Pšenično brašno: korisna svojstva i šteta

Pšenica je najvažnija žitarica za ljude. Uzgaja se u gotovo svim krajevima svijeta, a kruh i njegovi derivati ​​koriste svi narodi svijeta. Žitarice se koriste i cijele i fino usitnjene. Koje vrste brašna postoje? Što je korisno i kada može biti štetno? Učimo!

Pšenično brašno - što je to?

Svatko zna da se pšenično brašno proizvodi od pšeničnog zrna zbog njegovogmljevenja . To čini ukusne pekarske proizvode visoke nutritivne vrijednosti. Brašno sadrži čestice glutena i škroba, potrebne za dobivanje viskoznosti tijesta tijekom pripreme proizvoda. Osim pekare za kruh, proizvode i slastice, tjesteninu, pite i još mnogo toga.

Brašno sadrži velike količine vitamina i elemenata u tragovima. Kao što su kalcij, bakar, željezo, klor, natrij, kalij, cink, fosfor i drugi.

Prema tehnologiji mljevenja razlikuju se različite vrste pšeničnog brašna:

• Razred I . Najčešći tip. Iz ove vrste brašna izlaze ukusne peciva, pite, palačinke;
• Drugi razred- cjelovito brašno. Razlikuje se pompom i poroznošću, kolačićima, od kojih se stvaraju licitari;
• Vrhunski stupanj . Proizvodi iz ovog brašna ispadaju volumni i malo porozni.Vrlo prikladan za puhanje, proizvode od kvasca i pijeska, kao i za tjesteninu;
• Krupčatka . Uglavnom se tijesto od kvasca proizvodi s visokim udjelom sadržaja šećera i masti, kao što su pečenje ili kulich;
• Pozadina . Prženo brašno koristi se za pečenje kruha, koji se praktički nikada ne koristi za kuhanje.

Viši stupanj ne znači bolje, naprotiv, sadržaj vitamina i minerala u njemu je manji.

Prosječna kalorijska vrijednost proizvoda je300-350 kcal na 100 grama . Na sadržaj kalorija utječu čimbenici kao što su metoda obrade zrna, uvjeti skladištenja i mjesto rasta. Iz toga slijedi da je najkaloričnije pšenično brašno prvi tip, sadrži najviše praznih ugljikohidrata.

Kako je korisno pšenično brašno?

• Velika količina vitamina, kao i makro i mikroelemenatačini da proizvodi ovog sastojka neophodni za svaku osobu. Ne postoji samo zasićenost tijela, već i njezina opskrba svim potrebnim korisnim komponentama. Sorta cijelog zrna je najzdravija. Proizvodi iz ovog brašna mogu se koristiti i kod pretilosti, šećerne bolesti i hipertenzije. Drugo mjesto u korisnosti je drugo brašno. Ali u prvom razredu, korisne komponente su mnogo manje, ali njihov sadržaj u visokokvalitetnom brašnu je još manji. Fino mljevenje pretvara brašno u škrob, zahvaljujući malim česticama, kruh se dobiva zrakom. Cjelovite žitarice zadržavaju sve nutritivne i korisne elemente. U brašnu drugogsorte i grubo mljevenje minerala, kao što su kalcij, fosfor, magnezij, kalij, natrij, željezo, dvostruko više, također sadrži mnoge vitamine skupine B, H, PP, A i E, koji su potrebni za pravilno funkcioniranje tijela, važni za živčani sustav. Prednost za ove vrste brašna daju ljudima koji slijede zdravu prehranu. Pokazalo se da što više izgleda ukusno i mirisno, to manje vitamina i koristi donosi tijelu.
• Osim toga, korist leži u činjenici da semetabolički procesi u tijelu ubrzavaju , stimulira se mozak, proizvodi se estrogen. Hranjive tvari sadržane u brašnu doprinose liječenju Alzheimerove bolesti, što pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav.
Povoljna svojstva vlakana proučavaju se posvuda. I za dobar razlog! Naposljetku, vlaknanormaliziraju kolesterol i šećeru ljudskom tijelu. Ljudi koji vode zdrav život znaju da mogu povratiti težinu i obnoviti crijevnu mikrofloru. Savršeno uklanja troske i troske iz tijela.
• Brojni elementi koji se nalaze u pekarskim proizvodimaštite od bolesti , uključujući upalne procese, jačaju ljudski imunološki sustav.
Osim toga, poznati su slučajevi liječenja bronhitisa i astme, stvarajući barijeru za pojavu slobodnih radikala u tijelu.

Može li jedenje brašna nauditi osobi?

• Ako jedete kruh i tijestobez ograničenja, mogu uzrokovati takvu bolest kaopretilost . Visoka energetska vrijednost proizvoda ne može se reći na slici kada se zloupotrebljava. A pretilost podrazumijeva hrpu bolesti. Pate kardiovaskularni i dišni sustavi, razvija se ateroskleroza. Stoga, ljudi koji su skloni salo, bolje je jesti proizvode iz krupnog brašna.
• Proizvod doprinosipovećanju tlaka , dakle, kod hipertenzivnih bolesti, kako bi se smanjila potrošnja.
• Tijekom pripreme tijesta i jedenja različitih jela od kruha, čestice se drže zajedno zbog visokog sadržajaglutena . Konzumiranje prekomjerne količine proizvoda koji sadrže gluten slabo se obrađuju i apsorbiraju u tijelu i mogu uzrokovati probleme u probavnom traktu.
• Grubo brašno sadrži celulozu koja je potrebna za zdravo funkcioniranje ljudskog tijela. Istovremeno, prekomjerna potrošnja može dovesti doneravnoteže crijevne mikroflore .
Slučajevialergijskih reakcijas individualnom netolerancijom u novije vrijeme nisu rijetki.

Kada kupujete pšenično brašno za domaću kuhinju, obratite pozornost na oznake, u pravilu, treba biti: GOST, PCT ili "Dobrovoljno certificiranje", ISO.

Savjeti i trikovi

1. Moramo zapamtiti datum isteka! Proizvod se mora skladištitine duže od 9 mjeseci . Ako je navedeno razdoblje skladištenja za kontejnere dulje od 9 mjeseci, kemijske tvari mogu biti dodane u njega.stabilizatori, produžujući "život".
2. Najbolje mjesto za pohranjivanje proizvoda je gornja polica u hladnjaku.
3. Nemoguće je potpuno odbaciti proizvode od brašna, bolje je pridržavati se mjere i odabrati pravu ocjenu. Zabrana može samo nametnuti liječnika.
Mogu se miješati različite vrste brašna, a može se dodati i brašno drugih žitarica, riža, na primjer, prema okusu i korisnosti.

Bilo koji proizvod, s umjerenom upotrebom, je koristan, također se može reći za pšenično brašno. Jesti! I budite zdravi!

---