Poznato je više od 500 recepata za ovu drevnu hranu. Vjeruje se da se prvi put spominje prije 3.500 godina na stranicama Starog zavjeta. Židovi ga smatraju svojom nacionalnom kulturnom baštinom. U Izraelu se hummus koristi svugdje: za doručak kod kuće, za ručak u radnoj blagovaonici, na šik vjenčanju.
Što je to
Humus na hebrejskom znači jelo i naziv travnate godišnje biljke obitelji mahunarki. Identitet termina je zbog činjenice da je glavni sastojak recepture plodovi ove biljke. Na Bliskom istoku je poznat kao slanutak ili slanutak. U različitim zemljama, ova kultura ima svoje ime: ovčetina slanutka, Volozhskiy grašak, Nohut, orahov grašak, ovčiji grašak.
Posudica se priprema od kuhanog slanutka, koji se zdrobi u pastozno stanje. Ovoj se bazi dodaje:
- Maslinovo ulje.
- Limunov sok.
- tjestenina od mljevenog sezamovog sjemena (tahini).
- Paprika.
- Začini:
- Češnjak.
- Luk.
- Sol.
- Peršin.
- Zemljani kumin (zira) začin je kišobranske obitelji.
- Zaatar je zajednički naziv za nekoliko srodnih biljaka iz Bliskog istoka roda origana.
- Chili.
- Dodatni aditivi:
- grah.
- Pečena crvena paprika.
- Pečeni rajčice.
- Kakao.
- Matice od borovine.
- Pire od bundeve.
- Sir, itd.
U Izraelu se takva grickalica masovno proizvodi u industrijskim količinama za prodaju putem trgovina, za izvoz, kao iu lokalnim kantinama i restoranima.
Prednosti
Pozitivni rezultati uporabe humusa posljedica su prisutnosti vrijednih sastojaka.
Korisna svojstva antene:
-
Umjerena konzumacija ove hrane, posebno bez tahina ili s niskim sadržajem,pomaže u gubitku tjelesne težine . Energetska vrijednost osnove gotovog jela nije visoka. Potrošnja pire krumpira s vlaknima brzo uzrokuje osjećaj zasićenja, sprečava prejedanje. Mala količina proizvoda gasi glad i obnavlja tijelo hranjivim tvarima.
- Kompozicije hummusa bez mesa široko se primjenjuju na pristalicevegetarijanske kuhinje . Komplet punih biljnih proteina i aminokiselina slanutka savršeno se zamjenjuje njihovim analozima životinjskog podrijetla.
- Svjetlovod, minerali i vitamini proizvoda pomažupoboljšati funkcioniranje kardiovaskularnog sustavasmanjenjem količine "lošeg" kolesterola. Celuloza tvori želatinoznu tvar u gastrointestinalnom traktu koja veže žuč s kolesterolom i uklanja je iz tijela.Redovita konzumacija grickalica dobra je prevencija bolesti krvnih žila i srca. To je prava hrana za osobe koje pate odzatvora . Biljna vlakna graška normaliziraju rad crijeva, pridonose redovitom pražnjenju, uklanjaju toksine, što sprječava pojavu spastičnog kolitisa ili hemoroida. Prisutnostmanganapogoduje jačanju zglobnog tkiva i hrskavice. To će zaštititi mišićno-koštani sustav od bolesti, održati mobilni život za dugo vremena. Prisutnostkalcija ,fosfora ,željezau sastojcima jela smanjuje krhkost kostiju, smanjuje rizik od njihovih fraktura. Višak natrijevih soli i tjelesnih tekućina često dovodi do hipertenzije. Lako diuretsko svojstvoproizvoda, sposobnost smanjenja količine natrija ima blagotvoran učinak na normalizaciju krvnog tlaka.
- Redovita konzumacija hrane, zbog prisutnosti potrebnih vitamina i antioksidanata, dovest će dopoboljšanja stanja cijelog organizma , kožnog pokrova.
- Proizvodnormalizira količinu glukoze u krvi , ima nizak hipoglikemijski indeks, pa ga mogu koristiti osobe s dijabetesom.
Moguće negativne posljedice
Uz korisna svojstva ove hrane može štetiti:
- Unatoč činjenici da se hummus koristi za gubitak težine,ne bi se smjeli zlostavljati . Sve je korisno, to je umjereno. ljudiOni koji su skloni debljanju ne bi trebali biti pretjerano oduševljeni. Sadrži dovoljno kalorija za dobivanje dodatnih kilograma.
- Potrošnja kuhanog graška u nekim ljudima može dovesti doviška plina u crijevu , nadutosti ili grčeva. Pojava nadutosti stavlja ih u nezgodan položaj kada posjećuju javna mjesta. Istovremena primjena slanutka i plodova koji sadrže pektin ponekad uzrokuježelučanu nelagodu . Nije svaki organizam sposoban nositi se s velikom količinom vlakana, što dovodi do proljeva, bolova u crijevima.
- Sastav jela sadrži velik broj različitih proizvoda i začina. To treba uzeti u obzir kod prisutnosti individualne netolerancije na neke od njih, kako se ne bi izazvala alergijska reakcija. Postojikontraindikacijau prisutnosti određenih bolesti. Da ne bi došlo do pogoršanja, ne smijete jesti humus ako imate: kolecistitis, tromboflebitis, bilo koji upalni proces u želucu ili crijevima, značajne poremećaje cirkulacije.
- Za ženu koja doji nije potrebno dodavati veliku količinu vrućih i začinjenih začina u posudu. Takvi proizvodi mogu promijeniti okus majčinog mlijeka, što će uzrokovati negativnu reakciju djeteta.
Savjeti za piće
Tradicija uporabe jela razvijena u antičko doba među stanovnicima Bliskog istoka. Sada postoji mnogo načina za korištenje tjestenine.
Obično Arapi i Židovi služe ovakve grickalice.: rashlađeni humus raspoređen je na široku ploču, zasut maslinovim uljem i posut paprikom. Pita je poslužena - arapski kruh ili kruh pita. Pete, urezati u trokute, umočiti u humus i pojesti.Humus se poslužuje s mesom, ribom, gljivama, pomfritom kao umakom, što povećava njihov okus i aromu. Istočni restorani nude jela u kojima se u sredini zdjele stavlja salata ili gulaš, a oko njih je i tjestenina.
Postoje recepti za uporabu sastava za punjenje jaja, krafni. Pa, najlakši recept: proširite tjesteninu na sendvič.
Zaključci
Od davnina do danas, humus je bio omiljena poslastica među narodima Bliskog istoka i Sjeverne Afrike. Unatoč činjenici da je jelo pripremljeno čak i za vrijeme faraona, može se uspješno ukorijeniti u kuhinji suvremenog čovjeka bilo koje zemlje.
Skup proizvoda za kuhanje sada se može slobodno kupiti. Ova hrana je korisna i savršeno diversificira dnevni meni, donijet će puno pozitivnih emocija. Tu je hummus može i treba biti gotovo svatko, ali u razumnim količinama.
