Apsić - korist i šteta za tijelo

Kholodets - poznat od davnina, kao hladno jelo je stekao svoju popularnost u 14. stoljeću. Temelj kulinarske povijesti ovog jela potječe iz bogatih europskih kuća. U to vrijeme, za večeru, posluživale su se bogate juhe, koje su, kad se ohladile, pretvorile u viskoznu masu. Juhe su se kuhale na osnovi juha od kostiju, hrskavice.

Francuski kuhari, mijenjajući recept, pripremili su jelo od različitih vrsta mesa, koje se dugo kuhalo, a zatim mljelo, nalivalo juhom, a zatim hladilo. Takvo jelo slanina dobilo je ime -galantin .

Korisna svojstva proizvoda

Rusi su smislili vlastitu verziju galantina -studena . Nakon majstorskih gozbi, sve nejestive poslastice poslane su u veliki kotao, gdje su se spustili na kašastu masu. Zatim je ostavljen na hladnom mjestu da se smrzne. Takvu hranu više nisu služili gospodari, već su ih hranili sluge kako bi ih spasili. U 16. stoljeću modni trendovi Francuske imali su velik utjecaj.

Dobrostojeći ljudi pozvali su prekomorske kuhare u njihove kuhinje. Kuhari su neprestano usavršavali recepte i dodavali nove sastojke. Okus jela znatno se poboljšao, što je omogućilo uključivanje slanine u popis hladnih predjela u bogatim kućama.

Žele je kasnije postao popularanzamjenjujući izvrsne vrste mesa i divljači, na govedini i svinjskom mesu, došao je u naše dane. U suvremenom svijetu piletini, govedini i svinjskom mesu dodaju se u žele, juha se kuha od kostiju i nogu s kožom, što omogućuje stvrdnjavanje bez upotrebe dodatne želatine.

Piletina je hranjiva i vrlo zdrava jela . Sadrži mnoge hranjive tvari, mikro i makronutrijente, vitamine. Unatoč dugom vremenu kuhanja, sve hranjive tvari u ovom jelu se spremaju. Hranjiva vrijednost na 100 grama mišića ovisi o vrsti mesa, prosječno -od 80 do 390 kcal .

Kemijski sastav:

Korisni minerali:

  • Aluminij.
  • Bor.
  • Fluor.

Elementi tragova:

  1. Kalcij.
  2. Fosfor.
  3. Sumpor.

Vitamini:

  • B9.
    • A.
  • C (askorbinska kiselina).
  • Retinol.

Polinezasićene masne kiseline:

  1. Kolagen.
  2. Glicin.
  3. Želatina.
  4. Vrijedna alifatska aminokiselina.

Mali dio kvalitetnog želea vrlo je koristan za tijelo.

Prednost proizvoda:

  • Polinezasićene masne kiseline pozitivno djeluju na živčani sustav, glicin poboljšava rad mozga.
  • Retinoluspješno se bori protiv virusa i infekcija, jača imunološki sustav.
  • Želatinjača kosti i vezivno tkivo.
  • Poboljšanje metaboličkih procesa , osobito u slučaju mamurluka.
  • Terapijsko antibakterijsko svojstvo.
  • Kolagenusporava starenje stanica kože, postaje elastičan, elastičan.
  • Vitamin B9povećava razinu hemoglobina u krvi.

Kao dio mišića sadrži visok postotak životinjskih bjelančevina (osobito govedine), on je taj koji je odgovoran za brz oporavak hrskavice, tetiva, ligamenata i kostiju. Sportašima se preporučuje da redovito koriste goveđi ili svinjski žele. Protein, kolagen i karoten sadržani u proizvodu pomoći će u zaštiti koštanog tkiva od uništenja, povećati fizičku izdržljivost.

Moguća šteta za tijelo

Svinjski žele sadrži kolesterol i ne preporučuje se osobama koje pate od ateroskleroze. Masno jelo kontraindicirano je za bolesti jetre i pankreatitis, može izazvati pogoršanje bolesti Mesna juha sadrži hormone rasta, ulazeći u tijelo u velikim količinama, mogu izazvati upalni proces, što dovodi do hipertrofije tkiva.

Svinjski žele sadrži mnogo histamina, koji često uzrokuje furunkulozu i kolecistitis. Svinjska koljenica sadrži 350 kcal na 100 g proizvoda, ljudi koji se bore s prekomjernom težinom trebaju jesti piletinu ili puretinu.

Kako koristiti za trudnice, žene i djecu

Konzumiranje želea tijekom trudnoće može dovesti dopovećanja kolesterola u krviipovećanja težine . Žele poboljšava proizvodnju hemoglobina, pomaže apsorpciju kalcija, uklanjašljake, jača imunološki sustav. Proizvod se može uzeti u malim količinama i nakon konzultacije s liječnikom. Kada dojenje nije zabranjeno korištenje žele, trebali biste isključiti zelenila i začina kako bi se izbjegli alergije i kolike u bebe.

Klasični žele je tvrda hrana za dijete, ali korisna svojstva proizvoda važna su za rastuće tijelo. Djeci od 6-7 mjeseci preporuča se domaća bebi aspic - napravljena od piletine, bez soli i začina. Ovo jelo će ojačati imunološki sustav djeteta, pomoći u razvoju kostiju i mišića. Počnite prikorm s četvrtinom čajne žličice, nakon savjetovanja s pedijatrom. Ako nema negativnih posljedica, tada se količina želatine može povećati na 50 g dnevno.

Ukusni recepti

Piletina se priprema od raznih vrsta mesa pojedinačno ili, kombinirajući nekoliko na jedno jelo, glavno je da se pravilno kuha. Jelly će ukrasiti svaki blagdanski stol.

Jelly svečane

Sastojci:

  • Govedina - 1 kom.
  • Svinjski zglob - 1 kom.
  • Svinjska noga - 2 kom.
  • Pileća bedra - 2 kom.
  • Mrkva - 2-3 komada.
  • Lukovica - 4 kom.
  • Lovorov list - 4 kom.
  • Crni papar, slatki grašak - svaki 10 graška.

Priprema:

  1. Očistite stopala, ostružite nožem, dobro isperite, umočite u hladnu vodu 4-5 sati. Tijekom tog vremena, ostat će višak krvi i mirisa.
  2. Uzmite veliku lonac, savijte pripremljeno meso, zalijte vodom po stopi od 1 kg - 1,5 litara, stavite na veliku toplinu. Sve dok čirevi ne poletepjena. Kada prokuha, smanjite toplinu i kuhajte 6-8 sati. Uz lagano kuhanje juha će ostati bistra i neće prokuhati. U procesu kuhanja ne može dodati vodu.
  3. Kuhajte dok se meso ne odmakne od kostiju. 1 sat prije spremnosti dodajte cijele oguljene mrkve, luk, lagano posolite, dodajte grašak papra. 10 minuta prije spremnosti staviti lovorov list i sol na okus.
  4. Po završetku kuhanja, meso uzmite skimmer u veliku zdjelu. Procijedite juhu kroz gazu
  5. Rastavite meso rukama, nasjeckajte nožem, isjeckajte češnjak, isperite kalupe hladnom vodom. Stavite češnjak i meso na dno, prelijte juhu napregnutom bujonom i pustite da se ohladi.

Piletina konzumirana s senfom, hrenom.

Povezane publikacije