Upute za kuhanje
Jedna od najčešćih opcija kuhanja jeumatanje mljevenog mesa u list grožđa , nakon čega slijedi toplinska obrada. Na primjer, dobro poznati punjeni kupus može se pripremiti zamjenom listova kupusa na grožđu. Ova metoda je široko korištena od strane Arapa, Vijetnamaca, Armenaca i ima naziv "dolma".
Lišće vinove loze može biti podvrgnuto bilo kakvoj toplinskoj obradi. Ovisno o odabranom receptu, mogu se pržiti, kuhati, pirjati, kuhati na pari, peći, koristiti za kuhanje juha i mesnih variva. Lišće vinove loze ima svojstvo mijenjanja okusa i mirisa s punjenjem u njima i savršeno se kombinira s različitim vrstama mesa, osobito s janjetinom.
Sirovi listovi grožđa se rijetko koriste. Međutim, mogu se koristiti u konzerviranju i soljenju povrća.Na primjer, krastavci, konzervirani umotavanjem u grožđe, mogu zadržati svoj prirodni okus i boju tijekom dugog razdoblja skladištenja.
Korisna i ljekovita svojstva
- 100 grama lišća grožđa sadrživeliku količinu elemenata u tragovima potrebnih za ljudsko tijelo , kao što su željezo, natrij, kalcij, cink, fosfor i stoga ih uzimajući kao hranu mogu biti sigurni da je dnevni unos supstance.
- Odavno je poznato da izrezivanja stabla grožđa pomažu u smanjivanju boli , općem toniziranju i jačanju tijela, imaju antipiretički učinak. Također, preporučuje se odijevanje za žene s problemima s reproduktivnim sustavom (ginekološki ulkusi, krvarenje iz maternice).
- Lišće grožđabogato je vitaminom A , tvari koja djeluje kao prirodni štit. Štiti tijelo od štetnih učinaka na staničnoj razini, povećava imunitet, a usporava i proces starenja.
- U liječenju upalnih procesa u dišnom sustavu, takve infuzije pomažu u uklanjanju sputuma, smanjuju bolove u upaljenom grlu.
- Lišće grožđa sadrži masne kiseline kao što jeomega-3 , koje pomažu u borbi protiv raka i sprječavaju ih. Sadržajantioksidanatapomaže u borbi protiv viška kolesterola u krvi i pomaže poboljšati stanje cirkulacijskog sustava. Nakon omekšavanja mladog lišća u kaši možete napraviti kompresijuproblema s krvnim žilama. Ekstrakt stabla grožđa sprječava stvaranje peptidnih amiloidnih plakova u mozgu, što značiborbu protiv oštećenja pamćenjai raznih kognitivnih poremećaja.
- Visok sadržaj vlakanapomoći će u suzbijanju problema gastrointestinalnog trakta, šljake i toksina.
- U narodnoj mediciniza borbu protiv plaka i karijesapredlaže se žvakanje lišća grožđa. Ova metoda potvrđena je metodom znanstvenog istraživanja. Organske kiseline smanjuju razvoj nepoželjnih mikrobnih sredina, izbjeljuju zube i sprječavaju bolest desni. Učinak ovih kiselina je toliko učinkovit da se preporučuje da se za te namjene ne koristi više od jednog lista dnevno. U protivnom postoji opasnost od oštećenja zubne cakline.
- Redovita konzumacija jela koja sadrže lišće grožđa pomoći ćeu poboljšanju vidne oštrine i ublažavanju zamora očiju .
- Također, zbog sadržaja štavljenja i raznih kiselina, poznato je da se kozmetika koristi za stvaranje krema različitih vrsta djelovanja i maski za lice s efektom izbjeljivanja.
Kontraindikacije za uporabu
- Osobe koje pate od gastritisa ili čira i drugih problema probavnog trakta, kao i onih koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu, trebaju koristiti lišće grožđa s oprezom. To posebno vrijedi za konzervirana lišća ukiseljenih, jer Sadrže velike količine kiselina i soli. Po raspoloživostinegativni simptomi nakon konzumiranja ovih jela, vrijedi konzultirati liječnika. Za trudnice i dojilje je bolje da uopće ne koriste ovaj proizvod, jer utječe na normalno funkcioniranje mliječnih žlijezda. Također, jela s lišćem grožđa se ne preporučuju osobama s dijabetesom.
Skupljanje i žetva
Lišće grožđa, bez obzira na sorte grožđa i samu boju lišća, imapribližno ista svojstva . Međutim, u kulinarske svrhe najčešće se koriste mladi listovi bijelog grožđa. Oni se beru tijekom razdoblja cvatnje loze, kada imaju oštriju strukturu, njihove pruge su sočne i elastične, a specifična kiselost prevladava u okusu.
Manje često drugi koriste listove crvenog grožđa zbog nepravilnosti na površini i uz rubove, što ga čini neprikladnim za kuhanje kupusa. Osim toga, ova grožđa ima krutu teksturu.
U procesu berbe lišća grožđa za zimu ne možete koristiti ocat, sol i druge poznate, ali ne i vrlo korisne sastojke. Da biste to učinili, morate ispuniti lišće ledenom vodom i ostaviti na par sati. Nakon toga, temelj s najdebljim prugama treba ukloniti sa svakog lista. U steriliziranim staklenkama, preklopite lišće, lagano zavrnite u kolutove i prelijte ih kipućom vodom, ostavite da se kuha15-20 minuta . Zatim odvoditi vodu, napuniti staklenke s sokom od rajčice, doveo do kuhati i kotrljati.Takav recept će vam omogućiti da pripremite listove grožđa koje neće zahtijevati daljnju preradu i neće biti prezasićene solju. Sok od rajčice će zauzvrat dobiti izvorne note grožđa.
Zaključak
Poštivanjem mjera i razumnog pristupa korištenju takvog dara prirode kao lista grožđa moguće je ne samo diverzificirati njegov jelovnik, već i imati pozitivan učinak na zdravlje i funkcioniranje tijela.
