Sastav jetrene kobasice
U Rusiji je takva kobasica nazvana jetra. Kuhali su ga iz jetre s dodatkom mesa. Prednost je dana teletini i svinjetini. Sastav suvremenih proizvoda uključuje iznutrice dviju sorti. Prvi uključuje: jetru, bubrege. Sve ostalo je drugorazredno.
Na brojilima možete pronaći 4 kategorije poluproizvoda jetre:
- Najviša kategorija.Sastoji se od svinjske ili goveđe jetre, nemasnog mesa, obraza, jaja.
- Prva kategorija.Od jetre i masti. Dodaju se veziva - uši, kože, pijatci.
- Druga kategorija.Osim jetre, koristite svinjsku kožu, goveđi zglob.
- Treća kategorija.Pripremljene od vimena, mezenterija, ušiju, dijafragme i drugih nusproizvoda. Jetra zamijeniti svjetlo. Dodajte razne žitarice i škrob za snop.
Za određivanje kategorije može se proučavatiPripravak. Položaj komponenti označava njihov broj. Na prvom mjestu je sastojak koji je najviše. U proizvodu, pripremljenom prema propisima, ovaj proizvod mora biti jetra.
Sa svim svojim prednostima nastojiakumulirati štetne tvari . To su antibiotici, pesticidi i herbicidi. Da bi se smanjila njihova koncentracija, u jetru se dodaju jaja, vrhnje ili mlijeko. Povećava nutritivnu vrijednost i poboljšava okus.
U drugoj i trećoj kategoriji gore navedenih proizvoda u sastavu je gotovo nemoguće pronaći. Ali postoje konzervansi, soja, boje, emulgatori, natrijev nitrit. Kada je sol na vrhu popisa, to ukazuje na uporabu ustajale hrane za kuhanje. Kako bi se povećao rok trajanja, dati privlačan izgled i poboljšati okus kvalitete dodanih aditiva skupine "E" i pojačivača okusa. Njihova prekomjerna uporaba može dovesti do zdravstvenih problema i otežati tijek postojećih bolesti.
Prednosti jetrene kobasice
100 grama jetrene kobasice sadrži326 kcal . Sendvič s kobasicom može zamijeniti puni obrok. Ali nemojte ga zloupotrijebiti. Ljudima na dijeti ne preporučuje se jesti više od 200 grama tjedno.
U poluproizvodu su vitamini A, B, D, PP, E, H, kao i tvari važne za tijelo - aminokiseline, kalcij, magnezij, željezo. Umjereno korištenje proizvoda, ima niz pozitivnih svojstava na tijelu:
-
Poboljšava metabolizam i metaboličke procese.
- Jača kosti. Pomaže ispravnom funkcioniranju srca i krvnih žila.
- Pozitivno utječe na živčani sustav.
- Je li prevencija anemije zbog nedostatka željeza.
- Poboljšava vid.
- Regenerira stanice.
Vitaminsko-mineralna komponenta jetrene kobasice znatno je bolja od bilo koje druge. Glavna komponenta jejetra , bogata heme-željezom, koju tijelo lako apsorbira. Jaja sadrže selen - nezamjenjiv sastojak za potpuno funkcioniranje štitne žlijezde. Od svih kobasica, jetru se ne treba dodavati natrijevim nitritom, jer se priprema od kuhanih proizvoda. Bujon u kojem je jetra bogata kolagenom. Neophodan je za spojeve.
Oštećenje kobasica jetre
Može se govoriti o šteti kada se proizvod proizvodi s odstupanjima od GOST-a ili uz pretjeranu uporabu. U tim slučajevima učinak na tijelo može biti nepredvidljiv:
-
Visoka koncentracija soli ( na 100 grama 2 grama ) uzrokuje oticanje tkiva i krvnih žila. To je opasno stanje za osobe koje boluju od bolesti bubrega i visokog krvnog tlaka.
Visok sadržaj masti povećava kolesterol, koji uzrokuje začepljenje krvnih žila, i kao rezultat toga, srčani udar ili moždani udar.
- Kod akutnih kroničnih gastrointestinalnih bolesti zabranjeno je koristiti takav proizvod, jer može izazvati pogoršanje. Jetra sadrži mnogo vitamina A. Njegov višak ima negativan učinak na razvoj fetusa tijekom trudnoće.
- Nepreporuča se osobama koje boluju od žučnih kamenaca.
- Kobasice od jetre, brojni kućni ljubimci. To je apsolutno nemoguće učiniti. Jetra se slabo apsorbira u pse i mačke, a može dovesti do pretilosti, začepljenja krvnih žila.
Kako odabrati kvalitetnu jetrenu kobasicu
Prilikom odabira, pored sastava, morate obratiti pozornost na neke nijanse:
- Ako je natpis»Napravljen prema GOST-u«označen na prednjoj strani naljepnice, a TU je napisan prije sastava, tada takav proizvod nema nikakve veze sa standardnim tehnikama proizvodnje. Po zakonu, proizvođač, na prednjoj strani može napisati bilo što. Glavna stvar - za proučavanje sastava.
- Prava jetra kobasica može biti samo siva. Ružičasta boja ukazuje na prisutnost natrijevog nitrita. Udio jetre trebao bi biti najmanje 30%.
- Kobasica se u pravilu prodaje u prirodnom omotu, na kojem nema natpisa i znakova. U tom slučaju od prodavatelja možete zatražiti dokumente o kvaliteti i datumu proizvodnje.
- Poluproizvode ne smijete kupiti na mjestima koja nisu pouzdana. Pogotovo kada je riječ o domaćoj kobasici.
Često se na naljepnici nalazi natpis koji glasi"Ne sadrži soju" . To značiVlakna se koriste kao punila. Zadržava vodu, čime se povećava masa proizvoda. Znak celuloze u sastavu - natpis "prirodna vlakna". Pulpa je korisna i sigurna. No, bolje je konzumirati više povrća nego kupiti celulozu prerušenu u "mesni proizvod" uz pomoć kemije.
Što kuhati iz jetrenih kobasica
Liverka, kako je ljudi zovu, univerzalni je proizvod iz kojeg vješti domaćice pripremaju mnogo jela. Ovdje je jedan od njih:
Sastojci:
- Sir - 200 gr.
- Kobasica od jetre - 300 gr.
- Špageti - 500 gr.
- Sol, začini i začinsko bilje.
Tehnologija kuhanja:
- Crveni luk ogulite i narežite na male kockice.
- Pržiti dok ne postane mekano.
- Pošaljite kobasicu na luk, izrezati na kriške, guliti5-7 minutaispod poklopca.
- Kuhajte dok se špageti ne skuhaju. Bacite natrag u cjedilo, prelijte pola čaše juhe.
- Rastopiti sir. U nju dodajte juhu od špageta.
- Kombinirajte nastalu masu s lukom i prženom kobasicom, dodajte špagete. Kuhajte pod pokrićem na laganoj vatri 2 minute.
- Prije posluživanja pospite ribanim sirom, paprom, svježim začinskim biljem.
Zaključak
Potrošnja poluproizvoda izrađenih od nusproizvoda zadovoljava tjelesne potrebe za ključnim vitalnim tvarima. Ali samo ako je proizvod proizveden tehnološki ispravno.
Idealna jetra kobasica -siva, umotana u parafin . Kada kupujete, trebateodabrati provjerene proizvođače. No, svejedno, rizik je vrlo velik, za kupnju proizvoda lošeg kvaliteta sa sadržajem štetnih tvari. Lakše kuhati kobasice kod kuće. Cijena koštanja bit će niska, dok će nesumnjivo biti gotov poluproizvod.
