Voda i piće

Što je korisno i što je štetan kvas za ljudsko tijelo

Vjeruje se da je kvas staro rusko piće. No, drevni Heleni Hipokrat i Herodot pisali su o pićima koja spajaju svojstva piva i kvasa. Slični voćni napici bili su poznati u drevnoj Mezopotamiji.

Tradicija izrade ovog nacionalnog pića traje stoljećima. Što je to piće koje nije izgubilo svoju popularnost tijekom tisućljeća? Kako pijenje kvasa utječe na ljudsko tijelo?

Vrste kvasa. Kemijski sastav

Među sortama kvasa razlikuju se:

  1. Zrno.
  2. Šećer.
  3. Slad.
  4. Mlijeko.
  5. Med.
  6. Voće.
  7. Berry.
  8. Mint.
  9. Dnevno.
  10. Okroshechny.
  11. Cikle.

Najpopularniji i najrašireniji kvas od kruha sadrži:

  • Voda.
  • Kvasac.
  • Ugljikohidrati.
  • Organske kiseline.
  • Minerali: magnezij, kalcij, fosfor.
    • Mono - i disaharidi.
  • Alkohol.
  • Organske kiseline.
  • Antioksidansi:
  • Škrob.
  • Ash.
  • Proteini.
  • Dijetalna vlakna.
  • Aminokiseline.
  • Vitamini: B1 , B2,E, PP.

S relativno niskim kalorijskim udjelom pića ( ne više od 27 kcal na 100 g ) dobro zadovoljava ne samo žeđ, već i glad. U teškim, gladnim godinama ovo piće spasilo je ljude od iscrpljenosti.

Kvass: zadovoljstvo ili korist?

Vjerojatno će malo ljudi u ljetnim vrućinama odbiti čašu ugodnog, osvježavajućeg i gašujućeg pića. Međutim, malo je vjerojatno da će kvas, proizveden pomoću ugljičnog dioksida i aromatskih aditiva, koristiti potrošaču.

Samo domaće, izrađeno od prirodnih proizvoda može biti istinski koristan kvas. Glavne komponente, ovisno o receptu, mogu biti:

  • Slad (raž, zobena kaša, pšenica).
  • Raženi kruh ili krekeri.
  • Grožđice.
  • Šećer.
  • Med

Kvasi domaćeg kruha, zbog svog prirodnog sastava i blagotvornih učinaka na tijelo, mogu se usporediti samo s uporabom fermentiranih mliječnih proizvoda. Zbog svog sastava, napitak za kruh ima zaista čudesan učinak:

  • Sprječava avitaminozu i skorbut.
  • Jača tijelo, poboljšava tonus kože.
  • Stimulira probavni proces.
  • Suzbija razvoj patogenih mikroorganizama.
  • Normalizira crijevnu mikrofloru.
  • Olakšava žgaravicu i nadutost.
  • Jača živčani sustav.
    • Sprječava nesanicu, depresiju i neurozu.
  • Povećava fizičku izdržljivost, poboljšava raspoloženje.
  • Blagotvoran učinak na vidni živac, pozitivan učinak na bolesnike s kataraktom i glaukomom.
  • Čisti i jača krvne žile, poboljšava kemijski sastav krvi
  • Sprječava pojavu karijesa, jača caklinu zuba.
  • Olakšavatijek bolesti gornjih dišnih putova i nazofarinksa.
    • Promiče oporavak od prehlade i gripe kao dodatne terapije. Jača miokard i služi za sprečavanje pojave koronarne bolesti srca i ateroskleroze.
  • Uklanja soli teških metala, troske i toksine.
  • Ojačava kosti.
  • Poboljšava apetit.
  • Snižava razinu šećera u krvi i kolesterola.

Svaka domaćica vjerojatno je upoznata s receptom za običan krušni kvas. Međutim, recept ovog napitka, pripremljen na bazi prirodnog pčelinjeg meda, smatran je najizvrsnijim u svakom trenutku.

Originalni recept koji se lako skuha može nadopuniti prasinu recepata za ljubitelje ovog proizvoda.

Med (med) kvas "Yadreny"

Za pripremu su potrebni sljedeći sastojci:

  1. Voda - 4 litre.
  2. Suhi raženi kruh (krekeri) - 1 kruh (700-800 g).
  3. Alkoholni kvasac - 50 g.
  4. sjeckani stol od sjeckanog ½ šalice.
  5. Prirodni pčelinji med - 1 šalica.

Prvo morate prokuhati 4 litre vode i sipati s njom krekere (ili sjeckani suhi kruh). Ostavite starter na toplom mjestu 3-5 sati. Zatim dodajte kvasac i ostavite da fermentira još 5-6 sati.

Nakon fermentacije sladovine potrebno ju je isušiti i dodati med i hren. Sve je pomno pomiješano i punjeno, dodajući svakome nekoliko vrhunaca. Za 2-3 sata bit će spremna originalna piva, koja se već dugo zove med.

Moguća šteta. Alternativa

Kvas, ukusan i iscjeljujući, međutim, nije za svakoga. Ovo prekrasno piće kontraindicirano je pod sljedećim uvjetima:

  • Gastritis.
    • Povećana kiselost želuca. Povećan krvni tlak.
  • Trudnoća i razdoblje dojenja.
    • Ciroza jetre.
S obzirom na kontraindikacije, osobe koje pate od hipertenzije i poremećaja jetre, mogu preporučiti korištenje repe od kvasa, kao alternativu za hranu.

Recept za repu

Da biste napravili ovo piće, trebat će vam:

  1. Topla ili ohlađena prokuhana voda - 2 litre.
  2. Beets - 0,5 kg.
  3. Šećer - 4 žlice.

Prana i sjeckana sitna (ili mljevena) cikla stavljena je u posudu od tri litre. Sadržaj se prelije preko dvije litre tople prokuhane vode, u kojoj je šećer već otopljen.

Posuđe s kiselim tijestom stavlja se na toplo mjesto. Sadržaj posuda povremeno se miješa žlicom. Da biste ubrzali proces fermentacije, možete koristiti prirodni med u količini od dvije žlice umjesto šećera. Ili zamijenite "booster" s pregršt grožđica.

Takav napitak dozrijevaod 3 do 5 dana . Oni koji namjeravaju koristiti ovo piće za čišćenje jetre mogu dodati 2 glave sjeckanog češnjaka kako bi postigli dobar učinak.

Ova vrsta pića normalizira krvni tlak, čisti jetru i bubrege. Povećava otpornost organizma na infekcije i patološkemikroorganizmi.

Osim toga, korisna je za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti i anemije. Naravno, ovaj se proizvod može popiti za one koji nemaju druge kontraindikacije.

Zaključak

“Ruski kvas je spasio mnogo ljudi”- tako reagira ruska poslovica o popularno popularnom piću. On nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Ali, da se užitak od pijenja čaše kvasa ne pretvori u neugodne osjećaje, potrebno je znati mjeru. I osobe koje pate od kroničnih bolesti unutarnjih organa trebaju konzultirati stručnjaka.

Povezane publikacije