Goveđa jetra -važan niskokalorični nusproizvod , koji ima crveno-smeđu boju. Okus je oštar, s laganim dodirom gorčine. Na ¾ se sastoji od vode, a preostalih 25% raspoređuju masti između sebe - 3-4%, oko 20% proteina. S pravom se koristi u prehrani. Uvodi se u prehranu sportaša i ljudi koji vode aktivan stil života.
Jamči se da se jetra pripisuje lijekovima. Još u davna vremena, iscjelitelji su ga koristili s oslabljenim vidom i oporavkom od bolesti. Također se koristi za liječenje anemije, s nedostatkom vitamina B i povećanim umorom.
Korisna svojstva
Goveđa jetra ima jedinstvenu sposobnost da proizvodiheparin- prirodni antikoagulant koji sprječava zgrušavanje krvi. Prema tome, moguće je jesti proizvod za profilaktičke svrhe od tromboze. Blagotvorna svojstva jetre je njegov kemijski sastav. Imati pozitivan učinak na ljudsko tijelo,korisne tvari u njemu.
Goveđa jetra je skladište minerala i elemenata u tragovima
- Proteini visokog stupnja , koji uključuju željezo potrebno za sintezu hemoglobina i bakra, koje ima protuupalna svojstva.
- Kromsudjeluje u metabolizmu proteina, ugljikohidrata i lipida. Također je potrebna za najbolju apsorpciju inzulina.
- Kalcij, fosfor, magnezijdoprinose funkcioniranju mozga i općenito radu cijelog organizma.
- Natrij i kalijvrlo su važni elementi u tragovima. Zahvaljujući njihovoj prisutnosti, tijelo u potpunosti raste i razvija se. Zbog toga je dijete goveđe jetre dodano u prehranu. Natrij održava ravnotežu vode i soli i regulira količinu tekućine u tijelu.
- Kobaltsudjeluje u metabolizmu, u sintezi hemoglobina, povećava apsorpciju željeza, potiče rast kostiju, pozitivno djeluje na ljudski imunitet.
Ojačane komponente
Osim mikroelemenata, goveđa jetra je bogata vitaminima, bez kojih je organska održivost tijela nemoguća:
- Folna kiselinapotrebna je tijekom trudnoće, budući da slijedi (regulira) rast i zdravlje novih stanica u tijelu, što je vrlo važno tijekom razvoja fetusa.
- Nikotinska kiselinadoprinosi normalnom funkcioniranju mozga, uravnotežuje šećer u krvi, poboljšava vid. Podržava glatku kožu, sjajnu kosu i dobro oblikovane nokte.
- Retinolpodržavanormalan metabolizam, zdrava kosa. Zahvaljujući vitaminu A, starenje tijela se usporava, zubi, nokti i vid su u izvrsnom stanju. Jedna od glavnih funkcija retinola je poboljšati sintezu kolagena, obnoviti kožu i sluznicu nakon ozljeda i oštećenja.
- Vitamin Dosigurava normalan razvoj i rast skeletnog sustava, održava tonus mišića i poboljšava funkciju štitne žlijezde.
- Vitamin Cdovoljan za normalnu osobu povećava otpornost na prehlade i zarazne bolesti. Također stvara povoljne uvjete za proizvodnju kolagena, koji je glavna komponenta vezivnog tkiva tijela.
Kontraindikacije i šteta
Unatoč činjenici da normalno funkcioniranje ljudskog tijela zahtijeva dobru prehranu, uključujući mesna jela, postoje neka ograničenja. S obzirom na jetru također treba biti oprezan. To ovisi o mnogim čimbenicima:
-
Goveđa jetra sadrži velike količinekolesterola , pa su osobe s bolestima zglobova dužne isključiti je iz svoje prehrane.
- Za upalne, akutne i osobito kronične bolesti bubrega potrebno jekonzultirati se s nutricionistom prije konzumiranja proizvoda .
- Za pretilost organizma, potrebno je ograničiti pripremu drugog ciklusa iz jetre.
- U slučaju individualne netolerancije bilo koje komponente, dodajte nusprodukt u izbornikpažljivo. Redovito kuhanje delicije umjesto mesa nije vrijedno toga. Prilikom prženja ispadavisoko kalorijska posudakoja može naškoditi gušterači i jetri.
Savjeti i trikovi
Koristi i štete izravno ovise o količini pojedene hrane. Stoga su nutricionisti razvili prihvatljive norme potrošnje:
- Djeca, počevši od godine dana starosti, mogu dodati, osim mesa, glavnu hranu iz jelovnika. U prehrani žena dnevna stopa iznosi oko 220 grama.
- Snažan seks se oslanja na pojesti više od 50 grama dnevno.
- Starijim osobama je potrebno 50-70 grama.
Treba imati na umu da dnevni dio ne znači svakodnevno uzimanje proizvoda. Za normalno funkcioniranje tijela dovoljno je3-4 puta tjedno .
Ovisno o tome kako se priprema jetra, njezin sastav se mijenja. Pri kuhanju i kuhanju, neke od masnoća, ugljikohidrata i mali postotak proteina se gube. Minerali i vitamini u isto vrijeme ostaju gotovo u istom sastavu. Za vrijeme prženja proizvoda, naprotiv, doći će do velike promjene u sastavu proteina i ugljikohidrata. Prirodno se dodaje masnoća, kako se proizvod priprema, obično u ulju.
Goveđi paprikaš s povrćem i kiselim vrhnjem, kuhani od pečenja i kotleta. I odrasli i djeca vole delikatnu paštetu. Ukusne salate, čiji je sastojak jetra, s pravom se mogu smatrati svečanim. Kuhari su stvorili ukusni kolač od jetre koji ukrašavabilo koji stol.
Da bi jelo postalo ne samo jestivo, nego i ukusno, morate slijediti neka pravila. Kada kupujete, zatražite od prodavatelja potvrdu o kvaliteti i ne kupujte proizvod na prirodnim tržištima. Kriterij ocjenjivanja je karakterističan miris i čvrsti vanjski film. Odabir jetre, prije svega obratite pozornost na boju. Svježi proizvod ima bogatu crvenkasto-crvenkastu nijansu. Mijenjanje svjetla ili vrlo tamne boje znak je postojanosti.
Goveđa jetra među sporednim proizvodima ima prednost u odnosu na sadržaj hranjivih tvari i učinke na ljudski organizam. Obogaćen vitaminima i elementima u tragovima, doprinosi skladnom radu svih organa. Povećava se imunitet, povećava se aktivnost mozga i poboljšava vid. Osim toga, goveđa jetra je delikatesni proizvod, koji čini raznovrsni svakodnevni jelovnik.
