Orasi su jedan od najzdravijih proizvoda, a ulje iz njih sadrži najvrednije minerale, vitamine i hranjive tvari. Riječ je o relativno rijetkoj biljnoj masnoći, koja se najvjerojatnije nalazi u posebnim dijelovima supermarketa.
Za dobivanje je potrebna velika količina vrijednih sirovina, što ga čini jednim od najskupljih u svojoj liniji. Međutim, zbog cijelog buketa zdravih svojstava i izvrsnog okusa, potražnja za njim je prilično visoka.
Što je to ulje oraha?
Orahovo ulje jebiljno jestivo ulje , koje se istiskuje iz ljuske i prethodno osušenih zrna. Rafiniran je i nerafiniran, ima ugodan okus i miris.
Boja može varirati od svijetlo smeđe do zlatne, ovisno o tehnologiji prešanja i raznolikosti oraha. Sastoji se odOmega-3iOmega-6masnih kiselina, kalcija, kalija, cinka, selena, magnezija, vitamina E i vitamina B.
Korisna svojstva oraha
- Prednosti kože . Ulje oraha ima tri svojstva koja su vrlo važna za zdravlje kože - pomlađivanje,antibakterijski, protuupalni. Antioksidansi koji su uključeni u njegov sastav usporavaju proces starenja stanica kože. Uz stalnu vanjsku uporabu ovog eliksira ljepote, fine bore se izglađuju i dubina mimičkih bora se smanjuje. Antibakterijske i protuupalne komponente pomažu kod infekcija, čireva, kroničnog ekcema i psorijaze.
- Ljepota i zdravlje kose . Da bi se kosa ispunila vitalnošću, jednako je korisno koristiti ulje oraha, kao hranu, i primijeniti ga izvana. Omega-3 masne kiseline njeguju folikul dlake i sprječavaju njegov prijevremeni gubitak, kalij stimulira rast, a esencijalne tvari uklanjaju višak sebuma i ublažavaju perut.
- Kardiovaskularno zdravlje . Ulje oraha je 70% polinezasićenih masnih kiselina koje hrane srčani mišić i odupiru taloženju kolesterola. Aminokiselina L-arginin pomaže jačanju zidova krvnih žila, povećava njihovu elastičnost i poboljšava cirkulaciju krvi.
- Reguliranje prevencije šećera u krvi i dijabetesa . Prema rezultatima istraživanja endokrinologa i nutricionista, stalna konzumacija ulja oraha smanjuje razinu šećera u krvi. Osim toga, drugi tip dijabetesa često se javlja zbog prekomjerne težine, a uzimanje jedne čajne žličice ulja na prazan želudac regulira apetit i pomaže da se ne prejeda tijekom dana.
- Poboljšanje funkcije mozga . Uključivanje u prehranu oraha i njihovih uljaBlagotvorno djeluje na pamćenje, a također sprečava i usporava senilnu demenciju i Alzheimerovu bolest. Razlog za to su korisne masne kiseline koje poboljšavaju prijenos živčanih impulsa između moždanih stanica.
- Antistres . Stručnjaci za aromaterapiju već dugo primjećuju da blagi gurmanski miris oraha smanjuje simptome stresa i ima opuštajući učinak. Masaža s njom blagotvorno djeluje na mišićne spone i bolove u zglobovima, jer su esencijalne tvari u njegovom sastavu prirodni lijekovi protiv bolova. Da bi se spriječio stres i anksioznost, preporučuje se jesti hladno prešani proizvod, jer sadrži melatonin. Ova tvar doprinosi dobrom dubokom snu i razvoju hormona sreće - serotonina.
Moguća su štetna svojstva oraha
- Snižavanje krvnog tlaka i smanjenje šećera u krvi . Preporučuje se da istovremeno budete oprezni pri uzimanju ulja s antihipertenzivima i hipoglikemičnim lijekovima, kako ne biste izazvali prenizak pritisak i prekomjerni pad razine šećera.
- Mučnina i povraćanje . Ulje sadrži antitijela koja stimuliraju proizvodnju histamina, a kao dio alergijske reakcije mogu izazvati mučninu, nadutost i čak povraćanje.
- Alergija . Alergijske reakcije mogu varirati: spaljivanje na koži kada se nanosi izvana, oticanje jezika i nepca s unutarnjim, osip, svrbež, oteklina - sve ovisi ootpornost i osjetljivost određenog organizma na alergene.
- Slabija probava . Neki ljudi imaju hipersenzitivno crijevo, au ovom slučaju čak i nekoliko kapi ulja može uzrokovati teški proljev, jer ima laksativni učinak.
Kako se proizvodi i skladišti orahovo ulje?
Tehnologija vađenja ulja oraha vrlo je jednostavna: prvo, zrna su slomljena, a nastala se masa prolazi kroz prešu. Rezultat je nerafinirano hladno prešano ulje - najzasićenije, mirisnije i pitko. Rafinirana verzija je podvrgnuta tehnološkoj preradi, ima blaži okus, ali sadrži manje hranjivih tvari.
Proces dobivanja vrijedne biljne tvari kod kuće se ne razlikuje mnogo od industrijskog. Najbolje je koristiti mlin za mljevenje za brušenje zrna, a za prešanje - posebnom prešom od oraha ili češnjakom.
Upotreba oraha
Orahovo ulje se široko koristi u kozmetologiji, može se koristiti kao unutarnji i vanjski lijek, kao i za kuhanje. Tradicionalno se dodaje preljevu za salatu ili posipa pečenjem kako bi jela dobila ukusan okus.
Za prženjeBiljna masnoća se obično ne koristi, jer pod utjecajem visoke temperature ima neugodan gorak okus, a mnoge korisne tvari se uništavaju.
Posebno obrađeno ulje oraha koriste obrtnici za obradu drveta, a iz njega se izrađuju spojevi za impregnaciju i poliranje. Također su je koristili renesansni umjetnici, a kao razrjeđivač uljanih boja i dalje je popularan.
Zaključci
Ulje oraha savršeno potiče moždanu aktivnost, daje kožu i kosu ljepotom, sredstvo za liječenje srca i krvnih žila. Ponekad može izazvati alergije, pa ga treba koristiti s oprezom. U kuhanju su velikodušno začinjeni salatama, desertima, mesnim jelima, ali nisu izloženi visokim temperaturama. Kupiti ovaj skup i iscjeljujući proizvod preporučuje se u malim količinama, budući da je njegov rok trajanja relativno kratak.
