Ulje grožđa je vrlo popularno i koristi se u razne svrhe, kao što su kuhanje, kozmetika, održavanje zdravlja. Glavni izvor jegrožđe . Ulje je bogato flavonoidima, vitaminom E, linoleinskom kiselinom, oligomernim proantocijanidinom i polifenolima, koji pomažu u borbi protiv raka, kardiovaskularnih bolesti i problema pretilosti.
Također se koristi kao pomoćna komponenta u liječenju edema, artritisa, bora, mitesera, dobnih pjega, suhe ili svrbezne kože, ispucalih usana, modrica, rana, proširenih vena, strija, hemoroida, preranog starenja, gubitka težine, predmenstrualnog sindroma , perut, stres, bradavice, gubitak kose, hipertenzija, ateroskleroza, dijabetes, bolest oka i drugo.
Prijem i prehrambena vrijednost
Ovo je gusto, svijetlo žuto ulje, koje se dobiva iz sjemena grožđa ekstrakcijom i prešanjem . To je industrijski proizvod koji je bogat jakim antioksidantnim spojevima koji se nazivaju procijanidolni oligomeri. Ima visoku razinu hranjivih tvari, Omega-6 masnih kiselina.
Ulje sadrži40 kalorija po čajnoj žličici , što odgovarakalorija u drugim biljnim uljima (masline, uljane repice i kikiriki). Budući da je zasićena mastima, ne sadrži bjelančevine ili ugljikohidrate, uključujući šećer. Čajna žličica ulja sadrži 4,5 grama masti. Većina masti u ulju grožđa, ili 3,9 grama, su poli- i mononezasićene masti. Samo 0,4 g masti u 1 žličici je zasićena masna kiselina.
Prevladavaju polinezasićene masne kiselineOmega-6 , koje su potrebne u prehrani, budući da ih ljudsko tijelo ne može proizvesti. Oni također igraju važnu ulogu u funkcioniranju mozga, normalnom rastu, razvoju, rastu kože i kose, zdravlju kostiju i metabolizmu. Ulje od grožđa je također izvrstan izvor vitamina E (antioksidans koji pomaže u sprečavanju oštećenja stanica u tijelu i jača imunološki sustav). Jedna čajna žličica sadrži 1,3 miligrama vitamina E.
Korisna svojstva
- Rak je bolest u kojoj stanice imaju neograničen proliferativni potencijal. Na mikroskopskoj razini, fitokemikalije inhibiraju promjene raka u svim fazama rasta tumora, tj. Od početka do rasta metastaza. Fitokemikalije su najučinkovitije u sprječavanju promjena raka kada se konzumiraju u zdravim količinama tijekom dugog vremenskog razdoblja. Dakle, naglo povećanje potrošnje ulja od grožđa nakon dijagnoze ne liječi rak, aliprirodno će poboljšati otpornost.ljudski imunitet . Sjemenke grožđa sadrže skupinu fitokemijskih antioksidanata koji sadrže više antioksidativnog kapaciteta od vitamina C i E u kombinaciji, pa se mogu koristiti za prevenciju raka.
- Uljenormalizira visoki krvni tlak , a antioksidanti štite krvne žile od oštećenja.
- Povećava kognitivne sposobnosti , poboljšava opće zdravlje mozga. Pomaže u sprečavanju oštećenja slobodnih radikala u mozgu, poboljšava pamćenje, može smanjiti neželjene spojeve kao što su vodikov peroksid, oštećenje stanica i razinu glukoze u krvi, a također povećava i dobre one kao što je sulfhidril. Osteoartritis je česta upalna bolest zglobova koja pogađa mnoge starije osobe. Ulje grožđa sadržiplenofenola , koji imaju veliki pozitivan učinak na prevenciju bolesti povezanih s dobi. Kod reumatoidnog artritisa smanjuje mnoge negativne promjene. Također je u stanju smanjiti upalu i bol, poboljšati formiranje kostiju, njegovu snagu.
- Proizvod sadrživeliku količinu vitamina E , koji koži osigurava antioksidanse. Liječi akne, zateže kožu, smanjuje tamne krugove oko očiju, vlaži, smanjuje ožiljke, vraća kolagen, bori se protiv starenja.
- Zahvaljujući svojim antioksidativnim sposobnostima, možepoboljšati oksidativni procesi ukupnu razinuantioksidansi u bolesnika s dijabetesom. Sprečava oštećenja srca i komplikacije dijabetesa.
- Proantocijanidin , koji se nalazi u ulju, ima pozitivan učinak na prevenciju kardiovaskularnih bolesti, smanjuje razinu kolesterola u krvi, smanjuje stvaranje slobodnih radikala, srčanu fibrilaciju i tahikardiju.
- Ekstrakt sjemenki grožđa djeluje uremineralizaciji zuba- proces koji se koristi za prevenciju ili obrnuti rani raspad zuba.
- Ulje možepovećati integritet crijeva . Povećava broj bakterioida i obnavlja broj laktobacila, povećava guste vezivne proteine crijeva i smanjuje fekalne razine, koje su obilježje crijevne upale.
- Proizvodsmanjuje razinu masti u krvii također smanjuje količinu nakupine masnoće, osobito u bijelom masnom tkivu.
Nuspojave
-
Proljev, probavne smetnje, povraćanje, suha usta.
- Može također uzrokovati upalu grla, kašalj, glavobolju, bolove u mišićima, vrtoglavicu, svrbež kože.
- Kada se primjenjuje lokalno, začepljenje lojnih žlijezda, akne.
- Alergijska reakcija.
Da bi se održao uravnotežen omjer između omega-6 i 3, ulje grožđa treba miješati s lanenim sjemenom.
Koristiti ulje od grožđa. Korisni savjeti
Ulje grožđa proizvodi se u dva glavna tipa:nerafiniranoirafinirano . Nerafinirano ulje se dobiva jednostavnim prešanjem sjemena voća. Ovo djelovanje se izvodi na niskoj temperaturi. Njegova glavna prednost je da u ovom obliku zadržava sva korisna svojstva. Rafinirano ulje također se dobiva mljevenjem sjemenki grožđa. Njegov minus je da nakon pročišćavanja nestaje njegov prirodni okus, boja, čak i miris, kao i značajna količina hranjivih tvari.
U 20. stoljeću, naširoko je korišten kao biljno ulje. Nakon razvoja tehnologije, zahvaljujući svom neutralnom okusu i visokom vrelištu, aktivno se koristi u kuhanju za prženje, pripremi zdravih jela, u umacima i dekapiranju. Također se koristi u proizvodnji sapuna i boja. Nerafinirano se koristi u aromaterapiji za izradu masažnih ulja, čime se izbjegava bilo koji oblik iritacije koja može biti uzrokovana izravnim kontaktom eteričnog ulja s kožom.
Kako bi se očuvale zdrave i ukusne kvalitete proizvoda, važno je poštivati sljedeća pravila skladištenja:
- Trebate kupiti ulje u tamnim staklenim bocama, a ne čisto.
- Važno je držati ga podalje od topline i svjetla. Hladna prešana ulja najbolje se čuvaju u hladnjaku.
- Pazite da čvrsto zatvorite poklopac boce, jer kisik ubrzava procese oksidacije, uz to, lako upija okolne mirise.
- Bolje je kupiti malu količinu ulja u isto vrijeme kako bi se povećala njezina svježina.
- U skladu s pravilima skladištenja, rafinirano ulje skladišti se godinu dana.
- Ako ulje ispušta neugodan miris sličan mirisu boje i ima gorak okus, bolje ga je ne jesti.
