Što je korisno i štetno ovčji sir

Proizvodnja sira je drevni zanat čija se pravila prenose s koljena na koljeno. Postoje mnoge tehnologije i recepti za izradu sireva. Proces kuhanja počinje odabirom mjesta gdje će se životinje pasati. Kvaliteta zelene boje ovisi o uporabi budućeg sira. Najprikladniji planinski teren.

Smatra se da je stariji proizvod zdraviji i bogatiji. Proizvodnja koristi mlijeko jedne životinje ili mješavinu nekoliko sorti. Jedna od najkorisnijih sorti je ovčji sir. Bogata je hranjivim tvarima.

Ovčji mliječni sir

Ovčje mlijeko je gusto i koncentrirano od kozjeg i kravljeg mlijeka, stoga se češće koristi u proizvodnji sira. Životinje daju dan litre tekućine, što je značajno manje u usporedbi s drugim životinjama. Postoji24 vrste ovacakoje proizvode mlijeko. Ima oštar miris, zbog čega se rijetko koristi u svom prirodnom obliku. Mliječni proizvodi poput ovčjeg sira su najpopularniji.

Na kvalitetu i okus budućeg sira utječu sljedeći čimbenici:

1. Nasljednost vrste životinje.
2. Hranjenje zvijeri.
3. Područje na kojem pasu ovce.
4. Uvjeti skladištenja.
5. Ekološki pokazatelj područja.

Za izradu sira potrebno jestrogo poštivanje pravila, budući da bilo kakve promjene u formulaciji uključuju promjene u okusu proizvoda. Proizvod sira pripremite uz pomoć startera. Sada su proizvođači sve više počeli dodavati kravlje i kozje mlijeko.

U domaćoj proizvodnji sira, za ugodnu aromu često se koriste bilje i mirisne biljke. Nakon pripreme, za potpunu spremnost mora proćinajmanje 2 mjeseca . Za to vrijeme nastaje prirodna kora.

Ovčji sir nema oštar miris, ima orašast okus sa slatkim notama.

Postoje vrste sira koje se proizvode samo od ovčjeg mlijeka, na primjer roquefort, feta, pecorino romano.

Ovčji sir Durum skladišti se u hladnjakudo 3 mjeseca . To bi trebalo biti umotano u pergament papir, to će omogućiti proizvod "disati" i neće pustiti da se osuši. Sir se čuva u foliji najviše 5 dana. Najbolje je staviti u posebnu slanu otopinu u plastičnoj posudi.

Korisna svojstva proizvoda

Nutritivna vrijednost mliječnih proizvoda na 100 grama proizvoda:

• Proteini - 14 grama.
• Masnoće - 28 grama.
• Ugljikohidrati - 8 grama.
• Kalorije -350 kcal .

Visok omjer masnoća i kalorija ne znači da će konzumiranje ovčjeg sira pokvariti sliku i pridonijeti povećanju težine. Proizvod se lako apsorbira u tijelu.

Ovčji sir sadrži:

1. Vitamini A, B2, B12, C, D, E.
2. Elementi u tragovima: kalcij, fosfor, kalij, natrij, sumpor, magnezij, cink.
3. Mineralne soli.
4. Riboflavin.
5. Linolne, folne i askorbinske kiseline.

Različite sorte mogu imati različite korisne tvari i svojstva. Ovaj pokazatelj ovisi o dodatku bilja i biljaka.

U usporedbi s kravljim mlijekom, ovce sadrže 3 puta više vitamina C, 2 puta više željeza. Koncentracija kalcija i proteina je mnogo veća.

Jedenje sira ima blagotvoran učinak na funkcioniranje cijelog organizma. Ima sljedeća svojstva:

• Poboljšava probavu.
• Regulira razinu šećera u krvi.
• Normalizira metaboličke procese.
• Promiče gubitak težine.
• Poboljšava vid.
Ojačava mišićnu masu i mišićno-koštani sustav.
• Bori se protiv raka.
• Sprječava aterosklerozu.
Ona hrani tijelo energijom i vitalnim silama.
• Poboljšava kosu i nokte.
• Pomaže tijelu da izdrži teške fizičke napore.

Ovčji sir sadrži mnogo masnih kiselina, oko 33%. Međutim, ovaj proizvod se smatra niskokaloričnim, jer se tijelo brzo apsorbira i poboljšava probavu.

Ovčji sir se preporučuje:

1. Bolesnici nakon prijeloma, dislokacija i uganuća.
2. Za osobe s netolerancijom na laktozu i proteinima.
3. Starije osobe sa slabim zdravljem.
4. Mala djeca, trudnice i dojilje (umjereno).
5. Bolesnici s tuberkulozom.

Moguća šteta i kontraindikacije

Sirproizvode od ovčjeg mlijeka ne bi trebali konzumirati osobe s:

• Želučani ulkus, različiti tipovi kolitisa, gastritis (osobito u razdoblju pogoršanja).
• Bolesti kardiovaskularnog sustava, hipertenzija.
• Loša funkcija bubrega.
• Sklonost edemima srčanog i bubrežnog porijekla.

Sastav sadrživisok sadržaj kalija, soli i masti . Višak ovih elemenata može dovesti do propadanja tijela. Potrebno je pažljivo koristiti ovčji sir. Ako postoje problemi u probavnom, kardiovaskularnom ili izlučnom sustavu, preporučuje se konzultiranje liječnika.

Pretjerana konzumacija može izazvati probavne smetnje, pogoršanje bolesti probavnog sustava, probleme sa srcem, dobivanje na težini.

Kada radite dijetu, najbolje jekontaktirati specijaliste . Svojstvo brze digestije masti je vrlo korisno, međutim, ako proizvod nekontrolirano koristite, on će pridonijeti dobivanju na težini.

Preporuke za uporabu

U pripremi jela široko se koristi ovčiji sir. Dodaje se salatama (posebno grčkim), hladnim predjelima, rolama, jestivim košarama, ukusnim sendvičima. Mliječni proizvod dobro nadopunjuje umake i preljeve za vruću, talijansku tjesteninu i pizzu. Korisna je u proizvodnji jela od brašna i slastica. Juha od sira bit će izvrstan dodatak svečanom stolu.

Ovčji sir ima skup korisnih tvari i svojstava. Prirodni proizvod ima pozitivan učinak na rad cijelog organizma. Umjerena uporaba pridonosi liječenju mnogih bolesti i oboljenja. Međutim, vrijedi biti oprezan jer u prekomjernim količinama proizvod može naškoditi zdravlju tijela.

---