Zeleni grah su zelene mahune graha koje se bere prije zrenja. Izvrstan je izvor proteina, željeza, kalcija i ne sadrži kolesterol i gluten. Grah je posebno koristan za ljude na biljnoj prehrani. Takav grah može se kupiti oguljen ili u mahunama. Prodaje se svježe ili zamrznuto.
Što je to?
Zeleni grah su mlade mahune koje se bere bez čekanja trenutka zrenja. Grah sadrži vitamin C, proteine, kalcij i druge esencijalne hranjive tvari. Iz nje se kuhaju salate, variva, juha, boršč.
100 grama smrznutog graha sadrži: 188 kalorija
- 12,3 g proteina.
- 5,4 g dijetalnih vlakana.
- 9,2 g ugljikohidrata.
- 2,34 mg željeza.
- 65,3 mg kalcija.
- 66 mg magnezija.
- 450 mg kalija.
- 174 mg fosfora.
- 5,37 g masti.
- 6,33 mg vitamina C.
- 27,6 mcg vitamina K.
- Potreba 10% kalcija za odrasle.
- 51% vitamina K.
- 6% vitamina C.
- 20% željeza.
- 21% vitamina B-9.
Sadrži druge hranjive tvari kao što su: vitamin E, tiamin, riboflavin, vitamin PP, B-6, pantotenska kiselina, kolin, fosfor, cink, bakar i mangan.
Grah -Izvor prehrambenih proteinaosigurava tijelu neophodne aminokiseline za održavanje zdravlja.Ima visoku razinu zdravih masti, osobito omega-3. Sadrži nesteroidne biljne spojeve. Zelene mahune doprinose manjoj vjerojatnosti razvoja osteoporoze i raka.
Prednosti
Grah je dobar izvor željeza, zajedno s lećom, špinatom i suhim voćem. Sadrži kolin, hranjive tvari, vitamin B, potiče zdravo spavanje, učenje i pamćenje. Kolin također pomaže u održavanju strukture staničnih membrana, podupire prijenos živčanih impulsa. Korisna svojstva graha:
- Potrošnja zelenog graha smanjuje rizik od razvoja bolesti povezanih s dobi ipoboljšava cjelokupno zdravlje .
- Potrošnja biljnih proteina kao alternative životinji dovodi dosmanjenja razine „lošeg“ kolesterola . To smanjuje rizik od ateroskleroze i visokog krvnog tlaka. Potrošnja zelenog graha je prevencija bolesti srca.
- Kalcij i magnezij u zrnu mogu pomoćismanjiti simptome predmenstrualnog sindroma , regulirati razinu šećera u krvi i spriječiti migrenske glavobolje. Postoje dokazi da konzumiranje veće količine biljnog proizvoda, kao što je čili grah,smanjuje rizik od bolesti srca , pretilosti i dijabetesa. Također može doprinijeti zdravoj puti i sjaju. Grah pojačava energiju.
- Statistička istraživanja pokazuju da je među stanovništvom koje konzumira više graha manjepojavu mentalnih poremećaja povezanih s dobi. Mahunasto zrno sadrži antioksidante kojiinhibiraju rast stanica raka . Korisno za rak dojke i prostate. Osobe s dijabetesom tipa 2 često imaju probleme s bubrezima koje doprinose prekomjernoj količini proteina u urinu. Kao rezultat istraživanja, znanstvenici su otkrili da su pacijenti koji su konzumirali zeleni grah dva mjeseca, kao jedini oblik biljnog proteina, bili bolji u usporedbi s onima koji su jeli životinjske proteine.
- Za žene u reproduktivnoj dobi konzumiranje željeza i bjelančevina iz biljnih izvora pridonosi porodu. Preporučeni unos vitamina B-9: za muškarce -400 mcg , žene u dobi od 19 godina i starije - 600 mcg, tijekom trudnoće i tijekom dojenja - 500 mcg.
- Zeleni grah sadržiB vitamine , što može pomoći u smanjenju depresije. Time se sprječava stvaranje aminokiseline koja sadrži sumpor u krvnoj plazmi u tijelu. Na visokim razinama aminokiselina koje sadrže sumpor povećava se rizik od vaskularnih bolesti, moždanog udara, osteoporoze. Visoke razine aminokiselina koje sadrže sumpor u tijelu otežavaju proizvodnju zdravih hormona koji reguliraju raspoloženje, san i apetit.
Šteta
- U svijetu se povećava broj osoba koje pate od alergija i nepodnošljivosti hrane. Zeleni grah je kontraindiciran kod ljudialergični na zrna. To je čest alergen u trudnica, beba i djece.
- Ojačati nepovoljne simptome kod osoba s kroničnom autoimunom bolesti jednjaka.
- Povećajte nadutost i nadutost.
- Za bolest i žad protiv gihta ograničite uporabu graha.
- Preporučuje se da se ovaj proizvod odbije od čira, gastritisa, kolecistitisa.
Kako bi se smanjio negativan utjecaj proizvoda na probavu, grah se mora duže vrijeme kuhati ili pirjati.
Kako kuhati
Sastojci:
- 12 rezanih zelenih zrna s obje strane,
- Voda - četvrtina čaše,
- Maslinovo ili maslinovo ulje - 1 žlica,
- Sol - četvrtina čajne žličice,
- Crni papar - četvrtina čajne žličice.
Postupak pripreme korak po korak:
- Ulijte četvrtinu čaše vode u veliku tavu.
- Zeleni grah stavite u posudu i prokuhajte na visokoj temperaturi.
- Čim voda dođe do kuhanja, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte grah 3 minute.
- Zatim dodajte ulje i pripremite ga (od 15 do 20 minuta).
- Na kraju kuhanja pospite solju i paprom.
Zeleni grah može se dodati u juhe, variva, salate, jela od riže. Svježe voće držite u hladnjaku 3-4 dana. Ako se malo vlaži, traje malo duže.
Zaključak
Zeleni grah je skladište hranjivih tvari, pa su jela od nje jedan od užitaka vegetarijanaca. Zeleni grah je uključen u jelovnik zdrave hrane. Korisna je za preventivne mjere protiv raznih bolesti. Zeleni grah je bogat vlaknima, što pomaže u probavnim procesima. Sadrži vitamin A koji pomaže u kontroli noćnog sljepila i ima pozitivan učinak na vid.
Preporučuje konzumiranje zelenog graha u slučaju lomljivosti kostiju. Potrošnja (1-2 puta tjedno) i grašak i grašak je povezana s malom vjerojatnošću razvoja raka želuca i jednjaka. Ako želite izgubiti težinu, onda morate uključiti u vašoj prehrani zeleni grah.
