Kamenice: koristi i šteta za tijelo

Kada je u pitanju pravilna prehrana, ljubitelji zdravog načina života često obilježavaju mediteransku prehranu, koja nudi konzumiranje puno povrća, kruha od žitarica, sira, nemasnog mesa i ... kamenica. Nema pitanja za prva četiri proizvoda, ali peti nije česti gost na jelovniku, a to je razlog da saznate više o tome što je to.

Ukratko o kamenicama

Gillardo, belon, "bijeli biser" - što je na jelovniku restorana, što na policama trgovina možete pronaći više od jedne vrste tih morskih mekušaca. Unatoč tome, kamenice koje padaju na stol, postoje samo dvije vrste:

• Stan ( ostrea )
• Duboko su japanski ( srasostrea ).

Ravne kamenice imaju zaobljenu ljusku, a njihova težina u prosjeku variraod 80 do 120 g . U divljini su uobičajene u plitkim vodama Atlantika i Mediterana.

Ravne kamenice

Duboke kamenice, vlasnici izduženih školjki, nisu niže veličine, ali njihova domovina je Tihi ocean. Od sredine 1970-ih Japan ih je počeo izvoziti u Europu, a od tada su poznavatelji odabrali ove mekušce zbog svoje mekanijeg mesa i slatkastog okusa.

Duboke kamenice

Predstavnici obiju vrsta tradicionalno se konzumiraju sirovi, ali toplinski obrađeni (kuhanje, guljenje,s pravilnim djelovanjem ne čini okus lošijim.

Koja je uporaba?

Kada kupujete nešto po prvi put, kupac uvijek želi znati koje su prednosti kupnje. To se odnosi i na kamenice, ali sama činjenica da su uključeni u jelovnik najkorisnije prehrane, prema mišljenju stručnjaka, govori mnogo.

• Kamenicesu bogate proteinima i gotovo da ne sadrže masnoće , pa je njihov kalorijski sadržaj približno isti kao i mršavih morskih riba - otprilike 70-75 kcal po 100 g. koji je na dijeti.
• Školjke sadrže omega-3 masne kiseline, koje su se odavno dokazale kao moćno sredstvo prevencije raka. Te iste kiseline jačaju zidove krvnih žila i čine ih elastičnijima, smanjujući rizik od srčanih bolesti.
• 5 komada kamenica srednje veličine dovoljne su da zadovolje dnevnu potrebu ljudskog tijela zabakrom i željezom . Hematolozi preporučuju uključivanje ove morske delicije u prehranu za prevenciju i kontrolu svih vrsta anemije.
• Samo 100 g mesa kamenica sadrživiše od 130% dnevne norme cinka , koja: sudjeluje u procesu stvaranja krvi, povećava sposobnost crvenih krvnih stanica da nosi kisik, poboljšava pamćenje, pomaže fokusirati, jača imunološki sustav tijela Cink također igra važnu ulogu u sintezi spolnih hormona i povećava libido, jer su školjke prije nekoliko stoljeća stekle slavu kao jak afrodizijak.
• ZbogvisokeSadržaj tiamina(vitamin B1), meso kamenica uz redovitu uporabu blagotvorno djeluje na živčani sustav, čineći ga otpornijim na stres i povećavajući psihološku izdržljivost općenito.
• Poznavatelji sirovih kamenica s poštovanjem„liker“ od kamenice- tekućina u ljusci svježeg mekušca, koja se sastoji od vlastitog soka i morske vode. Liker je bogat elementima u tragovima i posebno jodom, koji je neophodan za pravilno funkcioniranje štitne žlijezde.
Druga vrsta tvari s kojom su ti beskralježnjaci bogati jesterola . Ovi složeni organski spojevi reguliraju razinu kolesterola u krvi i sprječavaju njegovo taloženje na zidovima krvnih žila.

7 razloga za odbijanje poslastica

Slušajući o prednostima mesa kamenica na televiziji, ne bi smjeli žuriti da kupite naizgled koristan proizvod. Njegova je upotreba ponekad ne samo štetna, već i opasna.

• Ostrige se izbjegavaju u prisutnostinetolerancije na morsku ribu- alergija je, u pravilu, uzrokovana proteinima specifičnim za morsku faunu.
• Alergijaza ovu poslasticu često se javlja spontano, a napadaji se javljaju u teškom obliku, jer je ne smiju konzumirati trudnice i dojilje.
• Ako bi se voda u kojoj su se morski stanovnici povećavali pregrijala, njihova bi potrošnja mogla ugroziti vibriozu , odnosno onečišćenje određenih vrsta bakterija. Oni uzrokuju mnoge bolesti, od jednostavne probave do sepse imeningitis.
Ostrige bogate proteinima ne preporučuju se onima kojima se dijagnosticira zatajenje bubrega, bubrežni kamenci, artritis, giht. Ove bolesti imaju istu prirodu (povećava se razina mokraćne kiseline u krvi, koja se zatim taloži u organima i zglobovima), a važan element u njihovom liječenju je smanjenje količine životinjskih proteina u prehrani.
• Visok sadržaj joda (100 mcg na 100 g mesa s dnevnom potrebom od 200 mcg za odraslu osobu) čini morske beskralješnjake nepoželjnim za osobe shiperfunkcijom štitnjače .
• Način života i način prehrane mekušaca sugerira da se akumuliraju u njihovim tkivimasoli teških metala , ako žive u prljavoj vodi. Prijeti otrovanjima, što znači da postoji dobar razlog za prestanak korištenja divljih kamenica.
• Neispravno otvaranje ljuske kamenice može dovesti dokrhotina ulaska u hranu . Ako se slučajno proguta, oni se ne probavljaju, a oštrim rubovima mogu lako oštetiti jednjak i želudac, uzrokujući ozbiljno oštećenje zdravlja ili čak smrt.

Gurmanski savjeti

1. Samo su živi mekušci prikladni za hranu. Imaju teški sudoper s tijesno zatvorenim vratima i ugodnu aromu joda morske vode.
2. Najukusnije kamenice su sirove. Ako ih treba pripremiti, toplinska obrada ne bi trebala trajati dulje od minute.
3. Vrlo voćno vino s kiselinom, po mogućnosti bijelom ili ružičastom, dobro je prikladno za morsku poslasticu.Crvena vina daju okus željeza.

Dobrobit kamenica je činjenica koja je nesumnjiva, a nedostatak štete često je u potpunosti odgovornost dobavljača. Banalna njega i čitanje etiketa prilikom kupovine u ovom slučaju učinit će korištenje ovog dara mora istinski sigurnim.