Ljubitelji kulinarskih TV emisija vjerojatno su više puta čuli o slasticama od slatkog krumpira, a oni koji pogledaju odjel supermarketa s egzotičnim proizvodima vidjeli su gore spomenuto povrće vlastitim očima - neupadljive gomolje, izgledaju i istinite. Ali to je potpuno druga južnoamerička biljka, čije ime je poznato pod drugim imenom - slatki krumpir.
Što je to?
Slatki krumpir, također poznat kao slatki krumpir, je biljka iz sjeveroistočne Južne Amerike, poznata po svojim slatkim plodovima u obliku gomolja . Izgleda tipično za obitelj Vyunkovyh kojoj pripada: travnata liana s velikim bijelim, ružičastim i lila cvjetovima u obliku lijevka. Gomolji rastu pravo na stabljiki, razvijajući se od zadebljanih bočnih korijena biljke. njihovo meso može biti obojeno u bijelo, kremasto, narančasto i čak ljubičasto.
Ovisno o nutritivnoj vrijednosti, slatki krumpir se dijeli u tri vrste:
- Krma.
- Povrće.
- desert.
Hrana za životinje slična je običnom krumpiru: sadrži malu količinu složenih ugljikohidrata, ima gusto meso svijetle boje i pogodna je za kuhanje i prženje. Uobičajene sorte: brazilski, bijeli buket.
Okus povrća po okusu poput smrznutog krumpira. Razlikuje se vodootpornost, jer je bolje napraviti pire krumpir. Popularnost su: Bonita, Bushbok, Sumor, Purple, Japanese.
Desert - vrlo slatko, nalik je okusu i bogatoj boji mrkve, bundeve ili ananasa. Široko se koristi prilikom kuhanja slatkih jela. Najpoznatije sorte: Beauregard, Burgundija, Kumar Red, Garnet, O 'Henry.
Prednosti korjenastog povrća
Slatki krumpir je poznat ne samo kao ukusna hrana, već i kao sredstvo liječenja koje pomaže u liječenju bolesti. Njegovo meso bogato je vitaminima i mikroelementima koji su korisni za ljude, jer će redovita uporaba pomoći u izbjegavanju mnogih zdravstvenih problema.
- Gomolji imajunizak glikemijski indeks- ugljikohidrati u njihovom sastavu se dugo raspadaju i ne uzrokuju oštar skok razine šećera u krvi. To im omogućuje da ih umjereno konzumiraju oni koji iz zdravstvenih razloga ograničavaju slatkiše.
- Sadržajbeta-karotena , koji se u ljudskom tijelu pretvara u vitamin A, u plodovima desertnih sorti doseže 260% dnevne potrebe. Neophodan je za: viziju - sudjeluje u stvaranju vizualnog pigmenta rhodopsina; elastičnost kože - održava elastičnost tkiva; imunitet - obnavlja aktivnost timusa (timusne žlijezde).
- Jedenje proizvoda može se jesti sirovo, a to također ima pozitivan učinak na imunitet: 100 g slatke pulpe sadrži30-35 mg vitamina C , što ubrzava oporavak od prehlade.
- U izobilju (55% dnevne potrebe) imamangana u slatkom krumpiru . U tijelu je: potrebno za stvaranje hemoglobina i crvenih krvnih stanica; sprječava taloženje masti u jetri; sudjeluje u razmjenihormoni štitnjače; potrebne za regeneraciju (brzo zacjeljivanje rana).
- Puno korjenastog povrćavitamina B(tiamin, piridoksin, biotin, nikotin i pantotenska kiselina) - sadržaj nekih od njih doseže 35% dnevne potrebe. Njihovo uključivanje u prehranu - zalog zdravog živčanog sustava, dobre memorije, lijepih noktiju i kose.
- Drugi važan element u tragovima u sastavu slatkog krumpira jekalij . Korisno je uključiti u svoj jelovnik: starije osobe kako bi ojačale srce; sportašima, ako često osjećaju bolove u mišićima i grčeve tijekom vježbanja.
- Jela od voća zbog prisutnosti tvari sličnih hormonuprogesteronanormaliziraju ženski reproduktivni sustav i smanjuju vruće trepće tijekom klimaksa.
- Kao i svako povrće, slatki krumpir je bogat vlaknima . Poboljšava probavu, ublažava zatvor, a redovitom konzumacijom malo će izgubiti na težini.
- Maske iz gomoljaste pulpe zbog bakterijskih i protuupalnih svojstava antocijanovih boja: smanjuju iritaciju kože; ublažavanje crvenila i upale; smanjiti broj akni i mitesera.
Moguća šteta
Nažalost, slatki krumpir nije uvijek koristan za zdravlje. Postoje bolesti u kojima je značajno ograničena ili se uopće ne jede u prehrani.
- Proizvod je zabranjen za osobe oboljele od dijabetesa tipa I- za njih je konzumiranje ugljikohidrata u bolesnoj količini opasno, iako je jednostavnooni su ili složeni.
- Tijekom nedavnog zahvata na probavnim organima i: - čiru želuca, korijenski usjevi isključeni su iz prehrane; čir duodenala; ulcerozni kolitis; diverticulosis. Ne biste trebali jesti gomolje biljke zbog bilo kakvih problema s bubrezima i zglobovima - imamnogo oksalata , koji ubrzavaju razvoj ovih bolesti s osjetljivošću i uzrokuju pogoršanje ako su prisutni.
- Kako bi se izbjeglo predoziranje korisnim tvarima i pojavom neugodnih učinaka povezanih s tim, slatki krumpir nije uključen u jelovnik kada se uzimaju: vitaminski kompleksi; pripravci kalija. Ljudi koji prvi put isprobavaju plod mogu osjetitiosjećaj težine u želucu i nadutostiako postanu previše entuzijastični.
- U rijetkim slučajevima, antocijani u mesu slatkog krumpira izazivaju alergijsku urtikariju i dermatitis kod osoba koje pate od alergija na crveno voće i bobice. U tom slučaju odaberite one sorte koje nemaju svijetlu boju.
- Liječnici ne preporučuju jesti korjenasto povrće za trudnice, dojilje i djecu mlađu od 7 godina.
Savjeti i trikovi
Slatki krumpir nije čest gost na stolovima Europljana. Mnogi ga čak i ne kupuju, ne znajući kako pravilno obrađivati voće i kuhati ukusno. U tome nema ništa komplicirano.
- Korenasto povrće tamne pulpe pogodno je za prženje i vrenje. Oni čija je pulpa svjetlost treba biti pečena. Da bi se spriječilo pretvaranje pulpe u sluz, kako se to često događa, gomolji se kuhaju i peku s kožom.
- Gurmanivolite kombinirati slatki krumpir s citrusima (naranča, limun) i vrućim začinima poput curryja i papra - to, po njihovom mišljenju, potpunije otkriva okus i okus.
Nemojte se bojati egzotike i lišiti se zadovoljstva pokušati nešto neobično samo zato što je proizvod nepoznat. Nepostojanje ozbiljnih bolesti dovoljan je razlog da probate slatki krumpir barem jednom i budite sigurni: nije samo zdravo, nego i vrlo ukusno.
