Sadržaj kalorija i sastav pilećeg mesa
Piletina sadrži veliki broj elemenata u tragovima bitnih za ljudsko tijelo, uključujući vitamine A, B, B12, C, E, F, kao i brojne važne aminokiseline:
- Arginin- ima protuupalna i imunostimulirajuća svojstva.
- Valin- zajedno s leucinom i lizinom (koji su također prisutni u pilećem mesu) odgovorni su za rast mišićnog tkiva, povećava otpornost na učinke temperaturnih fluktuacija i sprječava smanjenje razine serotonina (hormona sreće) u ljudskom tijelu.
- Purin - poboljšava apsorpciju hranjivih tvari i metaboličkih procesa.
- Triptofan- sprječava hipovitaminozu.
- Taurin- utječeda obnovi stanice memorije u mozgu.
Pilići i mesne pasmine pilića uzgajaju se u modernim kućama za perad. Potonji su uglavnom za polaganje jaja.
Pilići koji se uzgajaju kod kuće sigurno su bolji u odnosu na svoje uzgajivače u broju korisnih tvari u mesu, jer se hrane travom, žitom i dobivaju dovoljno sunčeve svjetlosti.
Korisna svojstva
Pileće meso savršeno se probavlja u bilo kojoj dobi, a istovremeno pojačava tjelesnu obranu i stvara uvjete za normalan život. Takav proizvod je predstavljen u pristupačnom rasponu cijena za sve kategorije kupaca, a uključuje:
- U prehrambenom jelovniku - u borbi protiv pretilosti i dijabetesa.
- U prehrani sportaša, dizača utega i bodybuildera - za izgradnju težine, za obnavljanje mišićnih vlakana i održavanje tona.
- Sastav prehrane djece i starijih osoba - za održavanje imuniteta.
Što se tiče sadržaja proteina, pileće meso je jedno od prvih mjesta među proizvodima životinjskog podrijetla.
U prehrani i sportskoj prehrani
S obzirom na kalorijski sadržaj različitih dijelova trupla pilića, kada se koristi u prehrani, slijede se sljedeća pravila:
- Kuvana pileća prsa (bijelo meso) - visoka prehrambena vrijednost i niskokalorična, u usporedbi sa svinjetinom i govedinom.
- Kuhane noge i potkoljenice (crveno meso) - sadrže mnogo željeza, potrebnog za stvaranje krvi, štoUpozorava na znakove nedostatka željeza.
- Pileći paprikaš s povrćem, bez dodavanja ulja - srdačno dijetetsko jelo.
- Pileća prsa s tjesteninom - kao dio dnevne potrebe esencijalnih aminokiselina i proteina, s teškim fizičkim naporom.
Osim toga, u pilećem mesu postoji dovoljna količina fosfora i cinka, koji su odgovorni za zdravlje kose, ploče noktiju i zubne cakline.
Za djecu i starije osobe
- Svi dijelovi kuhane ili pirjane piletine - koriste se kao građevinski materijal za muskuloskeletni sustav mladog rastućeg organizma.
- Pileća juha- preporuča se slabim i bolesnim osobama kao načinu oporavka. za osobe s kardiovaskularnim bolestima i bolestima probavnog trakta.
Za pripremu juha i bujona treba kupiti mesne vrste pilića. Inače, važno je imati na umu da prilikom kuhanja bujona od pileta piletine, prvi se juh odvodi kako bi se riješilo moguće prisutnosti štetnih tvari i aditiva.
Što je šteta od pilećeg mesa
Šteta na pilećem mesu može nastati zbog nepropisnoga uzgoja i držanja peradi. od kršenja tehnologije prerade i skladištenja trupova pilića. o metodama kuhanja, i to:
- Pileća koža- pridonosi povećanju lošeg kolesterola u krviljudska krv, sadrži veliku količinu masti, je najkaloričniji dio. može uzrokovati alergije zbog vjerojatne prisutnosti hormonskih tvari iz aditiva u hrani.
- Pile na žaru- visok kalorijski i karcinogeni sadržaj.
- uporaba antibiotika i sintetičkih vitamina u hrani, kod uzgoja brojlera na velikim farmama - uporaba takvog mesa ima negativan učinak na crijevnu mikrofloru i slabi proizvodnju antitijela kod nekih bolesti.
Da bi pileće meso donijelo samo korist, treba ga kuhati s povrćem, zelenilom ili kao samostalno jelo.
Kako odabrati pravu
Kako bi se jelo svježeg i visokokvalitetnog proizvoda od pilećeg mesa, potrebno je ispravno pristupiti izboru peradi, vođeno sljedećim kategorijama:
- Mlade piliće - meso se odlikuje nježnom strukturom, bijelom bojom i tankim žilama.
- Stari pilići - površina sivog mesa s gustom i čvrstom kosti.
- ustajale kokoši - labavo meso tamnocrvene ili žute boje.
- Poluproizvodi, bogato posuti aromatičnim začinima - tako često zastarjeli proizvod je maskiran.
- Ogromna veličina ptice ili njezinih dijelova je velika vjerojatnost uključivanja različitih promotora rasta u aditive za hranu.
- Trup soštećenja i krvave mrlje - karakteriziraju lošu kvalitetu proizvoda.
- Roba je pakirana u kontejner ili vakuumsko pakiranje, s naznakom valjanosti roka trajanja, pečatom bez klora, proizvod ima izgled na tržištu, srednja piletina je obično kvalitetan proizvod dobronamjernog proizvođača.
Kada u jelovnik uključite i jela od piletine, morate znati da se ohlađeno pileće meso može čuvati na temperaturi od 0 do + 5 ° C ne dulje od 2 dana. zamrznute lešine, ne preporučuje se upotreba nakon 1 godine skladištenja.
