Četrdeset godina kasnije još jedan FrancuzHenri Brakonnenastavio je proučavati ovu tvar i nazvao je “pektin”. Upravo je taj znanstvenik prvi otkrio neke od korisnih svojstava pektina za ljude.
Zatim, više od stotinu godina, znanstvenicima je trebalo daljnje proučavanje svojstava i kemijske komponente pektina. Početkom 20. stoljeća otvorena su prva poduzeća za njegovu proizvodnju. Trenutno, to je više od 30 tisuća tona pektina godišnje, a svake godine taj iznos raste.
Što je pektin
Ovo je sastavni dio tkiva biljnih stanica, zbog čega su zidovi biljnih stanica vezani i ojačani, a izmjena vode u njima je regulirana. Ovaj polisaharid ima nekoliko svojstava koja su od neprocjenjive vrijednosti za ljude: to je i zgušnjivač i stabilizator.
Pektin se nalazi u velikim količinama u jabukama i kori naranče, iako ih većina drugih voća, povrća i bobičastog voća nije lišena. To je najpopularniji prehrambeni dodatak ( E440 ). Bez slatkiša, bez voćnih ispuna, bez mliječnih proizvodaproizvodi, niti sladoled, ni majoneza, ni kečap, ni marmelada, ni marshmallows niti marshmallows ne mogu bez pektina.
Prednosti pektina
Sada ljudsko tijelo gubi sposobnost da se odupre štetnim čimbenicima okoliša, ekološkoj situaciji, koja se svake godine pogoršava. Kemijski otpad, zračenje, raširena uporaba antibiotika, emisije, ispušni plinovi, kemija života i proizvodnja hrane - sve to potkopava zaštitne funkcije ljudskog tijela.
Sve se više osoba podvrgava alergijskim reakcijama, infekcijama, što nepovoljno utječe na promjenu sastava mikroflore, dizajniranu da ustane kako bi zaštitila osobu. S tim u vezi sve se češće javlja stanje disbakterioze.
S obzirom na te čimbenike, postoji potreba za dodatkom prehrani. Jedan od najvažnijih dodataka je pektin. Ako ga konzumiramo s hranom u svom čistom obliku, moguće je da se ne bojimo rezerve viška energije,ona se ne apsorbira i ne probavlja .
-
Svojstva pektina slična su onima mnogih prehrambenih vlakana. Ovoje stvarno čistije . U tankom crijevu pretvara se u gel koji dehidracijom crijeva i kretanjem kroz njega apsorbira i izlučuje žučne kiseline i masti, smanjujući tako razinu kolesterola u krvi. Također sprječava apsorpciju teških metala, toksina, ksenobiotika, anabolika, proizvoda metabolizma, biološki štetnih tvari i stvara povoljno okruženje za povećanje broja korisnih mikroba u tijelu.
- Ova dijetalna vlakna su veliki pomagači onima koji želeizgubiti na težini . Usporava kretanje hrane u debelom crijevu, čini hranu viskoznijom, usporavajući kretanje probavljene hrane. Stoga se hrana u potpunosti probavlja, a tijelu nedostaje manja količina hrane. Čineći organizam čišćim, pektinjača ljudski imunološki sustav .
- Obuhvaćajući zidove gastrointestinalnog trakta, pektinska supstanca se uzdiže do svoje obrane iblago anestezira ulcerativnim lezijama , a ima i protuupalni učinak. Uzimanjem ovog složenog ugljikohidratasmanjuje se rizik od bolesti srca . Kao što je gore spomenuto, smanjuje kolesterol, za koji se zna da začepljuje krvne žile. Čista posuda oslobađaju srce od nepotrebnog rada. Također, zahvaljujući pektinu, kalij i kalcij se bolje apsorbiraju, tako potrebni za savršeno funkcioniranje srca. Američki znanstvenici nedavno su izvukli pektin iz kore limuna, koji se može boriti protiv stanica raka, molekule tog pektina se lako apsorbiraju, ulaze u krvotok i djeluju na cijelo tijelo. Pektinska tvar koja se uzima kao dodatak prehraniblagotvorno djeluje na kožu . Dodatak pomaže u izjednačavanju tona kože, tonizira ga, izglađuje kožu i pomaže drugim apsorbiranim blagotvornim tvarima u epidermi. Pektin je dobar jer je pogodan za sve tipove kože, savršeno ga vlaži, potiče proces obnove ipopravak stanica, štiti od izloženosti ultraljubičastom zračenju.
- Ovaj polisaharidje dobar i nezamjenjiv konzervansistabilizatoru kozmetičkoj i prehrambenoj industriji.
Oštećenje pektina
-
Alergijska reakcija je kontraindikacija za uzimanje pektina u obliku dodataka prehrani. Međutim, to ne znači da ne možete jesti pektin izravno iz hrane.
Prekomjerna potrošnja, u pravilu, je davanje dijetetskih dodataka koji sadrže pektin, mogu štetiti tijelu. To dovodi do nadutosti, smanjuje apsorpciju vrijednih tvari, smanjuje apsorpciju proteina i masti.
Savjeti i načini uporabe pektina
Osim širokog raspona terapijskih učinaka na tijelo, pektin se koristi u industriji i kuhanju. Može se naći u sastavu pasta za zube, šampona, krema. Djeluje kao ljepilo u proizvodnji cigareta i cigara (ljepilo zajedno s oštećenim duhanskim listovima). Jabučni pektin koriste proizvođači omiljenih delicija: marmelada, marshmallow, žele, džem, marshmallow, džemovi. Citrus se koristi u industriji mlijeka i konzerviranja.
U domaćoj kuhinjiMnoge ljubavnice također koriste pektin kao konzervans i zgušnjivač za džemove i džemove . U ovom slučaju, ulogu sladila (šećera) treba dati pektinu. Džemovi i džemovi, koji uključuju pektin, manje su kalorični. Okus bobica i voća u takvim proizvodima je življi, jer ne prelazi šećer. Pektin je prirodna tvar koja je gotovo bezopasna, pa je može sigurno konzumirati i trudnice i dojilje. Djeci mlađoj od šest godina preporučuje se da je koriste u svom prirodnom obliku kao dio voća, povrća i bobičastog voća.
Mora se imati na umu da tijekom razdoblja konzumacije pektina u obliku dodataka prehrani treba povećati količinu vode ili tekućine koja se pije.
Zaključci
Pektin je prekrasna prirodna tvar koja pomaže osobi da održi zdravlje, ljepotu, vitkost. To je polisaharid, zahvaljujući kojem možete uživati u zdravim dobrima. Složeni ugljikohidrati, koji se nalaze u svakom domu. I u kojem obliku koristiti ovu "korisnost" svatko odlučuje za sebe, najvažnije, ne pretjerujte.
