Zdravstvene prednosti i koristi bakalara

Mnogi u djetinjstvu nisu voljeli ribu, ali su je i dalje jeli pod pritiskom odraslih. Roditelji su nas uvjerili da ćemo zahvaljujući tome postati pametniji. Smatra se da je morska riba jedan od glavnih izvora fosfora i joda, a većina tih važnih elemenata u tragovima nalazi se u stijenama bakalara. Je li cod doista koristan?

Što je bakalar?

Bakalar je morska riba koja živi u hladnim i umjerenim vodama sjeverne polutke. Postoji čitav niz obiteljskih bakalara, u kojima postoje dvije glavne vrste, nazvane po svom staništu:

1. Pacifik.
2. Atlantik.

Neki biolozi također prepoznaju treću neovisnu vrstu,grenlandsku , a ovoj obitelji također pripisuju široko rasprostranjenipollock .

Najpoznatijije atlantski bakalar , koji živi od obale sjeverne Europe i Kanade. Ova grabežljiva riba ne prelazi2 metra duljine . Veći dio industrijskog ulova uklapa se u okvir od pola metra, a prosječna težina pojedinca je4 kg . Cod se osjeća ugodno u priobalnim vodama - tamo se u mladoj dobi hrani malim rakovima, a kad sazrije, prelazi na haringu i kapelin. Tijekom 20 godina života pliva ogromne udaljenosti, dopire do Španjolske, ali uvijek za mrijestvraća se u surova mora svog rodnog sjevera.

U hladnim geografskim širinama, bakalar je postao sastavni dio kulture. Čak su i Vikinzi u razmacima između racija sudjelovali u njegovom hvatanju velikih razmjera, ubirali su ga za dugoročno skladištenje i gradili potpuno mirno poslovanje.

Trgovina ribama dugo je bila glavni izvor prihoda za skandinavske zemlje, kao i za sva baltička obalna sela. U 20. stoljeću, bakalar je postao izgovor za žestoki sukob između Islanda i Velike Britanije, koji su se osporavali zbog kontrole nad ulovom. Sukob je riješen u korist potomaka Vikinga - Islandci su značajno proširili svoje pomorske granice i povećali vađenje morskog bogatstva.

Zanimljiva činjenica: postoje2 spomenika bakalara diljem svijeta . Jedan je u Murmansku, a drugi u norveškom Bergenu. Riba je oduvijek imala važnu ulogu u povijesti tih primorskih gradova.

Prednosti bakalara

Meso bakalaraje bijelo i gusto . Izuzetno je niska razina kolesterola, stoga je dijetalna - većina masnoće se nakuplja u jetri. Ovo tijelo ima vlastitu kulinarsku povijest i proizvodi se kao poseban proizvod. Također se prerađuje u korisno ulje, čija uporaba omekšava manifestacije upalnih procesa u zglobovima. U jetri bakalara ima mnogo vitamina A i D - od davnina nastaje poznato riblje ulje.

Unatoč niskom udjelu masti,meso bakalara je hranjivo . Sadrži mnogo bjelančevina, to jestprobavljivost preuzima govedinu i svinjetinu. To čini bakalar idealnim proizvodom za svakoga tko želi izgubiti težinu. Također je pogodan za ljude koji pate od gihta, pankreatitisa i drugih gastrointestinalnih bolesti te su prisiljeni slijediti strogu dijetu s niskim udjelom masti. Također, olakšavanje probavnih problema olakšano je visokim sadržajem vitamina PP.

Među važnim mineralima u kojima je bogat bakalar su magnezij, kalij, cink, fosfor, kalcij i, naravno, jod. Posljednji element u njemu je vrlo velik, to je lider u svom sadržaju među ribama. Najveća količina je u jetri, ali meso također ima tu imovinu. Samo 100 grama bakalara pokriva dnevnu ljudsku potrebu za jodom za 90%! Stoga je izvrstan alat za obnavljanje nedostatka joda, što negativno utječe na hormonsku ravnotežu.

Također, ova riba sadržimnogo kalija i magnezija , što pomaže kardiovaskularnom sustavu. Krvni tlak se normalizira, a zidovi krvnih žila ojačaju.

Prisutnost joda, fosfora i kalcija daje bakalar s počasnim mjestom u prehrani trudnica.

Šteta za bakalar

Praktično nema nedostataka u bakalaru, ali još uvijek postoje neka ograničenja:

• Jela od ove ribe trebaju se koristiti oprezno kod vlasnika bubrežnih kamenaca ili žučnog mjehura. Visok sadržaj vitamina D može izazvatiakutni napad , kao i pogoršati druge bolesti bubrega.
• Ako meso bakalara ima dijetetska svojstva,masna jetra doprinosi pogoršanju problema gušterače.
• Kada uzimate lijekove koji sadrže vitamin D i jod, redovita konzumacija bakalara može izazvati predoziranje tih elemenata.
Trenutna situacija u okolišu je takva da najzdravija hrana može sadržavati otrovne tvari. Morske ribe su poznate po svojoj sposobnosti da akumuliraju živu, ta sudbina i bakalar nisu prošli.



Kako najbolje koristiti bakalar?

Posebnost riba jebrzina pripreme . Cod još jednom potvrđuje ovo pravilo - 5-10 minuta toplinske obrade je dovoljno za spremnost. To vam omogućuje da sačuvate sve prednosti proizvoda - neki od elemenata u tragovima su osjetljivi na dugotrajno grijanje.

Najjednostavniji način kuhanja je pečenje uz dodatak crnog papra i drugih začina. No, treba imati na umu da je meso bakalara prilično suho i ima specifičan okus riba. Da biste umanjili ta svojstva, morate uključiti i korak dekapiranja u obradi. Kefir, krastavac kiseli krastavac ili majoneza mogu poslužiti kao marinada. Nakon pola sata, vrijeme je da se pripremljeni komadi uvaljuju u kruh ili brašno i prže. Za to najbolje pristaje tradicionalna tava od lijevanog željeza. Poput bilo koje ribe, bakalar se dobro slaže s senfom, soja umakom, sokom od limuna i svježim koprom.
Konzervirana i dimljena bakalar u velikoj je potražnji - u obalnim europskim zemljama njezina je proizvodnja povišena u tradiciju. U tom obliku riba je postalaPopularni sastojak u salatama na bazi rajčica, kiselih jabuka ili listnih salata.

Preporuča se davanje bakalara djeci od tri godine života. Najbolji način da ga poslužite za najmanje gurmane je file koji se peče u mlijeku.

Cod se s pravom naziva kraljicom sjevernih mora. Ako tjedno organizirate riblji dan s njom u glavnoj ulozi - zdravlje je zajamčeno!

---