No domaći potrošači su oprezni s proizvodima od konjskog mesa, preferirajući poznatiju govedinu, piletinu ili svinjetinu. Osim toga, oko konjskog mesa postoje mnogi mitovi i stereotipni sudovi o navodno odvratnom okusu i beskorisnosti tog mesa za tijelo.
Je li to doista slučaj? Korisno ili štetno za ljudsko zdravlje konjsko meso?
Konjsko meso - osnovne informacije o proizvodu
Prvi put su azijski nomadi počeli koristiti konjsko meso za hranu, a do sada su zemlje središnje Azije glavni potrošači i proizvođači konjskog mesa. Ne samo meso, nego i razne vrste kobasica koriste se kao hrana za ove narode. Kumys je vrlo popularan (osobito među Kazahstanima) konjsko mlijeko.
Izvan Azije, konjsko meso nije osobito uobičajeno, konzumira se samo u nekim europskim zemljama. Međutim, u Americi i Velikoj Britaniji konzumacija konjskog mesa smatra se tabuom. Zabranjeno je jesti konjsko meso i neke ljude (iz vjerskih razloga), primjerice, Židove, Indijce, Cigane.
Za mnoge ljudeotkriće činjenice da se dobra, kvalitetna kobasica od konjskog mesa smatra delikatesnim proizvodom i visoko cijeni gurmani. Međutim, u prosječnoj osobi konjsko meso nije traženo jer je široko rasprostranjen mit da je konjsko meso potpuno ukusno, vrlo žilavo, ima neugodan miris i može izazvati probavne smetnje.
Zapravo, to nije slučaj (samo su glasine o krutosti mesa istinite). Konjsko meso je vrlo dobro za zdravlje. Ali, naravno, samo uz pravilnu pripremu. Osim toga, ždrebad treba koristiti kao hranu, ali sredovječni konji, zapravo, nisu osobito ukusni.Kako će konjsko meso utjecati na naše tijelo, bit će detaljnije opisano u nastavku.
Korisne osobine
- Konjsko meso iz svih vrsta mesatijelo se najjednostavnije apsorbira : potrebno je samo nekoliko sati da se probavi (dok govedina, na primjer, može ostati u želucu nekoliko dana). Ovaj proizvod ne vrši prekomjerni stres na probavni sustav.
- Pogodno utječe na rad gastrointestinalnog trakta , ubrzava pokretljivost crijeva, olakšava uklanjanje hrane iz tijela.
- Konin je prvak u sadržaju proteina . Štoviše, protein iz njega se apsorbira mnogo brže iu potpunijem obliku od bilo kojeg drugog mesnog proizvoda.
- Konjsko meso sadržiekstremno nizak postotak masti , malo kalorija, ne opterećuje jetru, normalizira pokazatelje "lošeg" kolesterola u krvi isluži kao prevencija mnogih bolesti bilijarnog trakta i jetre.
- Poznata je sposobnost proizvodada ubrza metaboličke procesei razgradnju rezervi lipida u tijelu. Ovo pomaže da biste dobili osloboditi od viška težine.
- Elementi u tragovima u sastavu, kao što su kalij i magnezij,imaju dobar učinak na rad kardiovaskularnog sustavai značajno smanjuju rizik od razvoja bolesti srca i krvnih žila.
- Koninje bogat vitaminima B , neophodnim za normalno funkcioniranje tijela. Ovi vitamini su uključeni u metaboličke procese, razgrađuju proteine, masti i ugljikohidrate iz hrane, normaliziraju rad živčanog sustava, poboljšavaju dobrobit, mentalnu aktivnost.
- Povratni učinci na tijeloposljedica su prisutnosti u konjskom mesu raznih minerala, primjerice mangana, molibdena, fosfora, natrija i mnogih drugih. Konjsko meso se smatrahipoalergijskim proizvodomi može se jesti čak i od djece.
- Vitamin K , željezo i bakar u sastavu blagotvorno djeluju na krvotok, sudjeluju u sintezi crvenih krvnih zrnaca, normaliziraju indekse hemoglobina u tijelu.
- Vitamini skupine A sadržani u konjskom mesu, kao i kalcij i fosfor, poboljšavaju stanje koštanog tkiva, smanjuju lomljivost kostiju i služe kao prevencija bolesti mišićnoskeletnog sustava.
- Antioksidansiinhibiraju razvoj stanica raka, pomažu tijelu u borbi protiv procesa starenja, jačajuotpornost imunološkog sustava na bolesti.
Moguća šteta
- Konjsko mesose vrlo brzo pogoršava , osobito ako se nepropisno skladišti. Jedenje razmaženog proizvoda može uzrokovati trovanje i probavne smetnje.
- Osim toga, nepropisno kuhano meso može imati ne baš ugodan okus, pokvariti apetit i želju za eksperimentiranjem s azijskom kuhinjom.
Preporuke
- Konjsko meso ne smije se konzumirati prženo, jer ovaj način priprave daje proizvodu neugodan okus, zasićuje ga kancerogenim tvarima i uzrokuje poremećaje probavnog sustava. Zbog toga se konjsko meso jede samo kuhano.
- Kako bi se postigla maksimalna korist od proizvoda i smanjio rizik od negativnih posljedica, potrebno je kupiti konjsko mesosamo od dokazanih proizvođača . Konjsko meso mora biti dobre kvalitete, s normalnim vijekom trajanja. Također treba imati na umu da meso konzumiraju mladi konji, ali jedenje mesa od starih životinja u najboljem slučaju neće donijeti nikakav užitak, u najgorem slučaju - može uzrokovati težinu u želucu i lošu probavu.
- Pri odabiru konjskog mesa potrebno jepogledati njegov izgled : proizvod mora biti zasićen tamno crvenom bojom, biti elastičan, bez mrlja i ispupčenja. Masnoća bi trebala biti lagana, idealno, ako je gotovo bijela - to znači da je to prije vasmeso mladog konja. Osim toga, proizvod ne smije sadržavati tragove pražnjenja, kada ga dodirnete ubrusom, papir treba ostati suh.
Zaključak
Sve što ste čuli o navodnom gadnom okusu i šteti konjskom mesu za tijelo samo je glasina. U stvari, ovo meso je vrlo dobro za zdravlje i ima specifičan okus, ali svi pozitivni učinci javljaju se samo uz pravilnu pripremu.
