Meso od soje je odavno poznato samo u azijskim zemljama, ali danas je postalo popularno u našoj zemlji. Vegani daju posebnu prednost sojinim proizvodima, koji ga koriste kao alternativu mesu životinjskog podrijetla. Unatoč činjenici da mesni proizvod od sojinih zrna gubi na tradicionalan u okusnim karakteristikama, on nije niži u odnosu na skup hranjivih tvari.
Što je sojino meso
Meso od soje proizvodi se odsojinog brašna pomoću ulja graha . Ponekad se u proizvodnji mogu koristiti ekstrakti pšenice, zobi ili sjemena pamuka. Postoji vrsta sojine teksture s dodatkom treće strane: brašno, kukuruz, povrće i drugi sastojci koji poboljšavaju okus proizvoda.
Uporaba mesnih proizvoda od graha u kuhanju je opsežna kao i meso životinja. Iz nje se mogu kuhati burgeri, staviti u juhe, napraviti sendviče, odnosno sve što se obično proizvodi od govedine, svinjetine ili piletine.
Izvana, proizvod od mesa izrađen od soje jeporozna tvar s grubom strukturom . Sadrži visoku koncentraciju bjelančevina, koje ponekad premašuju pokazatelje mesa životinjskog podrijetla. Ali za razliku od njega, proizvod graha ne sadrži masnoće, ali zahvaljujući aditivima ipunila, mogu sadržavati velike količine ugljikohidrata.
Prednosti sojinog mesa
Osim visokog sadržaja proteina, sojin teksturat bogat jenezasićenim masnim kiselinama , koje su vrlo potrebne za zdravlje tijela. Poli- i mono-nezasićene masne kiseline korisne su u tome što potiču eliminaciju štetnog kolesterola iz krvi. Osim toga, proizvodi od soje velikodušni su izvor elemenata u tragovima, vitamina i drugih hranjivih tvari, među kojima vrijedi spomenuti:
- Kolin i lecitinsu komponente koje stimuliraju moždanu aktivnost, potiču razvoj pamćenja i ubrzavaju reakciju.
- Fetinska kiselina , koja ima sposobnost uklanjanja karcinogena koji utječu na razvoj karcinoma tumora.
- Specifične aminokiseline , potiču regeneraciju tkiva i djeluju unutar stanica tijela.
- Omega-3iOmega-6masne kiseline, potrebne za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i zglobova, uklanjanje upalnih procesa, održavanje zdrave kose i noktiju, kao i za sprečavanje preranog starenja tijelo.
- Kalcij , koji je građevni materijal skeletnog sustava.
Za zdravlje žena, sojino meso igra posebnu ulogu jer ima visok sadržaj ženskih hormona. Stoga, tijekom menopauze, žene mogu upotrijebiti ovaj proizvod kao profilaktičko sredstvo za normalizaciju hormonalne ravnoteže.
Nutritivna i energetska vrijednost teksture mahuna je blizu oznakama pokazatelja uobičajenih mahunarki: grašak i grah.
Šteta od sojinog mesa
Mesni proizvodi od soje su do kraja neistraženi, stoga je nemoguće procijeniti cijeli njihov učinak na tijelo. Međutim, neke su studije provedene tijekom popularizacije sojinog mesa u europskim zemljama i zemljama ZND-a.
Tijekom uzgoja tih proizvoda utvrđene su sljedeće kontraindikacije:
- Tijekom trudnoće i dojenja, žene bi trebale ograničiti uporabu proizvoda od graha ili ga isključiti iz jelovnika za to razdoblje.
- Soja uzrokujeusporavanje rasta i razvoja organizma i njegovih funkcija , stoga se ne preporučuje djeci i adolescentima.
- Mesni proizvodi od graha bogati su proteinima i stoga su kontraindicirani za osobe koje pate od bolesti bubrega i gušterače. Korištenje sojinog mesa može dovesti do pojave ili pogoršanja bubrežnih kamenaca.
- Osobe s predispozicijom za alergijske manifestacije moraju biti oprezne kada jedu mesne proizvode od graha. U prisustvu simptoma alergije u obliku proljeva ili urtikarije, treba ih napustiti. Prisutnost velike količinefitoestrogenau sojinom mesu može dovesti do hormonalnih poremećaja, stoga ga treba konzumirati umjereno.
- Muškarci koji imaju niske ili fluktuirajuće razine testosterona,potrebno je ograničiti unos sojine hrane na meso jednom tjedno po obrokune više od 100 grama .
Savjeti za jelo mesa od soje
Kada kuhate jela od sojinog mesa, morate znati neke specifične nijanse. Kuhari ga preporučuju kao škrob. Stanice sojinih proizvoda, kao i one od škrobnog praha, s obilnom količinom vode, uništavaju se.
Dugotrajno izlaganje toplom zraku također ometa staničnu organizaciju soje, što za posljedicu ima kašast izgled. Prilikom kuhanja pravilno koristite kipuću vodu i ograničite razdoblje sojine teksture u njoj. Ako je potrebno, možete dodati sastojak veziva.
Proizvodi od mesa graha preporuĉeni su za uporabu vegetarijancima kako bi napunili potrebne tvari koje se mogu dobiti samo iz pravog mesa. Međutim, čak ni u ovom slučaju, ne unosite ga u izbornik svaki dan. Nutricionisti savjetuju izmjenu proizvoda od soje s drugim grahom bogatim proteinima: na primjer, grah, grašak, leća.
Za ljubitelje mesnih proizvoda životinjskog podrijetla, preporučuje se, naprotiv, povremeno uključiti meso od soje u prehranu kao zamjenu za normalno. To će pomoći u olakšavanju tijela.
Mesni proizvodi od soje vrlo su niski kalorijski unatoč njihovoj prehrambenoj vrijednosti. Oni su vrlo pogodni za one koji žele izgubiti težinu, ali je vrlo teško tolerirati dijetnu hranu.
Zaključak
Blagotvorni i štetni učinci sojinog mesa na tijelo u potpunosti ovise o količini konzumirane hrane. Ako ga ne koristite kao 100% zamjenu životinjskog mesa i ograničite potrošnju na samo 100 grama dnevno, uzimajući u obzir karakteristike vlastitog tijela, onda proizvodi od soje mogu donijeti samo koristi.
