Ako ste suočeni s pitanjem kako diverzificirati svoj jelovnik bez velikih troškova, onda biste trebali obratiti pozornost na tako neobičan proizvod kao što je bulgur.
Bulgur je žitarica, koja se koristi kao prilog u mnogim istočnim i mediteranskim zemljama. Pogledajmo što on predstavlja, s kojim svojstvima ima i kako ga pripremiti.
Što je to
Bulgur jesušena mliječna pšenica , podložna nekoliko stupnjeva toplinske obrade vode, što znači da nije potrebno oprati je prije uporabe. Krupa ima jedinstven okus s nutty notom, vrlo je hranjiva i istovremeno nisko-kalorična.
Bulgur može biti dostojna zamjena za narudžbu dosadne heljde i riže, jer Dobro se slaže s mesnim i ribljim jelima. Također se može koristiti kao baza za juhu, složenice, puding, zamjenu za rižu u pilavu.
U prodaji možete naći žitarice različitih veličina, ali je cijelo zrno smeđe bulgur najkorisnije zbog zasićenja mikroelemenata i vitamina. Ova se vrsta lako razlikuje od drugih dobro sačuvanom gornjom školjkom.
Popis korisnih svojstava
- S obzirom na nutritivnu vrijednost bulgura, može bitiizvrsna komponenta vegetarijanskog jelovnika , jersadrži veliku količinu vlakana i elemenata u tragovima potrebnih za održavanje normalnog funkcioniranja tijela. Sadržaj ugljikohidrata je oko 75% ukupne mase s relativno niskim indeksom glukoze, što je ključ za pravilnu probavu i odsutnost šećera u krvi.
- Bogat sadržaj skupine vitamina topljivih u vodi , koji igraju veliku ulogu u staničnom metabolizmu, povećava imunitet i ima pozitivan učinak na stanje živčanog sustava.
- Magnezij i kalijpoboljšat će funkcioniranje srca i ojačati zidove krvnih žila, dok će kalcij i fosfor brinuti za kožu, kosu i nokte.
- Bakarće pomoći u borbi protiv anemije, gubitka apetita, ćelavosti, sijede.
- Kruške su bogate manganom , koji će biti od koristi i dijabetičarima izravno doprinosi smanjenju šećera u krvi. Mangan također normalizira metabolizam masti, poboljšava funkcioniranje štitnjače i poboljšava rad mozga.
- Vlakno , koje se u velikim količinama nalazi u bulguru, pomaže eliminirati toksine iz tijela, a dijetalna vlakna normaliziraju crijevnu aktivnost.
- Za one koji se drže dijete, takve će žitarice biti vrlo korisne kao jedna od mogućnosti za ručak, jer njeguje dobro i trajno ublažava glad. Osim toga, sastav sadrži složene ugljikohidrate, koji se polako apsorbiraju i omogućuju da ne dobijete prekomjernu težinu.
- Zbog sadržaja hranjivih tvari sapi će biti korisni za trudnice i dojilje.
- Na temelju Bulgura stvoreni suučinkovite maske i kreme protiv starenja.
Šteta od uporabe
- Bulgur sadržigluten , stoga se ljudi koji su alergični na ovaj protein ne bi trebali jesti kao glavno jelo, kako bi se spriječio razvoj celijakije - abnormalna reakcija crijeva na gluten, koja može poremetiti probavu oštećenjem zidova tankih crijeva. Proteini pšenice koji se također nalaze u bulguru s alergijama mogu uzrokovati oticanje, osip, vrtoglavicu, jaku glavobolju, poremećaje sna. Ako postoje problemi s gastrointestinalnim traktom, povećana kiselost, pankreatitis, gastritis i čir na želucu, također je potrebno ograničiti uporabu ovog proizvoda zbogvelike količine krupnih vlakanasadržanih u sapi.
- Nije potrebno davati Bulguru djeci do tri godine, jer to može bitipretjerano teško za djetetov želudac , kao i uzrok nadutosti.
Kako odabrati i kuhati ispravno
Bulgur udara u police naših trgovina iz istočnih zemalja. Prije kupnje provjerite cjelovitost ambalaže i provjerite je li istekao rok trajanja. Tipično, rok trajanja jeod 5 do 8 mjeseci . Zrna žitarica trebaju biti krhka, ali i bez dodatnih nečistoća i smeća. Ove inkluzije govore o lošoj kvaliteti i ustajaloj robi. Žitarice trebaju biti slatke i ne smiju imati osobito izražen miris. Krumpir treba čuvati na hladnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi.
Bulgur se mijenja u stupnju mljevenja: grubo, srednje, tanko. Za one koji žele izgubiti težinu, najprikladnije je grubo brušenje. Fino mljevenje se koristi kao sastojak za salate ili u pečenju muffina i kruha, gdje, uz okus i okus oraha, daje proizvodu hrskavu koru. Srednje brušenje je najprikladnije za standardnu kuhinju.
Bulgur je univerzalna žitarica, što znači da s njom ima mnogo recepata: od uobičajenog slanog do slatkog. Na primjer, ljubitelji žitarica za doručak, možete razmotriti opciju s dodatkom svježeg voća i slomljenih oraha u Bulguru. Slično kao i riža, bulgur se može pomiješati s mljevenim mesom i puniti patlidžanima ili paprikom.
Ako ćete kuhati juhu s bulgurom, onda se valja sjetiti da uz dugotrajno skladištenje takvog jela, žitarice se mogu mnogo nabreknuti i biti će više nalik kaši.
Brzo pripremite Bulgur mikrovalnu će vam pomoći. To će ubrzati proces kuhanja na pola. Međutim, potrebno je odabrati pravi spremnik i koristiti malo manje vode. Prva faza kuhanja na maksimalnoj snaziiznosit će2-3 minute . Nakon toga zrnca treba ostaviti ispod zatvorenog poklopca za10-15 minuta dok se ne pripremi .
Zaključak
Bulgur je više od obroka ili krupne kaše za ručak. Po svojim svojstvima i kvantitativnom sadržaju hranjivih tvari, to je mnogo puta veće od žitarica koje smo vidjeli na našem stolu. Bulgur je idealan i za kulinarske pokuse, i za pripremu jednostavnih jela.
