S obzirom na trenutni trend zdrave prehrane, raste potražnja za slatkom hranom, koja ne samo da neće štetiti zdravlju, već i imati pozitivan učinak. Jedan od takvih proizvoda je sirup rogača.
Pogledajmo što je to, kako se dobiva, koja su pozitivna svojstva, postoje li kontraindikacije za uporabu, te također razmotrimo mogućnosti korištenja ovog proizvoda u kuhanju.
Što je to
Pekmez predstavljakondenzirani kondenzirani sok od rogača(ceratonijske mahune). Ova vrsta drveća raste u mediteranskoj regiji, zimzelena je i doseže duljinudo 10 metara . Zbog jakog sustava korijena, stablo može rasti na stjenovitom i jalovom tlu. Mještani vjeruju da je drvo svetinja, jer na njemu nema apsolutno nikakvih parazitskih insekata.
Za sirup se koriste plodovi koji nalikuju smeđim mahunama s mekim grahom. Dosežu duljinu do20-25 centimetara . Bez obrade, plodovi ovog stabla se ne konzumiraju, jer ima gorkast okus zbog velikog sadržaja skupine veziva.
Neposredno prije početka kuhanja, više od jednogzreli plodovi i namakanje. Važan postupak jeodrezivanje rubova čahure , jer u njima se gomilaju gorkasti elementi. Nakon toga, grah se uklanja iz sredine voća, mrvi i stavlja u posebne posude za zadebljanje par. Rezultat je tamni viskozni sirup koji je više od pola ugljikohidrata.
Brojne europske zemlje bave se proizvodnjom tog sirupa, kao i Amerike, Indije i Sjeverne Afrike. Sirup proizveden u istočnom dijelu mediteranske regije (Sirija, Palestina, Libanon) je najbolje kvalitete. Međutim, na policama domaćih trgovina najčešće se mogu naći proizvodi koji također nisu lošiji u kvaliteti od Cipra i Turske. Ove zemlje su vodeći izvoznici pekmeza za uvoz.
Neposredno u domovini stabala rogača, sirup iz njegovih plodova se dugo koristi za jačanje tijela, i za vrijeme i nakon bolesti.
Korisna i ljekovita svojstva
- Sirup od rogača sadrži veliku količinu takvog elementa u tragovima kao što ježeljezo , što blagotvorno djeluje na stanje krvnih žila i funkciju srca.
- Kalijnormalizira proces potrošnje vode i soli, njihovu punu apsorpciju i distribuciju u tijelu, što pomaže u uklanjanju viška vlage i edema, a također ima diuretski učinak i podržava tonus mišićnog sustava.
- Kompleks vitaminakoji se nalaze u sastavu sirupa u kombinaciji s željezom i bakromradikali, te stoga razvija razvojnu profilaksu i pomaže u liječenju onkoloških bolesti.
- Tanini , koji se nalaze u višku u pekmezu, pomažu u brzom zacjeljenju rezova i malih rana, djeluju protuupalno na sluznicu probavnog trakta, poboljšavaju proces izlučivanja kemijskih spojeva na staničnoj razini, povećavaju crijevnu pokretljivost. Također, tanini imaju preventivni učinak u nepoželjnom taloženju teških soli, pomažu u suočavanju s proljevom, učincima izloženosti zračenju i toksičnim učincima okoliša.
- Pektinje još jedna važna komponenta ovog proizvoda. On ubrzava metabolizam u tijelu, normalizira perifernu cirkulaciju, djeluje na želudac, što je važno za gastritis i čireve, a također smanjuje razinu šećera i kolesterola u krvi. Proizvod se preporučuje za uporabu kod dijabetičara.
- Također je važno primijetiti pozitivan učinak pektina na proces cijepanja masti , koji ima ključnu ulogu u procesu gubitka težine.
- Organske kiselinepomažu u normalizaciji stolice, kao i smanjenju gljivične mikroflore, rastu gnojnih bakterija, fermentacijskih procesa u crijevima, te također doprinose razvoju želučanog soka.
- Sirup od roga ima pozitivan učinak na tijelo, ne samo u razdoblju suzbijanja virusne infekcije, već i nakon, kao pomoć u oporavkuoslabljen imunitet.
- Ljekoviti učinak ove vrste sirupa također se proteže naživčani sustav , spašavajući osobu od pretjerane razdražljivosti, depresije, tjeskobe, emocionalne nestabilnosti, poremećaja u danu. Pekmez ima učinak sličan uzimanju biljnih tinktura i čajeva.
- Sadržaj vitamina topivih u vodi pomaže u borbi protiv bolesti vida, a također značajno poboljšava njegovu oštrinu.
- Kvalitetan proizvod ne sadržibilo kakve kemijske dodatke treće strane , potpuno je prirodan, što znači da se može uključiti u prehranu ljudi koji slijede zdravu prehranu i slijede vegetarijanski način života.
- S obzirom na složene pozitivne učinke, sirup se preporučuje trudnicama.
Kontraindikacije za uporabu
- Kategorički je zabranjeno koristiti orašasti grašak rogača u slučaju individualne nesnošljivosti na sastojke. Na primjer, potrebno je odbiti njegovu uporabu osobama osjetljivim na sadržaj fruktoze.
- Važno je pažljivo proučiti oznaku i obratiti pozornost na nepostojanje štetnih aditiva u hrani.
- Ako se taj proizvod pretjerano konzumira, proces asimilacije nekih elemenata u tragovima može se pogoršati, a mogući su i kolike i crijevna oteklina.
Primjene
Pekmez se koristi kaopreliv za voćne salate , kao sastojak i dekoracija za konditorske proizvode, kao zavoj za uštipke, palačinke ilipreljev za sladoled. Također se koristi u običnim i alkoholnim pićima.
Naglašeni okus čokolade i nizak kalorijski sadržaj u odnosu na samu čokoladu daju cijelo polje za kulinarske aktivnosti.
