Proizvodi

Dimljena kobasica - koristi i šteta

Dimljena kobasica je proizvod kojeg mnogi vole. Potreban gost blagdanskog stola, a neki ne predstavljaju doručak bez njega. Pikantna aroma, umjereni sadržaj masti i raznovrsni okusi osvojili su ljubav potrošača. Napravljena tehnologijom, kobasica je poslastica. Proizvod se savršeno uklapa u različita jela, od sendviča do rezova.

Potrebno je razumjeti kakve kvalitete treba imati kvalitetna kobasica kako ne bi došlo do prekoračenja i kupnje visokokvalitetnog proizvoda.

Opis proizvoda

Dimljena kobasica - vrsta dimljene kobasice. Imapovećanu nutritivnu vrijednost . Proizvod je čvrst i čvrst na dodir. Sastav tvrdo dimljenih kobasica sadrži mnogo začina, tako da imaju najzapaženiji okus u usporedbi s drugim vrstama. Posebnost proizvoda - nizak sadržaj vlage.

Dimljene kobasice proizvode se u dvije vrste - najviše i prve. To ovisi o kvaliteti sljedećih pokazatelja:

  • Kvantitativni sastav sirovina.
  • Broj vrsta mesa.
  • Kvaliteta sastojaka.
  • Stupanj dehidracije.

Sve podvrste proizvoda imaju utvrđeni oblik. "Bič" ljuska ima mali promjer, duljina hljeba ne smije prelaziti30 centimetara , lovske kobasicetrebao bi izgledati kao prst. Krakow, u bilo kojem obliku, osim potkove - proizvod niske kvalitete.

Gurmani tvrde da je najbolji proizvod talijanski, njemački i francuski.

Proizvod nije toplinski obrađen. Prvo, masa kobasice se fermentira tijekom10 dana . Zatim, proizvodi u trajanju od 1,5 mjeseci propadaju u posebnim komorama, gdje se dehidrira.

Poslastica je prikladna za uporabu za

  • 6 mjeseci od datuma proizvodnje . Za povećanje trajnosti upotrebljava se vakuumsko pakiranje.

    Nutritivna vrijednost

    Dimljena visokokalorična kobasica. Promjene parametara su vrlo široke: od 340 do 580 kcal na 100 g. proizvoda. Na temelju svojstava tehnologije proizvodnje ugljikohidrati u kobasicama su odsutni. Energetska vrijednost je sljedeća:

    • Proteini - 20-30%.
    • Masti - 40 do 60%.
    • Ugljikohidrati - 0%.

    Popis glavnih sastojaka nekuhane dimljene kobasice je sljedeći:

    1. Meso (govedina, svinjetina, konjsko meso). Koristi se meso najvišeg stupnja i samo zrele životinje, jer mlado meso sadrži više vlage i stoga ne odgovara razvijenoj tehnologiji.
    2. masti iz grudnog dijela trupa, on je najotporniji.
    3. Hrana soli.
    4. Začini.

    Za proizvodnju pojedinačnih podvrsta kobasica koristi se meso divljih životinja kao što su jeleni i losovi. Također je moguće zadržati pureće ili pileće meso.

    Najpopularniji začini za izraduProizvod:

    • Crni papar.
    • Muškat.
    • Kardamon.
    • Kišobran.

    Dodatni sastojci koji se koriste u određenim vrstama proizvoda:

    • Konjska mast.
    • Vino.
    • Jaja.
    • Konjak.
    • Šećer.

    Nitritna sol ili solitar je uključena u sastav sirovih kobasica. Ovaj sastojak obavlja 2 zadatka:

    1. Očuvanje.
    2. Stjecanje lijepe boje mesom tijekom fermentacije.

    Prema GOST-u, zabranjeno je koristiti senzibilizatore i proteinske zgušnjivače tijekom proizvodnje. Međutim, nije svaki proizvođač slijedio pravila.

    Pogodnosti

    • Sadrži ugljikohidrate . Bez ugljikohidrata - inzulin ne skoči, što znači da tijelo ne pohranjuje masti.
    • Sadrži15% proteina . Protein je izvor energije. Nakon doručka uz sendvič s kobasicama, produktivno ćete raditi do ručka.
      • Proizvod sadržinikotinsku kiselinu , potrebnu za regulaciju aktivnosti višeg živčanog sustava. Kiselina ima pozitivan učinak na probavu, širi krvne žile. Proizvod sadrži vitamineB1 i B2 , koji igraju važnu ulogu u staničnom metabolizmu.
    • Sadržielemente u tragovima : jod, kalij, natrij, magnezij, kalcij, željezo.

    Kao što vidite, dimljena kobasica je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod. Ali ona prolazi kroz složenu industrijsku preradu, što znači da stječe negativna svojstva.

    Šteta

    • Zbog povećane koncentracije začina i pojačivača okusa, syrokopchenka je kontraindicirana kod ljudiboluje od sljedećih bolesti: upala crijevne sluznice, upala gušterače, upala stijenki žučnog mjehura, upala bubrega.
    • Velika količina soli i mastidovodi do zadržavanja tekućine u tkivima. Stoga, kobasica nije uključena u bilo koji dijetni meni. Kod hipertenzivnih bolesnika može izazvati skok krvnog tlaka. Sol može izazvati giht.
    • Povećani sadržaj masti i kalorija . Česta konzumacija uzrokuje nakupljanje viška masnoće, podizanje razine kolesterola u krvi i, kao posljedicu, pojavu aterosklerotskih vaskularnih lezija.
      • Nitriti tijekom probave prelaze unitratni oblik , koji je sposoban izazvati rast stanica raka u tijelu.
    • Na stupnju pušenja u kobasicamanastaju kancerogene tvari iz dima . Pod određenim uvjetima, tvari mogu izazvati onkogenezu.

    Štetni učinci bit će značajni ako se konzumiraju redovito i u velikim količinama. I s nekoliko tankih komada tijelo može podnijeti.

    Aplikacije za kuhanje

    "Syrokopchenka" je uključena u mnoge recepte, iako je navijači u većini uživaju u svom čistom obliku. Sendviči, sendviči i grickalice pripremaju se na kriške.

    Kod sastavljanja salata, grickalica i drugih jela, kobasica se kombinira sa sljedećim proizvodima:

    • Kuhana jaja.
    • Masline.
    • Sirevi.
    • Gljive.
    • Rajčice.
    • Krekeri.
    • Kukuruz.
    • Grah.
    • Svježe zelje.

    Proizvodkoristi se zakuhanje zazharki u nekim juhama . Pizza, uz dodatak dimljene kobasice, dobiva začinski bogat okus.

    Pokazalo se da se nekuhana dimljena kobasica konzumira za apsolutno zdrave ljude. Naravno, nitko to ne zabranjuje. No, osobe koje pate od bilo koje bolesti dopušteno je koristiti proizvod samo u malim količinama i oprezno. Osim toga, morate razumjeti da usklađenost s tehnologijom i GOST-om neće dati jeftin proizvod na izlazu. Pouzdan proizvođač neće puštati neispravne proizvode na policama, jer Ugled mu je vrlo važan. Bolje je odabrati skupu poslasticu za stol, kako ne bi posumnjali u kvalitetu proizvoda i ne bi naštetili zdravlju.

    • Povezane publikacije