Stanovnici mora dugo su prestali biti rijetkost na dnevnom stolu. No, neke vrste riba još su egzotične čak i za stanovnike obalnih područja. Dakle, meso riba sabljarka može se kupiti daleko od svugdje. Ali svima će biti zanimljivo saznati o korisnim i štetnim svojstvima ovog morskog stanovnika.
Koja je to vrsta ribe - sabljarka
Riba sabljarka ili sabljarka - riba grabežljivica velike brzine (obitelj -Mecherylye , odvajanje -u obliku smuđa ). Živi u suptropskim i tropskim vodama. U ljeto je uhvaćen u Crnom i Azovskom moru. To je moguće zahvaljujući sposobnosti sabljača da podigne tjelesnu temperaturu za 10-15 stupnjeva više od temperature okolne vode. Za većinu regija Rusije i Europe, ovaj tip se smatra delikatesom. Unatoč tome, on je zanat i uživa posebnu ljubav među ljubiteljima sportskog ribolova.
Riba sabljarka ima dvije leđne peraje, dvije prsne i dvije repne peraje, na trbuhu nema peraja. Boja miješana. Leđa su tamnosmeđa, a trbuh je lagan. Boje plamenatamno smeđe. Struktura tijela mladih osoba značajno se razlikuje od uređaja odrasle ribe. Tako mladi swordtails imaju poprečne bendove koji nestaju samo kada dosegnu 1 metar dužine. Živi i lovi, parovi se formiraju samo u razdoblju parenja. Vrlo je brzo, čak i na velikim dubinama pronalazi plijen. Swordtail koristi mač da napadne žrtvu. On reže žrtvu, mnogo veću od nje u veličini. U kuhanju se odavno koriste ukusni mesni štapići.
Korisna svojstva
Meso ribice sabljarke, ako se pravilno kuha, zasićuje tijelo korisnim tvarima sljedeće vrste:
- Masne kiseline . Ljudskom tijelu povremeno nedostaju omega-3 masne kiseline. Riječ je o polinezasićenim masnim kiselinama, čiji nedostatak povećava rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, posebno ateroskleroze.
- Protein koji se lako asimilira . Protein sadrži veliku količinu esencijalnih aminokiselina. Meso se preporuča jesti sportaše, osobe sa slabim imunološkim sustavom, čije se tijelo ne može nositi s fizičkim i mentalnim stresom.
- Selen . Najjači antioksidans koji usporava proces starenja. Korištenje u starijoj dobi može poboljšati zdravlje, učiniti kožu zdravijom, a koža mekom i manje naboranom.
Meso sabljarke sadrživeliku količinu vitamina , uključujući rijetke vitamine K. Pripravci na temelju njegapreporučuje se za dijete. Proizvod je bogat fosforom, kalijem, magnezijem, natrijem i željezom.
Upute za kuhanje
U priobalnim područjima mač se konzumira prženim, kuhanim, dimljenim, sušenim i čak sirovim. Popularna jela su karpačo i kamenac. Nositelj mača je plemenita riba s vrijednošću koja se može usporediti s tunom, jastogom ili brancinom.
Nutritivna vrijednost
U 100 g mesa ima 144 kcal i također:
- Proteini - 19,7 g.
- Masti - 6,7 g.
- Polinezasićene kiseline -1.147 g.
- Mononezasićene kiseline - 2.971 g.
- Voda - 73 g.
- Ash - 1,44 g.
Šteta za morski život i ljude
Lovac na sabljarke. Predmeti njezine grabežljive pažnje su manja morska bića. Opasno u mačevima i za ljude. Postoje slučajevi kada je ova riba napala čamce na vodi, udarajući ih svojim nosovima. Ponekad sabljarka pokušava ovjenčati čak i veliki brod. U ovom slučaju, ribe umiru. Razlog takvom ponašanju nije poznat.
Promatrajući ponašanje sabljarke, njezina staništa i kvalitete proizvoda dobivenih nakon prerade mesa, američki znanstvenici su otkrili dajesti mač može biti opasan. Tako je posljednjih godina u mesu riba otkrivena sve veća količina žive. Zbog toga liječnici ne preporučuju trudnicama i djeci da jedu meso mačevalca. Prije uporabe, trebala bi znati gdje je točno ulovljena riba.
Jela iz sirove pulpe mača također mogu predstavljati određenu opasnost, budući da mnogi organizmi parazita nastanjuju tijelo ribe.
Mačevalac je gotovo svejedni grabežljivac, stoga jela pripremljena iz nje mogu uzrokovati ozbiljnu alergijsku reakciju .Zabranjeno je korištenje mesa s mačem s:
- Netolerancija prema morskim plodovima.
- Patologija stambenih i komunalnih usluga.
Nije poželjno zloupotrebljavati prženu ribu . Ako se po prvi put kuša sabljarka, najbolje je ograničiti je na malu količinu. Pričekajte 15-20 minuta, a zatim nastavite jesti. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno za pojavu alergija, ako ih ima.
Zanimljive značajke, savjeti
Zanimljivo je da zbog neuobičajenog načina kretanja riba neki dijelovi njegove pulpe imaju različiti kalorijski sadržaj190 kcalza 100 g nasuprot normalnom144 kcal ).
Tijekom migracije mač se može kretati do 34 km na dan i roniti na dubini od preko 800 metara.
Kada planirate uživati u mesu sabljarke na egzotičnom mjestu, važno je zapamtiti mjere predostrožnosti. Čak i vrlo kvalitetna, ali nepravilno kuhana hrana može uzrokovati ozbiljno trovanje. Jela s mačem poboljšavaju rad cijelog organizma, ali, kao što je već spomenuto, ova riba se ne smije unositi u svakodnevnu prehranu.
