Rižino brašno: što je korisno i što štetno

Rižino brašno je popularna zamjena za pšenično brašno jer ne sadrži gluten. Osim toga, bogata je hranjivim tvarima (cink i vitamini B), proteinima i uopće ne sadrži masnoće. Često se koristi u pripremi juha, umaka, proizvoda od brašna. Međutim, ona, kao i svaki drugi proizvod, ima prednosti i nedostatke. Razmotrite ih detaljnije.

Vrste rižinog brašna

Bijelo rižino brašno proizvodi se od bijele riže, što je najmanje koristan oblik riže jer se proizvodi od smeđe boje uklanjanjem ljuski koje sadrže mnogo hranjive vrijednosti.

Smeđa je izrađena od smeđe riže, tako da zadržava sve okus i nutritivne kvalitete (kalcij, cink, vlakna).

Slatke zemlje od ljepljive riže kratkog zrna koja se koristi za proizvodnju sushi. Sadrži više škroba i koristi se kao ugušćivač prilikom kuhanja.

Nutritivna vrijednost:130 kalorija , 69% vode, 2,4 g proteina, 28,7 g ugljikohidrata, 0,2 g masti (zasićene masti - 0,05 g, na 100 g brašna) mononezasićene masti - 0,06 g, polinezasićene masti - 0,05 g, omega-3 - 0,01 grama i omega-6 - 0,04 g s nultim trans masti, šećerom i vlaknima.

Zdravstvene koristi

  • Izvor cinka . To je bogat izvor minerala, uključujući cink, koji je uključen u održavanje normalnog funkcioniranja tijela, kao iu slučaju određenih zdravstvenih problema (npr. Smanjuje se trajanje prehlade). Osim toga, cink poboljšava imunološki sustav.
  • Izvor vlakana . Dnevni unos od 100 g proizvoda daje 1,7 g vlakana. Vlakna igraju važnu ulogu u normalnom funkcioniranju crijeva, sprječavajući zatvor. Osim toga, sadrži prebiotik koji pomaže jačanju imunološkog sustava.
  • Promiče probavu . Kao što je gore opisano, potreban je visok sadržaj vlakana da stimulira probavu. Doista, vlaknasti proizvodi mogu poboljšati zdravlje crijeva, spriječiti zatvor, nadutost, grčeve. Preporučuje se uzimanje brašna s voćem i povrćem.
  • Pomaže u mršavljenju . Visok sadržaj vlakana pridonosi kontroli apetita, smanjujući glad, tako da osjećaj sitosti traje duže vrijeme.
  • Izvor vitamina B6 . Trenutno, vitamini B, uključujući vitamin B6, uključeni su u mnoge funkcije tijela. Na primjer, vitamin B6 stimulira proizvodnju crvenih krvnih stanica, što je prevencija razvoja anemije.
  • Tretira upalu . Jedna od velikih zdravstvenih prednosti je prevencija upale. To je zbog prisutnosti bakra, cinka,B vitamini koji su izravno uključeni u imunološki sustav, sprječavaju upalu, infekciju.
  • Zdrava jetra . Kolin sadržan u proizvodu sudjeluje u transportu kolesterola i triglicerida iz jetre, što doprinosi zdravom funkcioniranju jetre.
  • Zdravlje kostiju . Budući da je brašno bogato mineralima, njegova primjena će doprinijeti zdravlju kostiju, smanjiti razvoj osteoporoze, što je vrlo važno za starije osobe.
  • Zdravo srce . Budući da ne sadrži masnoće, može biti dobar izbor za sprečavanje određenih zdravstvenih problema, uključujući visok krvni tlak, probleme sa srcem.
  • Tretira dijabetes . Dijabetes je kronična bolest. Njegov tretman temelji se na održavanju ravnoteže šećera i inzulina u tijelu. Dokazano je da vlakna u rižinom brašnu pomažu u liječenju dijabetesa, što je povezano s njegovom sposobnošću uravnoteženja normalne razine inzulina i glukoze u tijelu.

Kao posljedica gore navedenog, treba istaknuti druge zdravstvene prednosti: sprječava zatvor, smanjuje rizik od moždanog udara, normalizira razinu tekućine, potiče metabolizam.

Nedostaci i kontraindikacije za uporabu

Brašno iz riže ima određene prednosti u odnosu na druge vrste brašna (npr. Pšenično brašno), ali istodobno postoje i nedostaci:

    Obje vrste brašna sadrže neki tiamin, niacin, riboflavin i vitaminE. Međutim, pšenica sadrži više folata, koji je izravno uključen u metabolizam (metabolizam).
  • Rižino brašno sadrži manje kvasca . To znači da ćete morati koristiti više proizvoda za pečenje (na primjer, soda).
  • Pretjerana uporaba ovog proizvoda na dnevnoj bazi može povećati rizik od razvoja dijabetesa tipa 2, pretilosti. Stoga biste trebali slijediti uravnoteženu prehranu.

Najbolji način za maksimiziranje prednosti rižinog brašna jekombinirati nekoliko različitih vrsta brašna zajedno , u kojem slučaju je moguće usporediti hranjive tvari, kompenzirajući nedostatke svake vrste.

Kako sami napraviti rižino brašno. Pravila pohrane

Ovaj se proizvod može kupiti u gotovo svim prodavaonicama, ali je vrlo lako samostalno izraditi takvo brašno kod kuće. Da biste to učinili, stavite rižu u snažnu miješalicu ili mlin za kavu, a zatim samljeti na konzistenciju brašna, što će uštedjeti i do 50% njegove verzije trgovine.

Kako bi se brašno što duže očuvalo, potrebno ga je smjestiti u hermetički zatvorenu posudu (po mogućnosti u čašu), gdje vlaga, insekti i mirisi ne prodiru. Rok trajanja je 6 mjeseci.

Zaključak

Rižino brašno može biti izvrsna opcija za dnevnu konzumaciju, osobito s netolerancijom na gluten, prekomjernom težinom. Ona također osigurava potrebne hranjive tvari za poboljšanje zdravlja tijela. Ne treba zaboraviti da ih ima nekolikomanje hranjivih tvari, prilično visokih kalorija i ugljikohidrata, ali općenito je siguran, ukusan, visoko-vlaknasti proizvod.