Somovi - dubokomorske ribe, pripadaju obitelji brancina. Postoji nekoliko vrsta ove ribe: prugasti som, pjegavi som, plavi som, sut na dalekom istoku, som u obliku jegulje. Ima neobičan izgled, izgleda kao morska jegulja i jelena.
Korisna svojstva proizvoda
Riba ima veliki broj prilično velikih zubi, što je dalo takvo ime. Drugo ime je morski vuk. Duljina doseže1-2.50 m , težina20-30 kg . Stanište umjerenih i hladnih voda Atlantskog i Pacifičkog oceana, kao i sjeverna mora na znatnoj dubini, što omogućuje da se meso ribe smatra ekološki prihvatljivim proizvodom.
Usprkos svom neprivlačnom izgledu, som je zaslužio vrijedno mjesto u svjetskoj kuhinji riba, zahvaljujući svom ukusu, prehrani i skupu korisnih tvari za ljudsko tijelo. Svježa riba može se kupiti samo u regijama u blizini staništa i plijena. U prodaji se uglavnom nalaze smrznuti somovi.
Prosječna količina kalorija u somovima je niska i ovisi o vrsti ribe i načinu pripreme. Hranjiva vrijednost na 100 grama proizvoda je120-150 kcal . Omjer BZHU (bjelančevina, masti, ugljikohidrata): 16 g /5 g /0. Meso soma vrlo je ukusno s ugodnom teksturom, nježnom, gustom s malim brojem kostiju. Kavijar se može pojestiribe, nakon soljenja ili toplinske obrade.
Som se ne koristi samo u kuhanju. Remeni, novčanike, pa čak i torbe izrađeni su od debele kože. Kolagen se dobiva iz kostiju, koja se aktivno koristi u kozmetologiji. Ljekovita svojstva ribljeg ulja.
Kemijski sastav:
- Kalcij.
- Željezo.
- Magnezij.
- Cink.
- Natrij.
- Jod.
- Kalij.
- Bakar.
- Fosfor.
- Mangan.
- klor.
- Chrome.
- Sumpor.
- Fluor.
- Kobalt.
- Molibden.
- Nikal.
- Vitamini A (beta-karoten), A (RE), skupina B (tiamin, riboflavin, piridoksin), C (askorbinska kiselina), E (TE), PP, PP (ekvivalent niacina).
Također su u sastavu prisutne i vode, zasićene masne kiseline, kolesterol, pepeli. Meso s tako bogatim kemijskim sastavom bogato hranjivim tvarima za ljudsko tijelo.
Prednost proizvoda:
- Kod bolesti štitnjače.
- Za vid, muskuloskeletni sustav, kosu i kožu.
- Omega 3 normalizira krvni tlak, poboljšava rad mozga, sprječava kardiovaskularne bolesti.
- Jača imunološki sustav, sprječava razvoj dijabetesa, eliminira depresiju. Bjelančevine koje se lako mogu asimilirati korisne su za sportaše.
- Zbrinjavanje edema i uklanjanje soli iz tijela. Smanjenje razine kolesterola u krvi sprječava pojavu kolesterola.
Preporučuje se u vašu prehranu uključiti soma za osobe koje pate od pretilosti, hipertenzije, ateroskleroze,dijabetes melitus, pankreatitis i kolecistitis. Tijekom razdoblja pogoršanja bolesti, ribu treba isključiti iz prehrane i nastaviti koristiti u razdoblju remisije.
Osobe s povećanim tjelesnim naporom i obroci sportaša iz ovog proizvoda pomoći će u obnovi snage, normalizirati metaboličke procese koji su se promijenili tijekom vježbanja.
Moguća šteta za tijelo
Kako se koristi kod gubitka težine
Meso soma preporučuje se za mršavljenje, ono je dio raznih dijeta. Značajke poput niskokaloričnih, visokog sadržaja korisnih elemenata u tragovima i vitamina, visokog sadržaja nezasićenih masti, koje doprinose razgradnji tjelesne masti. Sastav kalorija ovisi o načinu pripreme, za to je pogodna kuhana ili kuhana riba. Pržena riba treba isključiti iz prehrane.
KBLS na 100 g ovisno o načinu pripreme proizvoda:
10,3 g 9,1 g Hladno dimljeno| Metoda kuhanja ribe | Kilokalorije | Proteini | Masti | Ugljikohidrati |
| Para | 114.8 kcal | 15,5 g | 5,7 g | 0 g |
| kuhano | 110,6 kcal | 16,8 g | 4,3 g | 0 g |
| Ugušeni | 107,2 kcal | 12 g | 6.1 g | 1,3 g |
| Pečena u pećnici | 147,6 kcal | 5,8 g | ||
| Pečena | 194,7 kcal | 21,5 g | 11 g | 4,2 g |
| Vruće dimljeno | 130,3 kcal | 20,7 g | 5,3 g | 0 g |
| 116,3 kcal | 19,9 g | 4,3 g | 0 g |
Govoriti o zamjeni mesa ribom zbog gubitka težine bilo bi pogrešno, ali u slučajevima uštede dnevne zamjene kalorija ponekad je korisno. Možete koristiti som u danima ribarstva, onda je dijeta samo plodovi mora i povrće. Ova metoda je prikladna za smanjenje prosječnog tjednog kalorijskog sadržaja s umjerenom prehranom i bez želje da se broji i bilježi kalorijski sadržaj svakog jela.
Dani posta u ribi stvaraju deficit od 200 - 300 kcal dnevno, što se smatra dobrom metodom gubitka težine, pod uvjetom da se tijelo dobro podnosi.
Ukusni recepti
Som i kombinirani prilogriža, biser ječam, povrće. Ružmarin, limun, papar, muškatni oraščić, bijeli luk najprikladniji su za riblje meso, a jela se također mogu začiniti kardamonom, češnjakom i đumbirom.
Uho soma
Sastojci:
- Somovi - 2-3 odreska.
- mrkva - 1 kom.
- Repa luk - 1 kom.
- Srednji krumpir - 4 kom.
- Proso - 2 žlice.
- Začini, sol, lovorov list, zeleni okus.
Metoda pripreme:
- Ulijte pripremljenu ribu u ključalu vodu, kuhajte 20 minuta.
- Izvadite povrće na kockice, sitno sjeckani luk.
- Izvadimo ribu, filtriramo juhu, tako da nema kostiju, ponovno je stavimo na vatru.
- Dajte juhu kuhati, dodajte povrće i proso, kuhajte 15 minuta. Zatim stavite ribu u juhu, sol i začine, stavite zelenilo na čir i isključite.
- Fry uho je spremno za hranjenje.
