Desert koji i odrasli i djeca vole čokoladu. Pločica ovog slatkog može sadržavati sve vrste aditiva u obliku orašastih plodova, grožđica ili džema, a na policama možete pronaći bijelu, gorku, tamnu i mliječnu čokoladu. To je posljednja vrsta konditorskih proizvoda koja je i dalje najpopularnija.
Obožavaju ga zbog nježnog mliječnog okusa i bez presedana, a nema smisla govoriti o savršenoj kombinaciji čokolade i toplih napitaka. Da li čokoladne kriške štete tijelu i kako ga pravilno koristiti?
Mliječna čokolada - što je to?
Čokolada je jedan od popularnih konditorskih proizvoda, koji se proizvodi na temeljukakaovog maslaca . Maslac je proizvod prerade čokoladnog graha, najpoznatiji kao kakao. Kakao prah i mnogi drugi proizvodi na bazi čokolade, kao što su tjestenina, glazura, pjena ili mlijeko, također se proizvode iz ove sirovine.
Južna i Srednja Amerika s pravom se smatraju rodnim mjestom proizvoda. Drevna plemena Maja i Azteka mljela su i pržila plodove čokoladnog stabla, pomiješala nastali prah s vodom i začinila ga crnim paprom.
Dobiveni napitak je bio gorak i pjenast, a ohlađujuća smjesa je ohlađena. Dakle, prošla čokolada i današnji slatki desertdani imali su vrlo malo zajedničkog. Najvjerojatnije, piće Maya i Azteka može se usporediti s kavom. Suvremeni lingvisti se slažu da riječ "čokolada" potječe od drevne riječi "chocolatl", koja se doslovno prevodi kao "gorko piće". Tek je sredinom 19. stoljeća proizvod stekao slatki okus i oblik pločica koje su bile poznate svijetu. Godine 1875. jedan od švicarskih slastičara uspio je dodati suho mlijeko originalnom konditorskom receptu. Čokolada je stekla delikatan mliječni okus, za koji se zaljubio iu najizbirljivije gurmane.Proizvodna tehnologija mliječnog deserta dovela je do savršenstva slastičarHeinrich Nestlé , čije se ime nesumnjivo povezuje s poznatom tvrtkom za proizvodnju slastica.
Danas su vodeće zemlje u uzgoju i preradi kakao zrnaca Tajland, Gana, Kamerun i Trinidad. Svjetski slastičarski divovi osmišljavaju sve više novih recepata i riskiraju dodavanje crvene paprike, limete ili morske soli desertu. Međutim, upravo osjetljiva mliječna čokolada i dalje zauzima vodeću poziciju na tržištu konditorskih proizvoda.
Prednosti mliječne čokolade
- Dokazano je da čak i nekoliko kriški čokolademogu značajno poboljšati raspoloženje i nositi se s čežnjom . Ta činjenica ima znanstveno objašnjenje - mliječni proizvod povećava proizvodnju serotonina i dopamina u središnjem živčanom sustavu. Te su tvari važni posrednici koji su odgovorni za nesmetano funkcioniranjekortikalne i subkortikalne strukture mozga. Na primjer, kemijski sintetizirani lijekovi koji utječu na metabolizam serotonina uspješno se koriste u liječenju depresije. To znači da čokoladica može također pokazati slab antidepresivni učinak.
- Izvor triptofana je esencijalna aminokiselina . Sudjeluje u metabolizmu proteina i pridonosi sintezi osnovnih građevnih blokova cijelog organizma. Osim toga, znanstvenici intenzivno proučavaju problem anestetskog učinka triptofana.
- Izvor brzih ugljikohidrata . Tijekom razdoblja intenzivnog fizičkog ili mentalnog napora, tijelu je potrebna dodatna energija. Nekoliko pločica može značajno povećati učinkovitost i mentalnu aktivnost. Zato ne smijete lišiti dijete-školarca dodatne čokoladice.
- Teobrominje tvar koja se nalazi u grahu čokoladnog drveća. Ima okrepljujući učinak i djeluje na isti način kao i kofein. Naravno, proizvod ne može napuniti tijelo energijom i dopustiti mu da zaboravi na spavanje, ali zajedno s crnim čajem ili kavom daje malo snage.
- Mliječna čokolada u svom sastavu sadrži malu količinu korisnih minerala i elemenata u tragovima. Prije svega -kalcij . Održava stanje skeletnog sustava i sprječava pojavu prijeloma. Što je veći sadržaj mlijeka u prahu ili kreme u sastavu proizvoda, to je izraženiji učinak.
- Magnezij i kalij , prisutni u malim količinama učokolada, podržavaju normalan rad kardiovaskularnog sustava, sprječavajući pojavu srčanih aritmija.
- Važan element u tragovima proizvoda ježeljezo . Sudjeluje u sintezi hemoglobina i sprječava razvoj anemije. Upijanje željeza značajno se smanjuje ako se čokolada konzumira zajedno s crnim čajem koji sadrži tanine.
Šteta od mliječne čokolade
- Nije tajna da proizvod sadrživeliku količinu šećera . To može pridonijeti brzom dobivanju na težini, osobito ako koristite slatkoću u velikim količinama. Ugljikohidrati se počinju lomiti u usnoj šupljini izlažući ihenzimu amilaze . To dovodi do uništenja strukture zubne cakline i pojave karijesa. Prisutnost mlijeka u prahu u sastavu može dovesti doalergijskih reakcijaiprobavnih problema . To posebno vrijedi za osobe s nedostatkom laktoze.
- Visok sadržaj kalorijaproizvoda može postati zapreka lijepom liku. U korištenju mliječne čokolade treba biti svjestan mjere i koristiti ne više od 40-50 g slatkiša dnevno.
Kako pravilno koristiti mliječnu čokoladu
- Pri odabiru pločica obratite pozornost na sastav. Poželjno je da odabrani proizvod ima veliku količinu kakao maslaca (u ovom slučaju, on je u prvim položajima sastava), što ukazuje na visoku kvalitetu proizvoda.
- Pločica mora biti glatka isjajan. Bijeli plak govori o kršenju skladištenja proizvoda.
- Ne konzumirajte više od polovice pločica dnevno.
- Mliječna čokolada odnosi se na one vrste proizvoda koje dobro podnose toplinski učinci. Od proizvoda možete napraviti glazuru, pjenu ili puding.
Zaključak
Mliječna čokolada je proizvod duge povijesti, obavijen mnogim mitovima. Šteta od njezine uporabe ponekad je uvelike pretjerana. Ali dobrobiti dobrog raspoloženja su očite svima. Ne smijete se odreći nekoliko kriški deserta za doručak ili nakon laganog ručka.
