Bijeli grah - što je korisno i štetno

Jela od graha popularna su u cijelom svijetu, pripremaju se u Aziji, Americi, Europi itd. Smatra se da je biljka dom Indije i zemalja Južne Amerike. Postojioko 200 vrsta graha , a bijeli grah se smatra jednim od najpopularnijih i najpoznatijih.

Bijeli grah: opis

Bijeli grah je raznolikost biljke iz obitelji mahunarki. To je niski grm s kovrčavim gaćicama, koje su prekrivene prekrasnim cvijećem.

Plodovi bijelog graha imaju mliječno bijelu boju, ovalni oblik i gustu strukturu. Plodovi su prekriveni sjajnom kožom.

Bijeli grah bogat je sljedećim hranjivim tvarima:

• Vlakna.
• Pektin.
• Aminokiseline.
• Folna kiselina.
• Vitamini: B, C, E, PP.
• Minerali: željezo, kalij, magnezij, kalcij, fluor, bakar, cink, fosfor.

Grah je rekord u sadržaju biljnih bjelančevina - 100 grama proizvoda sadržioko 20 grama proteina . Biljka također sadrži masti (2-3 g na 100 g) i ugljikohidrate (oko 50 g na 100 g). Kalorična vrijednost proizvoda je280-300 kalorijana 100 g.

Prednosti

• Poboljšava probavuzbog visokog sadržaja vlakana. Celuloza je dijetalna vlakna koja prekrivaju sluznicu želuca i crijeva i štite ih od štetnih učinaka. Također, dijetalna vlakna poboljšavaju proces probave,pomoći u uklanjanju zatvora. Bijeli grah je koristan za one koji pate od gastritisa ili povećane kiselosti želuca.
• Poboljšava stvaranje krvi . Grah je bogat željezom, koji je uključen u proces stvaranja krvi. Pomaže u povećanju crvenih krvnih stanica u krvi, zbog čega je krv zasićena kisikom i počinje ih obogaćivati ​​svim stanicama tijela.
• Sprječava razvoj kardiovaskularnih patologija . Proizvod je bogat kalijem i magnezijem, koji poboljšava funkcioniranje srčanog mišića, pomaže eliminirati aritmije, jača krvne žile i čini ih elastičnijim.
• Snižava razinu šećera u krvi . Dokazano je da bijeli grah ima svojstvo smanjenja šećera zbog sadržaja arginina. To je aminokiselina koja djeluje slično kao inzulin. Dijabetičari mogu jesti i plod biljke i izvarke voća.
  Jača živčani sustav i pomaže oporavak od ozljeda i operacija. Proizvod sadrži veliku količinu vitamina B (osobito B9), važnih za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Ove tvari poboljšavaju rad mozga, sudjeluju u metabolizmu u moždanim stanicama, jačaju interneuronske veze. Također, vitamini doprinose bržem oporavku tijela nakon teških ozljeda glave ili operacija.
• Pomaže izgubiti težinu . Mali dio kuhanog graha pomaže da se zadovolji glad i zadrži ga dugo vremena (zbog visokog sadržaja proteina), tako da se osoba ne prejeda.Proizvod je dijetetski, osim toga, sadrži relativno malu količinu kalorija.
• Doprinosi normalnom tijeku trudnoće . Tijekom trudnoće folna kiselina je posebno važna za žene, jer smanjuje rizik od abnormalnosti fetusa i čuva dobrobit trudnice. U prehrani trudnice mora biti grah i druga hrana bogata folnom kiselinom.

Šteta

​​Unatoč golemim prednostima, proizvod može štetiti tijelu:

• uzrokovati alergije . Mahunarke rijetko izazivaju alergijske reakcije, međutim, neke nakon konzumiranja graha, osip na tijelu, svrab i drugi simptomi.
• Ojačati pokretljivost crijeva . Pretjerana konzumacija mahunarki dovodi do težine u želucu, povećanog stvaranja plina, nadutosti.
• Pogoršanje bubrežne funkcije . Grah sadrži oksalnu kiselinu, koja tvori oksalate. Prekomjerno nakupljanje oksalata dovodi do poremećaja razvoja bubrega kod gihta. Pacijenti s gihtom i pijelonefritisom, koristite bijeli grah je kontraindiciran. Međutim, vjeruje se da tvari sadržane u biljci mogu otopiti bubrežne kamence i ukloniti ih iz mokraćnog sustava.

Uvjeti korištenja

Prilikom odabira proizvoda prednost treba dati suhim plodovima iste veličine, s bijelom sjajnom i ravnom kožom. Voće ne smije imati tamne mrlje, plijesan, trulež i druge nedostatke.

Postoje 3 vrste bijelog graha:

1. Nevije sorta malog leguma, koja sadrži veliku količinu vlakana.
2. Crno okoje mali plod s tankom kožom i crnom točkom (ponekad nekoliko) na površini. Imajte brzo vrijeme kuhanja.
3. Chali- veliki i gusti plodovi, idealni za jela koja zahtijevaju pečenje voća.

Prije kuhanja, proizvod je namočen u hladnoj vodi kako bi se ubrzao postupak kuhanja. Tada se voda isušuje, plodovi se preliju svježom hladnom vodom i kuhaju na srednjoj vatri dok se ne omekšaju (oko 30-40 minuta, ovisno o veličini voća).

Proizvod se može jesti u uobičajenom obliku kuhanog, a možete kuhati različite priloge, juhe, dodati salatama, grickalicama i nadjevima za pite. Bijeli grah dobro se kombinira s češnjakom i lukom, začinskim biljem, umakom od rajčice.

Ni u kojem slučajune možete koristiti bijeli grah bez toplinske obrade . Sirov proizvod je tvrd i neukusan, a sadrži i neketoksične tvarikoje se uništavaju samo toplinskom obradom. Stoga, prije korištenja graha mora nužno kuhati ili pržiti. Usput, ne možete ni pržiti sirovo voće - prethodno ih treba kuhati.

Prečesto se ne preporučuje jesti bijeli grah - to će dovesti do poremećaja probave i nakupljanja oksalata u tijelu. Preporučuje se jesti bijeli grah1-2 puta tjedno . Vrijedi napomenuti da je usupermarketi prodaju gotovi bijeli grah u umaku od rajčice - ovaj proizvod vjerojatno neće imati koristi, jer sadrži mnogo soli i može uzrokovati edeme i druge bolesti. Stoga se ne preporučuje da ga koristite, bolje je kuhati ovo jelo sami.