan je jednako srebru. Nakon toga, otvorena je industrijska metoda za masovnu proizvodnju ovog metala, što je značajno smanjilo troškove proizvoda. Danas se aluminijska posuđa odlikuju niskim cijenama pa se naširoko koristi u svakodnevnom životu.
O svojstvima aluminija
Lakoća, toplinska vodljivost i visoka kemijska aktivnost glavna su svojstva aluminija. S njima su povezane prednosti aluminijskog posuđa i šteta od njega.
Zbogtoplinske vodljivostiposude se brzo zagrijavaju, zbog čega se hrana peče i peče ravnomjerno. Ali ovo svojstvo ima nedostatak: hrana lako može izgorjeti.
Lakoćaaluminija čini njegove proizvode jednostavnim za korištenje. No, niska čvrstoća ovog metala je također lako povezana.Aluminijska žlica ili vilica mogu se saviti kada se koriste bezbrižno.
Budući da je kemijski aktivan, taj metal može lako oksidirati . Ta se sposobnost očituje kad god nešto razbije oksidni film na površini. Može se mehanički oštetiti, na primjer, bezbrižno grebanje posuđa nožem ili vilicom. No, češće dolazi do kemijskog poremećaja. Napokon, proizvodi često sadrže organske kiseline koje mogu otopiti tanki film i uzrokovati daljnju koroziju metala. U isto vrijeme aluminij počinje ulaziti u hranu. I premda nije otrovna, prisutnost aluminija u hrani je štetna za tijelo. Osim toga, može narušiti okusne osobine hrane i utjecati na njegovu sigurnost.
Tipovi i izmjene
U mnogim slučajevima suvremena aluminijska jela su dodatno zaštićena.Anodizacija aluminijapovećava debljinu oksidnog filma na površini. Da bi se povećala atraktivnost, obojene boje se dodaju oksidnom sloju. Većina modernih jela napravljena je na ovaj način.
Prema metodi proizvodnje, postoje žigosanje i lijevanje. Prilikom žigosanja primijenjen aluminijski lim. Lijevanje je skuplji način: rastopljeni metal se ulijeva u kalupe. Lijevani proizvodi su deblji od žigosanih, jači, teži u težini, ali ne tako lijepo izgledani.
Posude i kalupi za pečenje premazani su slojem koji se ne lijepi, a koji se najčešće proizvodi od fluoropolimera(teflona). U ovu neutralnu tvar ne ulazikoje kemijske reakcije pouzdano štite površinu. Istina, teflonski film je vrlo tanak i lako se može oštetiti.
Prednosti i prednosti aluminijskog posuđa za kuhanje
- Zbog prisutnosti oksidnog filmanema izravnog dodira metala s hranom . Hrana čuva svoj prirodni okus i miris.
- Proizvodi od aluminijabrzo se zagrijavaju . Time se skraćuje vrijeme kuhanja i grijanja. Istina, potrebno je osigurati da hrana nema vremena za opekline.
- U kalupima za pečenjehrana se peče jednako , što poboljšava njezin okus. Pečenje ne gori i ne lijepi se na oblike.
- Posuđe je lagano , što ga čini prikladnijim za korištenje. Na primjer, tava teži tri puta manje od lijevanog željeza. Kuglanje i šalice pogodne su za pješačenje, jer će ih lako nositi.
- Je jeftin , čak i kada ima dodatni ne-ljepljiv premaz.
- Izgleda lijepo i spektakularno , zahvaljujući tehnologiji anodiranja. Uz razne dodatke, anodizirana površina može izgledati kao mat srebrna, zlatna, crvena, jorgovana itd.
- Aluminijske žlice i vilice mogu se koristiti u svim slučajevima, čak i za konzumiranje kisele hrane. Kontakt s proizvodima je kratak i kiseline nemaju vremena uništiti zaštitni sloj.
Šteta za aluminijsko posuđe
- Zbog visoke toplinske vodljivostihrana može izgorjeti . To značajno ograničava sposobnost aluminijskih posuda kadaVruće je.
- Nemoguće je pohraniti u aluminijsku posudu: fermentirane mliječne proizvode, sokove itd., Jer oni mogu uzrokovati oksidaciju metala; bobice, jer se iz njih izlučuje sok koji sadrži kiseline - metal počinje prelaziti u hranu; slana riba, kiseli kupus, kiseli krastavci, ukiseljene gljive itd.
- Nije moguće pripremiti proizvode koji sadržeorganske kiseline . Na primjer, bolje je ne kuhati boršč, iako možete kuhati juhe. Možete napraviti džem samo ako bobice nisu napunjene šećerom unaprijed, a kuhanje se odvija u jednoj fazi.
- Oksidni film na površini može se slučajno oštetiti nožem ili vilicom. Ovo oštećenje će biti nevidljivo za oči, ali će uzrokovati oksidaciju metala i njegov ulazak u proizvode.
- Bolje je ne ispirati aluminijske posudeu strojevima za pranje posuđa . Stari lonci i voki odrađeni bez posebnih premaza mogu reagirati s alkalnim deterdžentima. Moderni anodizirani proizvodi gube lijep izgled od deterdženata.
- Aluminij je relativno mekani metal,lako se savija . Stoga se proizvodi vremenom mogu savijati i deformirati, pogotovo ako nisu lijevani, već su utisnuti.
Savjeti za korištenje
Aluminijske posude je preporučljivo pažljivo tretirati, jer oštećenje oksidnog filma nožem ili vilicom može dovesti do gutanja metala. Nemojte koristiti željezne četke i strugala za pranje.
Aluminij se najbolje koristi u slučajevima kada dolazi u dodir s hranomkratko. Na primjer, ako se hrana mora zagrijati ili kuhati mlijeko.
Ako ste zabrinuti da je oksidni film oštećen ili izgreben, možete ulijevati vodu u posuđe i držati15-20 minuta . To pridonosi obnovi zaštitnog sloja.
Lijepo je oprati površinu proizvoda skalom s octom. Morate dodati nekoliko žlica octa u lonac, razrijediti vodom i prokuhati. Nakon toga otopinu treba isušiti i temeljito isprati toplom vodom.
Alat za pečenje može se koristiti samo u pećnici. Ne mogu se stavljati u mikrovalnu peć, na plinski štednjak.
Zaključak
Ne treba se bojati aluminijske posude za kuhanje. Kada se koristi ispravno, ne predstavlja nikakvu štetu. Međutim, raspon njegove uporabe u gospodarstvu donekle je ograničen činjenicom da se svi proizvodi ne mogu uskladištiti i pripremiti u aluminijima.
Aluminijski oblici savršeni su za pečenje, pogodno je uzeti žlice i viljuške s vama na izlet ili na piknik. No, za dugotrajno skladištenje bolje je koristiti jela iz drugih materijala.
