Gastronomska raznolikost koja okružuje suvremenog čovjeka doprinosi širenju prehrambene perspektive, tjera nas da tražimo nove proizvode. Usredotočenost na zdrav način života, koji sve više dobiva na popularnosti, dodaje smisao pristupu odabira hrane - hrana mora imati ne samo bogat okus, nego i korist za tijelo ili, barem, nema negativan utjecaj.
Srećom, sada postoji mogućnost da se iskoriste iskustva različitih zemalja, dostupni su gotovo svi proizvodi: neki od njih donose se iz inozemstva, neki se proizvode neovisno, usvajajući tehnologiju. To uključuje tofu, koji je u početku bio nadaleko poznat u Kini i Japanu. Što ga čini izvanrednim i zašto dobiva popularnost?
Što je tofu
Govorimo osojinim sirovima , ili, kako ponekad kažu, sojini sir, koji nam je došao iz zemalja Istoka, on se pojavljuje u raznim azijskim jelima. Napravljen je od soje: napravite sojino mlijeko, zatim dodajte posebne sastojke koji ga pretvaraju u meki sir, koji se može prešati i učvrstiti, proces je sličan izradi običnog sira, ali ovaj je potpuno povrće.
Tako se dobiva poznati bijeli proizvod, ali s jedinstvenim sastavom. Okus je mekan i,radije, to je neutralna, dobro "usvajajuća" okusna svojstva proizvoda u kombinaciji s njom. Razmotrimo detaljnije njegova obilježja.
Korisna svojstva
Zbog svog podrijetla, sojin sir ima bogat sastav. Sadrži mikro i makro elemente, vitamine C i grupu B. To vam omogućuje da nađete mnogo razloga za uključivanje u vašu prehranu.
- Na 100 g proizvoda otpada 10 g proteina- to je razmjerno sadržaju u govedini i jajima, što omogućuje njihovo zamjenjivanje s ljudima koji se žele odreći mesa ili životinjskog mesa, vegetarijanaca ili onih koji su alergični na proizvodi. Za sportaše, visoki sadržaj proteina također će biti neosporna prednost, jer je taj element nužan za stvaranje lijepog mišićnog reljefa .
- Kolesterol je potpuno odsutan , budući da se biljni protein, kad se usitnjeno u tijelu, kolesterol, naprotiv, smanjuje. To ima pozitivan učinak na vlasnike problema sa srcem i krvnim žilama. Redovita konzumacija tofua može se smatrati jednom od preventivnih mjera za sprječavanje kardiovaskularnih bolesti. Proizvod imamali broj kalorija , smatra se prehrambenim, dok je hranjiv, savršen za ljude koji žele izgubiti na težini ili samo promatraju svoju prehranu. Visok sadržaj željeza i kalcija pridonosipovećanju razine hemoglobina , prevenciji anemije i jačanju kosturnog kostura. Kod osoba s nedostatkom željeza, na bazi siramahunarke u umjerenim količinama pomoći će u održavanju razine u tijelu. Prisutnost aminokiselina i antioksidanata doprinosieliminaciji toksina , poboljšanju stanja kože, kose i noktiju, usporavajući proces starenja. Oni također doprinose normalizaciji funkcija bubrega, žučnog mjehura Aktivni sastojci tofua imaju sposobnostda oslobode tijelo dioksina , koji utječu na stvaranje malignih tumora.
- Zbog niskog glikemijskog indeksa, proizvod će pomoćistabiliziranju razine šećera u krvi , što je važno za osobe s dijabetesom.
- Ne šteti uporabi tofua tijekom epidemija akutnih respiratornih virusnih infekcija, komponente tog sira će imati poticajno djelovanje na tijelo i pomoći će im da se odupru virusima.
Negativna svojstva
Iako je proizvod obilan sadržajem korisnih i potrebnih za ljudske tvari, njihova prekomjerna količina može dovesti do negativnih posljedica. Treba napomenuti sljedeće čimbenike:
- Biljke suprilično alergene namirnice , tako da se mala djeca potiču da ponude proizvode koji sadrže soju, ne ranije od godinu i pol.
- Trudnice bi se trebale posavjetovati s liječnikom ako uporaba tofua uzrokuje nelagodu, pojavu osipa.
- Potrebno je paziti da se za osobe s problemima štitnjače i nedostatak joda koriste tofu, osobito oni koji uzimaju odgovarajuće lijekove.
- Soja sadrži fitoestrogene-biljni analozi ženskih spolnih hormona. U nekim situacijama oni mogu biti korisni, ali za žene s hormonskim problemima ili planiranjem trudnoće, preporučljivo je uključiti mahunarke u umjerenim količinama, nakon savjetovanja s liječnikom.
- Veliki postotak soje trenutno se uzgaja uz pomoć genetski modificiranih tehnologija, a za vatrene protivnike GMO-a to može poslužiti kao razlog za odbijanje tofua. Kako bi se izbjegli proizvodi ispod standarda, prednost treba dati siru koji ima odgovarajuće certifikate.
Savjeti za odabir i korištenje
Sojin sir, relativno neutralnog okusa, dobro se slaže s raznim začinima i zelenilom, prihvaćajući njihov okus i aromu, može se naći na policama tofua s lukom, češnjakom, bosiljkom, origanom, orašastim plodovima, gljivama.
Od ovih vrsta čvrste konzistencije dobro je pripremiti grickalice, mesna jela, salate ili ih koristiti sami, u kombinaciji s rižom, tjesteninom i povrćem. Naravno, ne treba zaboraviti na azijske, orijentalne jela, mnogi recepti imaju ovaj sastojak u sastavu, koristiti ga na različite načine: pržiti, peći, kuhati, dodati juhama.
Soft opcija je savršena za deserte, slatkiše, koktele, od nje napravljene kreme, pjene za kolače, te za voćne salate.
Čak je moguće da se tofu dugo čuva, zbog toga će se voda morati mijenjati svakodnevno, a također se pobrinuti da u neposrednoj blizini ne bude jake mirisne hrane.
Neki koriste sojin sir u kozmetičke svrhe, čineći hranjive maske za lice koje također imaju učinak posvjetljivanja, dajući koži svjež izgled. Općenito, ono što je danas poznato o soji i njezinim derivatima, omogućuje nam zaključak o općim koristima korištenja tofua za ljude bez značajnih odstupanja u odnosu na zdravlje. Međutim, važno je pridržavati se mjere, zasititi hranu raznim povrćem i voćem, kompetentno napraviti dijetu ako je potrebno, au slučaju neugodnih simptoma u tijelu, nemojte zanemariti medicinsku njegu.
