Grčki jogurt - koristi i štete

Mnogi ljudi vole fermentirane mliječne proizvode, ali, nažalost, neke njegove vrste nisu vrlo korisne. Uostalom, oni dodaju razne aditive, šećer, boje, itd. Zdrava alternativa je grčki jogurt.

Grčki jogurt

Grčki jogurt je vrsta jogurta kojine sadrži surutku . Proizvod se proizvodi filtriranjem kroz tkaninu ili papir. Za proizvodnju koristi uglavnom kozje ili ovčje mlijeko, pasterizirano bez kravljeg mlijeka, koje se kombinira s živim bakterijama mliječne kiseline i zatim filtrira.

Grčki jogurt sadrži 2 puta više mlijeka, tako da je mnogo gušći i koncentriraniji nego obično. To je također posljedica nedostatka seruma u grčkom proizvodu.

Grčki jogurt gotovo da ne sadrži laktozu i šećer, sadržaj masti i ugljikohidrata u njemu je smanjen. Sadrži mnogo magnezija i kalcija, vitamina B2, pantotenske kiseline.

Ime dolazi iz zemlje u kojoj su počeli proizvoditi jogurt -Grčka . Tamo je nastala tehnologija proizvodnje ovog proizvoda. Međutim, to ne znači da se proizvodi samo u Grčkoj - danas se grčki jogurt proizvodi u mnogim zemljama.

Prednosti

  • Pomaže u mršavljenju.Kalorijska vrijednost proizvoda je samo 60 kalorija na 100grama, a zbog niskog sadržaja masti i ugljikohidrata, ona je dijetalna. Preporučuje se koristiti kao snack - jogurt će pomoći eliminirati glad i spriječiti prejedanje.
  • Prati razinu šećera u krvi.Za dijabetičare grčki jogurt može biti pravo spasenje. Ima nizak glikemijski indeks i ne povećava razinu šećera u krvi. Također, ovaj proizvod mogu koristiti oni koji imaju netoleranciju na laktozu.
  • Jača kosti.Kalcij, sadržan u velikim količinama u proizvodu, pomaže u sprečavanju osteoporoze i drugih bolesti kostiju. Redoviti unos hrane bogate kalcijem pomoći će spriječiti česte frakture kostiju.
  • Normalizira probavu . Kao i svaki mliječni proizvod, grčki jogurt sadrži mnoge korisne mliječne i bifidobakterije koje žive u ljudskom crijevu i odgovorne su za normalnu probavu. Ove bakterije poboljšavaju apsorpciju hrane, normaliziraju stolicu i crijevnu mikrofloru. Oni također jačaju imunološki sustav.
  • Održava zdravlje žena tijekom menopauze . U žena u ovom razdoblju postoje oštre promjene raspoloženja, depresija, debljanje. Dokazano je da jogurt pomaže u održavanju pozitivnog stava i održavanju zdrave težine.
  • Prema nekim podacima, grčki jogurt pomaže u sprječavanju gastrointestinalnih infekcija i bubrežnih kamenaca. Ta svojstva još nisu u potpunosti shvaćena, a trenutno se u ovom području provode istraživanja.

Šteta

  • Prečesta uporaba mliječnih proizvoda dovodi doprobavnih poremećaja- proljeva, loše stolice, nadutosti i nadutosti. Stoga se obavezno pridržavajte ove mjere.
  • Suvišak kalcija(od kojeg je mnogo u jogurtu) u tijelu narušava koagulaciju krvi i apsorpciju željeza, cinka i drugih minerala, također povećava rizik od kamenca u bubregu i vaskularnog kalciniranja.
  • Ako postojiindividualna netolerancijabilo koje vrste mlijeka, tada će bilo koji mliječni proizvodi iz ove vrste mlijeka štetiti tijelu. Pacijent može osjetiti osip na koži, probavne smetnje i druge alergijske manifestacije.

Kako kuhati kod kuće

Grčki jogurt može se lako pripremiti čak i kod kuće bez upotrebe kavu za jogurt. To će zahtijevati veliku posudu za emajliranje, 800 ml kozjeg ili ovčjeg mlijeka (bolje je koristiti ih, zatim pravi grčki jogurt) i 130 ml običnog prirodnog jogurta ili kvasca.Mlijeko se ne smije pasterizirati ili kuhati , inače neće očuvati korisne bakterije.

Metoda pripreme:

  1. Zagrijte mlijeko na temperaturu od 40-45 stupnjeva Celzija.
  2. Dodajte kvasac u toplo mlijeko i dobro promiješajte.
  3. Prekrijte posudu mješavinom poklopca i omotajte ručnikom. Ostavite ga 7-8 sati. Lonac s proizvodom ne može se tresti i miješati u procesu inzistiranja.Savjet : iz nastale tekućinemase se mogu ostaviti po strani malu količinu kvasca za sljedeći put.
  4. Nakon određenog vremena, procijedite gustu masu kroz sito, prekriveno debelom krpom ili presavijenim u četiri gaze. Neka jogurt stoji još par sati i možete jesti.

Od te količine mlijeka i kvasca dobivate oko 400-450 ml jogurta i istu količinu sirutke koju možete upotrijebiti za pečenje, piće ili dodavanje u kozmetičke maske.

Prilikom odabira gotovog proizvoda, treba obratiti pozornost na njegov vijek trajanja - ne smije biti dulji od 4-6 tjedana. Sastav ovog visokokvalitetnog proizvoda trebao bi biti samo nepasterizirano mlijeko i ferment - konzervansi, boje i zgušnjivači trebaju biti odsutni.

Savjeti za piće

Stručnjaci savjetuju da se proizvodkoristi 3 puta dnevno , ali ga treba unositi u prehranu postupno od jedne doze dnevno. Grčki jogurt je samostalan proizvod, može se razrijediti i bobicama, slatkim umacima, medom. Međutim, morate razumjeti da će se u ovom slučaju kalorijski sadržaj proizvoda povećati, a njegova apsorpcija u tijelu će se pogoršati - na kraju krajeva, bifidobakterije i laktobacili nisu jako kombinirani s brzim ugljikohidratima.

Salate možete puniti proizvodom (umjesto majoneze, krem ​​sira i drugih masnih obloga), marinirati meso. Koliko god to zvučalo paradoksalno, grčki jogurt čini masno meso manje masnim, a suho i tvrdo meso je mekše i nježnije. U Grčkoj, na temelju ovog proizvoda netradicionalni umak zvan dzadzyki (tzatziki).

Džadzyki je mješavina grčkog jogurta, češnjaka, fino naribanog svježeg krastavca, limunovog soka i maslinovog ulja. Za okus možete dodati sol, papar i omiljene zelje. Takav preljev može biti dodan u salate ili proširiti na crni kruh - to će ispasti vrlo ukusno.

Grčki jogurt je svestrani proizvod koji lako može zamijeniti doručak, ručak ili večeru. Ali još je bolje koristiti ga za grickanje, jer ne može zamijeniti pun obrok.