Mliječni proizvodi odavno su voljeni od strane mnogih ljudi. Teško je zamisliti obiteljski doručak bez nježnog jogurta. Djeci se to sviđa zbog obilja voća i bobica i ugodne teksture, a odrasli znaju da je nekoliko žlica jogurta od velike koristi za tijelo.
Ne tako davno pojavio se novi proizvod na policama trgovina - termostatski jogurt. Kako se razlikuje od uobičajenog mliječnog proizvoda i koja je moguća šteta?
Termostatski jogurt - što je to?
Zemlja ovog jedinstvenog i popularnog proizvoda smatra seBugarskom . Klasični recept jogurta razlikovao se u proizvodnji ovčjeg mlijeka. Kao i mnogi drugi proizvodi, prvi jogurt je napravljen sasvim slučajno. Ljudi su primijetili da se kiselo mlijeko ovaca pohranjuje mnogo dulje od svježeg. Mala količina takvog improviziranog kvasca počela se miješati sa svježim mlijekom, čime je "produžio" njegov život i dao mu neobičan okus.
Mikrobiolozi iz Ženeve su početkom 20. stoljeća detaljno proučavali sastav mikroflore bugarskog jogurta i izvlačili posebnu laktobakteriju, koja je dobila ime po zemlji - praotac.
Jogurt je fermentirani mliječni proizvod koji se proizvodidozrijevanjem suhe mješavine bakterija (termofilni streptokok, bugarski bacil) u mlijeku. Klasično mlijeko se koristi za bazu jogurta, ali s istim uspjehom, proizvod se može proizvesti na bazi mlijeka od koze, kobile ili biljke. Da bi bakterije zasitile proizvod svim potrebnim hranjivim tvarima i pretvorile tekuće mlijeko u gustu masu, obično traje7-8 sati , a optimalna temperatura za reprodukciju mikroorganizama varira između40-42 stupnja ].
U industrijskom mjerilu proizvod se proizvodi u posebnim postrojenjima koja mogu održavati optimalnu temperaturu dugo vremena -termostati . Klasična proizvodnja odlikuje se činjenicom da se masa gotovog proizvoda ulije u spremnike nakon kiselosti. Proboj u tehnologiji izrade jogurta - uvođenje termostatskih proizvoda.
Kod ove vrste proizvodnje masa se fermentira u istom spremniku u kojem se nalazi na tablici kupaca. Time se eliminira svaki kontakt proizvoda s vanjskim okruženjem i zadržava maksimalnu korist.
Pogodnosti termalnog jogurta za tijelo
-
Sastav jogurta odlikuje se velikim brojemkorisnih bifidobakterija i laktobacila . Neki od njih su uništeni u kiselom okolišu želuca, ali preostala korisna masa puta ulazi u debelo crijevo i tvori ispravnu mikrofloru organa. Pomaže u poboljšanju probave i pomaže u prevladavanju neugodnih simptoma disbioze. posebnokoristan termostatski proizvod osobama koje su podvrgnute antibiotskoj terapiji. Pomaže u vraćanju sastava mikroflore.
- Proizvod imadobra imunostimulirajuća svojstva . Stručnjaci u području pravilne prehrane savjetuju da redovito koristite najmanje 300 g proizvoda (što je ekvivalentno 1-2 staklenke). To će pomoći povećati otpornost organizma na akutne virusne infekcije.
- Neophodan izvor kalcija i fosfora . Ovi elementi u tragovima osiguravaju čvrstoću kosti i smanjuju njezinu prekomjernu resorpciju. Mala djeca i starije osobe trebaju povećani unos kalcija u organizam, jer njihov gastrointestinalni trakt nije u stanju apsorbirati maksimalnu količinu minerala iz hrane i prehrambenih dodataka. Jogurt će biti odličan pomagač u opskrbi tijela tim hranjivim tvarima. Osim toga, kalcij pomaže u poboljšanju prijenosa signala u sinapsama živčanog sustava i održava dobar tonus mišića tijela.
- Proizvod je sposoban ne samo obogaćivati crijevnu mikrofloru, već također pokazujebaktericidni učinakna patogene mikroorganizme. Fermentirani mliječni proizvod uspješno se koristi u kompleksnom liječenju većine crijevnih infekcija i pomaže u suzbijanju sindroma proljeva tijekom bolesti koje se prenose hranom.
- Prevencija kandidijaze . Neugodna gljivična infekcija pogađa i žene i muškarce. Kiseli okoliš jogurta i obilje laktobacila u sastavu pomažu održati odgovarajuću razinu lokalnihimunitet, koji sprječava reprodukciju patogenih gljivica.
- Redovita uporaba prirodnog termostatskog proizvoda doprinosioslobađanju tijela od viška kolesterolai normalizaciji razine glukoze u krvi.
Toplinska oštećenja jogurta
- Većina jogurta na policama trgovina sadrži komade voća ili bobica. Neki proizvođači u sastav prirodnog proizvoda dodaju čokoladu, karamelu, hrskave biskvite i džem. To čini još jedan slatki desert iz prirodno zdravog prirodnog proizvoda. Naravno, ima izvrstan okus i voli ga apsolutno svi potrošači. Ali treba razumjeti da takav proizvod može dovesti dodobivanja na težinii povećanja razine glukoze u krvi.
- Jogurt na bazi kravljeg mlijeka može uzrokovatialergijske reakcije . Najviše od svega, ova nuspojava je osjetljiva na malu djecu i osobe s netolerancijom na laktozu. Ako, nakon konzumiranja staklenke jogurta, osoba primijeti pojavu osipa na koži, otežanog disanja ili proljeva, tijelo treba pregledati za alergiju na kravlje mlijeko (CCM).
- Termostatski jogurt je jedinstven proizvodkoji prolazi kroz sve korake obrade u istom spremniku . Nepravilno skladištenje proizvoda u fazi proizvodnje može dovesti do umnožavanja patogena u njemu, što dovodi do čestih trovanja hranom.
Kako to učinitikoristiti termostatski jogurt
- Pri odabiru proizvoda treba obratiti pozornost narok trajanja . Poželjno je da nije bilo predugo, ali je variralo u rasponuod 5 do 15 dana . To ukazuje na maksimalnu prirodnost proizvoda.
- Bolje je da kupac padne na jogurt bez dodavanja umjetnih dodataka i okusa.
- Poželjno je koristiti termostatski jogurt popodne kako bi se smanjio iritantni učinak kiselog proizvoda na sluznicu želuca.
Zaključak
Termostatski jogurt postao je pravo otkriće za ljubitelje mliječnih proizvoda. Maksimalno korisni laktobacili i elementi u tragovima zatvoreni su u malu posudu koja pada na police trgovina izravno iz visokotehnoloških termostata tvornica. Zanimljivo je da se proizvod može izraditi kod kuće uz pomoć mlijeka, kvasca i posebnog uređaja.
