Međutim, postoje i neke nuspojave koje se moraju uzeti u obzir kada se jedu, uključujući povećanje težine, veći rizik od razvoja raka i potencijalnu toksičnost.
Neke od tih nuspojava uvelike ovise o vrsti korištenog kukuruznog ulja, kao io tome kako je izvađen iz kukuruza. Razmotrite detaljnije prednosti i štete ovog proizvoda.
Prijem i proizvodnja
Kukuruzno ulje proizvedeno je izkukuruznih klica , jednog od najrasprostranjenijih biljaka na svijetu. Zahvaljujući toj dostupnosti, to je jedno od najjeftinijih biljnih ulja i stoga je jedno od najpopularnijih.
Glavne metode proizvodnje supritiskanjeiekstrakcije . U industriji se kukuruzne klice odvajaju od zrna suhim i vlažnim metodama. Za razliku od mokrog s suhim postupkom, sirovine sadrže čestice kukuruznih zrna, što komplicira postupak dobivanja proizvoda.
Ulje je savršenoPogodan je za kuhanje kroz prženje, jer emitira manje kancerogenih tvari, ali čak i nerafinirana verzija ovog proizvoda sadrži visok postotak masti, pa se smatra manje korisnim od mnogih drugih, primjerice maslina ili badema.
Korisna svojstva
- Kukuruzno ulje se često koristi kao zamjena za povrće zbog njegovog neutralnog okusa i niske cijene. Međutim, neki koriste organsko kukuruzno ulje za medicinske svrhe, pa čak i za masažu tijela. Učinkovitost ovog zdravstvenog proizvoda ovisi o izvoru kao io preradi.
- Mononezasićene i polinezasićene mastipotrebne su tijelu, jer pomažu u kontroli upale, viška kolesterola. Međutim, ove masti nisu uravnotežene u većini vrsta kukuruznog ulja, osobito u rafiniranim sortama. Međutim, pomaže u smanjenju krvnog tlaka, uravnoteženju kolesterola u vrlo ograničenim količinama, pa ga trebate koristiti štedljivo tijekom pripreme. Za Omega-3, Omega-6 masne kiselinepoznato je da pomažu u borbi protiv upale . One su dovoljne za ublažavanje simptoma artritisa, kao i za glavobolje, gastrointestinalne probleme, upalna stanja kože. Sadržiflavonoide ,antioksidante(lutein), koji smanjuju aktivnost slobodnih radikala. Lutein je dobar za vid, može spriječiti razvojkatarakte. Mononezasićene masti, polinezasićene masti, flavonoidi, vitamin E imajusvojstva antioksidansa koji pomažu u smanjenju oksidativnog stresa u cijelom tijelu. Kada se koristi u umjerenim količinama, proizvod pomaže u sprečavanju razvoja kroničnih bolesti, smanjuje vjerojatnost razvoja određenih vrsta raka, a kožu čini mlađom. Neki od spojevasmanjuju alergijsku reaktivnost tijela , pomažući smanjiti pojavu astme, rinitisa. Iako se kukuruzno ulje rijetko koristi kao lokalni lijek, može smanjiti alergijsku upalu kada se nanese na kožu.
- Antioksidansi i tokoferoli u njegovom sastavu pomoći ćeu sprečavanju infekcija kože , kako bi se uklonila iritacija od ekcema, psorijaze. To čak može pomoći smanjiti pojavu bora, dobi spotova. Međutim, treba imati na umu da je kukuruzno ulje vrlo visoko kalorično, stoga ga treba uvijek koristiti štedljivo.
Nuspojave
-
Iako sadrži neke mononezasićene i polinezasićene masti, ravnoteža omega-3 iOmega-6 se ne uočava. Jedna žlica sadrži više od 20% dnevne količine masti. Što može uzrokovati povećanje kolesterola, što je posebno opasno za one koji već imaju kardiovaskularne bolesti.
Brojna su istraživanja pronašla vezu između viška omega-6 i razvoja raka prostate. Dok neki spojevi sprječavaju rak, drugi povećavaju rizik od razvoja raka.
- Zbog masovne uporabe herbicida, pesticida u poljoprivrednoj praksi različitih zemalja u kojima se proizvodi, postoji mogućnost toksičnosti, što može negativno utjecati na zdravlje jetre i bubrega.
- Kukuruzno uljeje iznimno bogato kalorijama(više od 120 kcal po žlici u usporedbi s 40 kcal po žlici masline). Rezultat njegove prekomjerne upotrebe može biti značajan višak dnevnog unosa kalorija, što će se neizbježno manifestirati povećanjem težine.
Činjenice prehrane
Kako bi se koristilo kukuruzno ulje, treba znati njegovu klasifikaciju.
-
Najkorisniji i najbogatiji vitamini je ulje koje je bilo hladno prešano tijekom proizvodnje, a na etiketi je oznaka „organska“ ili „nerafinirana“. Nerafinirano se lako odlikuje bogatom narančastom bojom, kao i malim gazom na dnu.
- Nije preporučljivo pržiti na nerafiniranim, jer se u procesu prženja stvaraju otrovni spojevi. Osim toga, topuši i gori.
- Bolje je kuhati hranu na rafiniranoj, ali pet faza filtracije dovodi do minimalnog sadržaja vrijednih tvari.
- Ako je boca označena kao "dezodorirana", tada je broj korisnih tvari u njoj još niži. Budući da se dezodoriranje ulja zagrijava na 250 stupnjeva, na izlazu postaje neutralno: nema okusa ili mirisa.
Ukratko
Unatoč kontroverzama o učincima kukuruznog ulja na zdravlje, njegove su koristi prilično visoke. Kada proizvod koristite umjereno, tijelo će dobiti esencijalne hranjive tvari.
Mononezasićene, polinezasićene masti nalaze se u velikim količinama u nerafiniranom kukuruznom ulju. Uključuje linolnu, oleinsku kiselinu, ali kada je riječ o ravnoteži omega-3 i omega-6 masnih kiselina, ovaj omjer je daleko od idealnog. Sadržaj omega-6 je oko 50 puta veći od Omega-3, dok je preporučeni omjer 1: 1. Visoka razina vitamina A i E također je prednost ovog proizvoda.
