Brašno je u kuhinji svake domaćice koja poštuje sebe, čak i ako ne peče kruh i ne priprema kolače svaki dan. Pšenica, raž, ječam, kukuruz - postoji mnogo vrsta ovog proizvoda. Ali koliko vas je čulo za brašno od ptičje trešnje?
Što je to?
Prunus - nisko drvo roda Drain, sveprisutno u Europi i Aziji. Njegove male crne plodove, bogate vitaminima i mikroelementima, ljudi se aktivno konzumiraju i beru: zamrzavaju se, kuhaju džem i kompote i suše se. Ako brusite suhe bobice žbukom ili mljevenjem u mlincu za kavu, dobivate ono što se naziva trešnjinim brašnom.
Dobiveni prah je smeđe boje, nalik cimetu ili kakaou. Blago škripi na zubima, ima slatkast okus s blagom gorčinom, mirise badema, au kuhanju se koristi za pripremu:
- Palačinke, uštipci, keksi, pljeskavice - pomiješane s ražom ili drugim brašnom.
- Slatki umak i umaci.
- Bezalkoholna pića.
- Alkoholna pića - kao tamnocrvena prirodna boja.
Unatoč slavi biljke, brašno ptičje trešnje popularno je i traženo uglavnom samo u Sibiru i Burjatiji. Ovaj je proizvod industrijski proizveden u malim količinama, a može se naručiti i putem interneta, ali po želji nije ga teško pripremiti -postojale bi sirovine.
Koja je uporaba?
Sušenje je metoda žetve u kojoj obrađeni plodovi što više zadržavaju korisna svojstva u usporedbi sa svježim. U ptičjoj trešnji ih obiluje.
- Energetska vrijednost suhih bobica, ako su sušene bez dodavanja šećera -100 kcal na 100 g . To je gotovo 3,5 puta manje od kalorijskog sadržaja pšeničnog brašna, a zamjena dijela ptičje trešnje pri pečenju smanjuje kalorijski sadržaj pripremljenog jela. Plodovi ove biljke, zahvaljujućiflavonoidima(luteolin, rutin) i antocijanima, imaju protuupalna i antibakterijska svojstva. U suhom obliku se konzerviraju, tako da se nakon mljevenja prah iz bobica može razrijediti u toploj vodi i koristiti za: ispiranje usta tijekom stomatitisa; ispiranje grla s akutnim respiratornim infekcijama, bol u grlu, laringitis; njega rana; brisanje lica ekcemom, dermatitisom, aknama.
- Trešnjevo brašno je bogato vlaknimakoja poboljšavaju probavu i doprinose aktivnom radu crijeva. U slučaju trovanja, može se koristiti kao prirodni sorbent za uklanjanje toksina iz tijela.
- Proizvod sadrži takvekiselinekao: jabučnu; limun; askorbinska. Imaju svojstva antioksidanata, sudjeluju u metabolizmu, povećavaju probavljivost nekih elemenata u tragovima (npr. Željezo) i jačaju imunološki sustav. Tanini ( tanini ) u sastavu bobica imaju adstrigentno djelovanje koje blagotvorno djeluje na želučanu sluznicu, dodatno štiteći njezine bakterije,izazivaju gastritis i agresivno djelovanje želučane kiseline.
- Prašak od suhog voća bogat je kobaltom(10 µg na 100 g, 100% dnevne potrebe) i manganom (1 mg na 100 g, 50% dnevne količine). Oba elementa su važna za stvaranje krvi: stimuliraju starenje crvenih krvnih zrnaca i doprinose povećanju njihovog broja.
- U Burjatji se pića od višnje koriste za proizvodnju pića s medom, koji, prema tradicionalnoj medicini tih mjesta, doprinose poboljšanju muške potencije.
Moguća šteta
- Antocianini mogu izazvatinapad alergije . Nije potrebno jesti ovaj proizvod ljudima koji imaju alergijsku reakciju kada jedu crveno voće i povrće.
- Te plodine ne bi trebale biti uključene u jelovnik za trudnice i dojilje, malu djecu. U jamama, koje se ne izvlače tijekom pripreme brašna, sadržava se do 2% amigdalin glikozida, a kada se razgrađuje u želucu, tvori toksičnu cijano kiselinu. Trovanje prijeti čak i zdravoj osobi ako je previše oduzet.
- 50-ih godina, ta tvar pod nazivom "Laetril" u Sjedinjenim Državama izdana je kao lijek za borbu protiv raka. Podaci nisu potvrđeni.
- Hrana koja sadrži voće trešnje u bilo kojem obliku, zbog velikog broja različitih kiselina, ne može se konzumirati s: tendencijom žgaravice; čirevi jednjaka, želuca, duodenuma; prisutnost urataili oksalnih bubrežnih kamenaca. Još jedna stroga kontraindikacija za uporabu ovih plodova ježučnih kamenaca .
- Nemojte jesti ptičje brašno za one koji pate od kolitisa, čestih zatvora, hemoroida ili crijevne opstrukcije. U tim slučajevima, vlakno s kojim je bogato neće donijeti nikakvu korist, nego štetu, potičući rad oboljelog organa.
- Ne preporučuje se uporaba ovog lijeka sa sljedećim lijekovima: acetil-sadrži (aspirin i derivati) - povećava se negativan učinak na gastrointestinalni trakt; hemostatic - smanjila njihovu učinkovitost; antibiotici - apsorpcija se pogoršava.
- Dodavanje suhog bobičastog praha u pečenje ne čini ga izuzetno korisnim. Najčešće, njegov sastav ne ide nigdje masti i šećer, koji ne bi trebao biti zaboravljen od strane dijabetičara i ljudi na dijeti.
Savjeti i trikovi
Budući da brašno od trešnje trešnje nije dobilo mnogo raspodjele, oni koji ga žele dodati svojoj prehrani neće biti više od znanja o tome kako ga pravilno kuhati i kako ga koristiti s najvećom koristi.
- Plodovi biljke, iz koje će proizvod biti proizveden kasnije, sušeni su na temperaturine višoj od 50 stupnjeva , ili bolje, nešto manje,40-45 . Pojava bijelog cvatu na njima ne bi trebalo uplašiti - to je dodijeljen šećer.
- Pri pripremi proizvoda od brašna, drobljene suhe bobice moraju se pomiješati s brašnom od žitarica. Ako je potonje u tijesto manje od 50%, bit će previše tekuće, a pečenje možda neće raditi.
- Dodavanjem tople vode s medom2-3 čl. l. bobica u prahu, dobiti piće sa svim blagotvornim svojstvima ptičje trešnje.
Brašno od višnje je dvosmislen proizvod i teško je odmah doći do zaključka da će donijeti više štete ili koristi. Ali ako nema kontraindikacija za uporabu, zbog neobičnog okusa, svakako vrijedi pokušati barem jednom.
