Sadržaj
- Opći opis
- Prednosti
- Šteta
- Savjeti za kuhanje
Opći opis
- Muksun ima izduženo tijelo, blago stisnuto na bočnim stranama, gotovo bez intermuskularnih kostiju. Odrasla riba ima grbu odmah iza glave. Njegova duljina tijela prosječno dostiže70 cm , a uobičajena težinaje 1-2 kg , ali ima i deset kilograma riba.
- Muksun ima srebrnu boju. Odozgo njegovo tijelo je tamnije nego ispod. Trbuh mu je gotovo bijel.
- Neobičan miris ove ribe je miris svježeg krastavca, samo izvađen iz vrtnog kreveta, koji se nastavlja i nakon smrzavanja.
- Hrani se dnom rakovima i mekušcima, kao i zooplanktonom. Normalni životni vijek je16–20 godina .
Prednosti
Riblje ulje se smatra jednim od najkorisnijih prirodnih proizvoda. Muksun, kao i većina stanovnika na sjeveru, sadrži mnogo masnoće i to posebnovrijedan, lako se apsorbira ( do 98% ). Osim esencijalnih polinezasićenih kiselina, omega-3 riba sadrži mnoge minerale, vitamine i aminokiseline. Zbog svoje vrijedne kompozicije, česta upotreba muksuna može značajno poboljšati zdravlje i raspoloženje:
- Povećajte imunitet.
- Poboljšati funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.
- Kako bi podržao živčani sustav, jer sadrži mnogo vrlo vrijednog vitamina PP, naziva se i nikotinska kiselina ili B3.
- Zadovoljiti tijelo s mineralima kao što su kalcij, cink, brom, molibden, fosfor i fluor.
- Poboljšati metabolizam.
- Obogatiti se proteinima, osobito nužnim za sportaše, djecu i osobe oslabljene bolestima. Prisutnost velikih količina arahidonske kiseline omogućit će suočavanje s velikim fizičkim naporom.
Šteta
- Kao i sve slatkovodne ribe, muksun se može zaraziti ličinkama parazita.
- Paraziti mogu biti gotovo bezopasni, ali također mogu značajno narušiti ljudsko zdravlje. Stoga ga ne smijete koristiti sirovo ili slabo pečeno. Za ljubitelje svježe i slane ribe potrebno ju je zamrznuti do -40 ° C, ili kupiti ribu koja je testirana na prisutnost parazita.
- Ribe mogu izazvati alergijsku reakciju. U rijetkim slučajevima može doći do individualne netrpeljivosti.
- Unos u slano meso nije poželjan za osobe koje boluju od bolesti bubrega.
- Pržena riba će učiniti više štete nego koristi, jerTijekom procesa prženja, biljno ulje izlučuje kancerogene tvari.
Savjeti za kuhanje
- Muksun se smatraposlasticom , lako se priprema i ima vrlo delikatan profinjeni okus. Kažu da je u kuhanju nemoguće pokvariti ga.
- Konzumiranje svježe ili slabo soljene ribe bit će najkorisnije. U tom slučaju, morate se pobrinuti da vas muksun ne zarazi parazitima, jer koloniziraju tijelo dugo vremena, mogu utjecati na gotovo sve organe, dovesti do vrlo katastrofalnih posljedica, nije odmah moguće saznati o bolesti. Stoga je nepoželjno kupiti muksunu, kao i druge slatkovodne ribe, izravno od ribara, bolje je kupiti u specijaliziranoj trgovini, nakon što vam dostave sanitarne dokumente za robu.
- Svakako odredite svježinu ribe. Ako je vrlo ljigava, da je ne može držati u rukama, s transparentnim očima i ružičastim škrgama, pred vama je izvrstan svježi proizvod. U ustajalim ribama oči će biti ispupčene, mutne, žute ili će uopće biti odsutne.
- Stroganin . Jedno od glavnih jela sjeverne kuhinje je narezana riba. Za kuhanje, morate samo zamrznuti i usitniti ribu. Komadi se zakucaju u jednostavan sibirski umak, napravljen od soli, papra i octa. Ispada vrlo nježno, topi se u ustima. Umjesto umaka možete koristiti i adjiku.
- Sugudai . Poznato jelo od Sibira - sugudai. Priprema se vrlo brzo i jednostavno. Za to se riba čisti, koža se uklanja iz nje,izrezati na dijelove uz tijelo i marinirati u limunovom soku jedan sat. Prstenovi od soli, papra i luka su također dodani. Ribe pripremljene prema ovom receptu, uštedjet će maksimalno potrebne tjelesne tvari.
- Muksun na paru . Dijetetsko jelo je riba na pari. Čak iu ovom receptu jelo neće biti suho, zadržat će sva korisna svojstva.
- Uho . Vrlo ukusno i mirisno muksun jelo je uho. Za njezinu pripremu, riba se mora očistiti, očistiti i izrezati na velike komade. Preporučljivo je kuhati juhu na laganoj vatri, gulaš. Krumpir, luk, mrkva, kao i sol i papar dodaju se ukusu. Zeleni za veću korisnost, poželjno je rezati izravno u gotovu posudu.
- Muksun se peče u pećnici . Muksun se često peče u foliji, vrećici ili rukavu. Kuhani s povrćem, voćem ili gljivama. U procesu pečenja, biljno ulje se ne koristi, riba je ukusna i vrlo sočna. Za pečenje možete koristiti jabuke, šljive, krumpir, luk, mrkvu, zelje.
- Muksun Pie . Ukusna i jednostavna muksun pita. Za ovaj recept obično se koristi tijesto od kvasca. U tijesto se stavlja masni sočan file. Torta se brzo priprema i zadržava mnoge vrijedne osobine ribe
- Pečeni muksun . Svaka pržena jela su ukusna, ali nisu zdrava, a nema iznimke i muksun. Od pržene hrane poželjno je da se masna sjeverna riba peče na roštilju. Tada neće biti potrebe za dodavanjem biljnih ulja,štetno kod zagrijavanja.
- Dimljeni Muksun . Dimljena riba je najpopularnija. Poslastica napravljena metodom hladnog dimljenjabit će relativno bezopasna. Vruće dimljena ribaobrađena je dimom na oko 120 ° C. Riba pod utjecajem takve topline postaje vrlo štetna, jer sadrži karcinogene tvari. Vrući dim sadrži tisuće opasnih kemikalija.Pušenje s "tekućim dimom"je još jedna opasnost. U tom slučaju, proizvod se ne puši, već se tretira štetnim kemikalijama za bojenje i aromu. Štoviše, kada se puši može se koristiti ustajale ribe, što će donijeti još više štete.
