No, unatoč očiglednoj koristi aditiva za konzerviranje, znanstvenici sve više govore o svojoj potencijalnoj šteti. To se posebno odnosi na natrijev benzoat. Stoga se s tom tvari treba upoznati. To će vam omogućiti da imate ispravnu ideju o omjeru povoljnih i štetnih učinaka na ljudsko zdravlje.
- Što je to
- Prednosti
- Šteta
- Savjeti i kako se koristiti
- Zaključak
Što je to
Natrijev benzoat se nazivasol benzojeve kiseline . Tvar se dobiva metodom kemijske sinteze. Dobio ju je američki kemičar Hugo Fleck krajem 19. stoljeća. To je bijeli prah slabog mirisa. To je vrlo popularan dodatak hrani i konzervans. Ovaj spoj je češće poznat kaoE-211 .
Ispitivana tvar je zamijenila salicilnu kiselinu (koja se ranije koristila za produljenje roka trajanja prehrambenih proizvoda) zbog nedostatka učinkovitosti. Natrijev benzoat ima izraženu sposobnost inhibiranja rasta i djelovanja gljivica i kvasca.
U Ruskoj Federaciji, ovaj konzervans se aktivno koristi u prehrambenoj industriji. Uključujući, u dječjoj sobi. Do sadaŠteta od dodataka prehrani prepoznata je u većini zemalja.
Prednosti
Natrijev benzoat se vrlo često koristi. Njegov opseg seže daleko izvan proizvodnje hrane:
- Dodaci prehrani- dodani su proizvodima radi povećanja roka trajanja. Pri uvozu egzotičnih proizvoda - oni ostaju svježi duže vrijeme i imaju prilično dobru prezentaciju, poboljšavaju okus hrane.
- Farmaceutska industrijaizvrsno je iskašljavanje i također može poboljšati vazomotorne i respiratorne centre.
- Zrakoplovstvo- koristi se za izradu inhibiranog papira koji štiti aluminij i dijelove za galvanizaciju.
- Pirotehnika- proizvodnja raketa s njihovim karakterističnim zvukom pri lansiranju.
- Kozmetologija- ima izrazito izražene antiseptičke, baktericidne i antifungalne osobine, također je dio kozmetike za dulji rok trajanja, u usporedbi s drugim konzervansima po tome što ne gubi svojstva kada se zagrijava i kada je u kiselom okruženju.
Unatoč neprocjenjivoj sposobnosti tvari da zadrži hranu svježom dugo vremena, u ovom slučaju nije pronađena nikakva druga korist. Siguran je za ljudsko zdravlje samo u malim količinama. Da, iu lijekovima je natrijev benzoat prisutan isključivo u jasno izračunatim dozama. Moguća šteta za spoj može znatno premašiti korisna svojstva.
Šteta
Ova supstanca je vrlo podmukla, jer se može akumulirati u tijelu, ali je praktično ne može prirodno iz nje izvesti. Stoga ta činjenica dodatno povećava štetna svojstva natrijeva benzoata. Trenutno se utvrđuje da je veza:
- Može biti jak alergen, osobito za ljude koji su skloni sličnim reakcijama.
- Može djelovati supresivno na sve stanice ljudskog tijela.
- Sprječava razgradnju masti i škroba, a također blokira njihov izlazak.
- ometa normalan tijek procesa oksidacije i redukcije.
- Oštećuje strukturu DNA stanica.
- izaziva cirozu i Parkinsonovu bolest.
- Kancerogena svojstva nisu isključena.
- Zabranjena je uporaba u: glaukomu, starosti, nepodnošenju aspirina, astmi, trudnoći.
Vjerojatnost trovanja aditivima za hranu također je isključena. Možete osjetiti mučninu i vrtoglavicu. Teže opijenost može izazvatipojavu patoloških oboljenja i anemije. Istraživači također govore o povećanom riziku od genetskih abnormalnosti u potomaka pojedinaca koji su skloni zlouporabi ovog spoja.
Savjeti za pravilno korištenje
Maksimalna dopuštena količina predmetne tvari na dan je5 mg na 1 kg ljudske težine . Tipično, komponenta je bliža kraju sastava, ali ne u svim slučajevima. Posebno su opasni proizvodi u kojima, osim natrijeva benzoata, postoje spojevi koji povećavaju njegovu štetu. To su gore navedene boje, vitamin C, kalijev sorbat i limunska kiselina. Hrana s takvim sastojcima je poželjno koristiti u ograničenim količinama. To posebno vrijedi za djecu mlađu od 12 godina i osobe koje imaju kontraindikacije za njegovu primjenu.
Zaključak
Unatoč koristima natrijeva benzoata, njegova štetna svojstva za ljudsko zdravlje još su mnogo značajnija. Zato je vrlo poželjno ograničiti njegovu uporabu s hranom što je više moguće. Osobito onima koji imaju izravne kontraindikacije za uporabu tvari.
U protivnom, to može dovesti do pogoršanja zdravstvenog stanja. Najbolje bi bilo izbjeći kupovinu ovim štetnim konzervansom. Istovremeno, to je težak zadatak zbog ogromne prevalencije spoja u prehrambenoj industriji.
