Grčki jogurt
Grčki jogurt je vrsta jogurta kojine sadrži surutku . Proizvod se proizvodi filtriranjem kroz tkaninu ili papir. Za proizvodnju koristi uglavnom kozje ili ovčje mlijeko, pasterizirano bez kravljeg mlijeka, koje se kombinira s živim bakterijama mliječne kiseline i zatim filtrira.
Grčki jogurt sadrži 2 puta više mlijeka, tako da je mnogo gušći i koncentriraniji nego obično. To je također posljedica nedostatka seruma u grčkom proizvodu.
Grčki jogurt gotovo da ne sadrži laktozu i šećer, sadržaj masti i ugljikohidrata u njemu je smanjen. Sadrži mnogo magnezija i kalcija, vitamina B2, pantotenske kiseline.
Ime dolazi iz zemlje u kojoj su počeli proizvoditi jogurt -Grčka . Tamo je nastala tehnologija proizvodnje ovog proizvoda. Međutim, to ne znači da se proizvodi samo u Grčkoj - danas se grčki jogurt proizvodi u mnogim zemljama.
Prednosti
- Pomaže u mršavljenju.Kalorijska vrijednost proizvoda je samo 60 kalorija na 100grama, a zbog niskog sadržaja masti i ugljikohidrata, ona je dijetalna. Preporučuje se koristiti kao snack - jogurt će pomoći eliminirati glad i spriječiti prejedanje.
- Prati razinu šećera u krvi.Za dijabetičare grčki jogurt može biti pravo spasenje. Ima nizak glikemijski indeks i ne povećava razinu šećera u krvi. Također, ovaj proizvod mogu koristiti oni koji imaju netoleranciju na laktozu.
- Jača kosti.Kalcij, sadržan u velikim količinama u proizvodu, pomaže u sprečavanju osteoporoze i drugih bolesti kostiju. Redoviti unos hrane bogate kalcijem pomoći će spriječiti česte frakture kostiju.
- Normalizira probavu . Kao i svaki mliječni proizvod, grčki jogurt sadrži mnoge korisne mliječne i bifidobakterije koje žive u ljudskom crijevu i odgovorne su za normalnu probavu. Ove bakterije poboljšavaju apsorpciju hrane, normaliziraju stolicu i crijevnu mikrofloru. Oni također jačaju imunološki sustav.
- Održava zdravlje žena tijekom menopauze . U žena u ovom razdoblju postoje oštre promjene raspoloženja, depresija, debljanje. Dokazano je da jogurt pomaže u održavanju pozitivnog stava i održavanju zdrave težine.
- Prema nekim podacima, grčki jogurt pomaže u sprječavanju gastrointestinalnih infekcija i bubrežnih kamenaca. Ta svojstva još nisu u potpunosti shvaćena, a trenutno se u ovom području provode istraživanja.
Šteta
- Prečesta uporaba mliječnih proizvoda dovodi doprobavnih poremećaja- proljeva, loše stolice, nadutosti i nadutosti. Stoga se obavezno pridržavajte ove mjere.
- Suvišak kalcija(od kojeg je mnogo u jogurtu) u tijelu narušava koagulaciju krvi i apsorpciju željeza, cinka i drugih minerala, također povećava rizik od kamenca u bubregu i vaskularnog kalciniranja. Ako postojiindividualna netolerancijabilo koje vrste mlijeka, tada će bilo koji mliječni proizvodi iz ove vrste mlijeka štetiti tijelu. Pacijent može osjetiti osip na koži, probavne smetnje i druge alergijske manifestacije.
Kako kuhati kod kuće
Grčki jogurt može se lako pripremiti čak i kod kuće bez upotrebe kavu za jogurt. To će zahtijevati veliku posudu za emajliranje, 800 ml kozjeg ili ovčjeg mlijeka (bolje je koristiti ih, zatim pravi grčki jogurt) i 130 ml običnog prirodnog jogurta ili kvasca.Mlijeko se ne smije pasterizirati ili kuhati , inače neće očuvati korisne bakterije.
Metoda pripreme:
- Zagrijte mlijeko na temperaturu od 40-45 stupnjeva Celzija.
- Dodajte kvasac u toplo mlijeko i dobro promiješajte.
- Prekrijte posudu mješavinom poklopca i omotajte ručnikom. Ostavite ga 7-8 sati. Lonac s proizvodom ne može se tresti i miješati u procesu inzistiranja.Savjet : iz nastale tekućinemase se mogu ostaviti po strani malu količinu kvasca za sljedeći put.
- Nakon određenog vremena, procijedite gustu masu kroz sito, prekriveno debelom krpom ili presavijenim u četiri gaze. Neka jogurt stoji još par sati i možete jesti.
Od te količine mlijeka i kvasca dobivate oko 400-450 ml jogurta i istu količinu sirutke koju možete upotrijebiti za pečenje, piće ili dodavanje u kozmetičke maske.
Prilikom odabira gotovog proizvoda, treba obratiti pozornost na njegov vijek trajanja - ne smije biti dulji od 4-6 tjedana. Sastav ovog visokokvalitetnog proizvoda trebao bi biti samo nepasterizirano mlijeko i ferment - konzervansi, boje i zgušnjivači trebaju biti odsutni.
Savjeti za piće
Stručnjaci savjetuju da se proizvodkoristi 3 puta dnevno , ali ga treba unositi u prehranu postupno od jedne doze dnevno. Grčki jogurt je samostalan proizvod, može se razrijediti i bobicama, slatkim umacima, medom. Međutim, morate razumjeti da će se u ovom slučaju kalorijski sadržaj proizvoda povećati, a njegova apsorpcija u tijelu će se pogoršati - na kraju krajeva, bifidobakterije i laktobacili nisu jako kombinirani s brzim ugljikohidratima.
Salate možete puniti proizvodom (umjesto majoneze, krem sira i drugih masnih obloga), marinirati meso. Koliko god to zvučalo paradoksalno, grčki jogurt čini masno meso manje masnim, a suho i tvrdo meso je mekše i nježnije. U Grčkoj, na temelju ovog proizvoda netradicionalni umak zvan dzadzyki (tzatziki).
Džadzyki je mješavina grčkog jogurta, češnjaka, fino naribanog svježeg krastavca, limunovog soka i maslinovog ulja. Za okus možete dodati sol, papar i omiljene zelje. Takav preljev može biti dodan u salate ili proširiti na crni kruh - to će ispasti vrlo ukusno.
Grčki jogurt je svestrani proizvod koji lako može zamijeniti doručak, ručak ili večeru. Ali još je bolje koristiti ga za grickanje, jer ne može zamijeniti pun obrok.
