Morski brancin - morska riba obitelji Scorpion. Izgleda kao riječni smuđ, ali s velikom glavom. U svom prirodnom staništu živi u vodama Crnog i Norveškog mora, kao iu pacifičkom i atlantskom oceanu. Meso smuđa je mekano i sočno, ugodno za okus, ima nekoliko kostiju, koje je zaslužilo popularnost u kuhanju.
Riba je prikladna za prženje, kuhanje, kuhanje, dimljenje, pečenje i soljenje. Slana riba ima najbolji ukus. Riba se prodaje u obliku izbačenih lešina ili urezana u filete svježe i zamrznute.
Korisna svojstva proizvoda
Proizvod je koristan kao izvor proteina, elemenata u tragovima i vitamina, posebno onih koji se bore s prekomjernom težinom. Preporučuje se osobama s visokim kolesterolom i sklonim aterosklerozi, one mogu zamijeniti meso.
Prednosti su sljedeće:
- Optimizacija metabolizma.
- Normalizacija tlaka.
- Smanjenje lošeg kolesterola (omega 3). Jačanje živčanog sustava, srca i krvnih žila.
- Poboljšati moždanu aktivnost i funkciju štitnjače.
- Usporavanje procesa starenja u tijelu.
- Uklanjanje toksina iz probavnog sustava.
- Spriječiti rahitis i zaostajanje u rastu kod djece.
- Normalizacija tjelesne težine (nisko kalorijski protein).
Redovita konzumacija hrane dovodi do smanjenja tjelesne težine, poboljšava stanje kose i kože. Proizvod je koristan za dijabetes i hipertenziju. Preporučuje se uključiti u prehranu trudnica, starijih osoba, djece i adolescenata.
Moguća šteta za tijelo
Iako je proizvod vrlo dobar za tijelo, može biti štetan. U mesu pojedinaca mogu se pojaviti paraziti jer akumuliraju soli teških metala, živu. Stoga se trudnicama i dojiljama, osobama s oslabljenim imunološkim sustavom ne preporučuje jesti ribu.
Postoje i druge kontraindikacije, kao što su:- Prekomjerni kalcij u tijelu.
- Alergijske reakcije na ribe i plodove mora.
- giht.
- Onkologija u bilo kojoj fazi.
Kako se koristi kod gubitka težine
Zbog niskog sadržaja masti, smuđpogodan je za prehrambenu prehranu , a posebno je dobro uključiti ribu u proteinsku prehranu. Unatoč svim prednostima, ribu ne smijete jesti više od dva puta tjedno. Dosta jednog trupa za tijelo je dobilo sve što je potrebno i korisno.
Kako bi se poboljšao učinak prehrane, potrebno je pravilno pripremiti ribu, kombinirajući je s drugim niskokaloričnom hranom. Kuhajte, pecite, pare, gulaš, pušite na vruće i hladne načine. Najviše kalorijske od svih navedenih riba bit će pečene u ulju.
KBLS na 100 g ovisno o načinu pripreme proizvoda:
Hladno dimljeno 2| Metoda kuhanja | Kcal | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g |
| Para | 107 kcal | 20 | 3 | 0 |
| Kuhano | 112 kcal | 20 | 5 | 0 |
| Ugušeni | 121 kcal | 12 | 6 | 5 |
| Pečena u pećnici | 119 kcal | 19 | 6 | 0 |
| Pečena | 143 kcal | 17 | 5 | 2 |
| Vruće dimljeno | 176 kcal | 24 | 9 | 0 |
| 89 kcal | 17 | 0 |
Za ljude s prekomjernom tjelesnom težinom, preporučljivo je koristiti ribu u kombinaciji s povrćem, smeđom rižom ili bez priloga. Pogodno za kuhanje prvog i drugog slijeda. Proizvod je bolje kuhati za ručakili večeru.
Ukusni recepti
Riba pečena u pećnicikuha se brzo i prilično jednostavno.
Sastojci:
- 3 trupla ribe.
- 3 velike žlice maslinovog ulja.
- 1 agrum.
- Začini prema okusu.
Kuhanje:
- Skinite peraje i ljuske, isperite i osušite na pergamentu.
- Narežite trup s rezanim začinima s obje strane.
- Stavite ribu na lim za pečenje i ulijte toplu vodu s dodatkom biljnog ulja i sjeckanog limuna.
- Pecite 30 minuta, na temperaturi od 200 stupnjeva.
- Jelo se poslužuje s pečenim povrćem.
Ovo je ukusna i zdrava večera za cijelu obitelj.
Za ručak možete kuhati riblju juhu od brancina.
Sastojci:
- 2 trupla ribe.
- 4 krumpira. 1 mrkva.
- 1 luk.
- biljno ulje za pečenje povrća.
- začini.
Kako kuhati:
- Očistite ribu, isperite tekućom vodom.
- Izreži trupove, sniziti u kipućoj vodi.
- Usitnite mrkvu i luk, pržite do kuhanja.
- Izrežite krompir na kockice.
- Izvadite ribu iz juhe, odvojeno od kostiju.
- Stavite mrkvu, luk i krumpir u bujon i stavite na čir, stavite riblje meso, sol, paparkuhati 10 minuta dok ne bude spremno.
- Gotovu posudu sipajte u odgovarajuću posudu, stavite zelenilo po okusu u svakom obroku. Po želji možete dodati 1 žličicu na tanjur. votku za bolje otkrivanje okusa.
Unatoč pozitivnim karakteristikama, loša kvaliteta proizvoda može prouzročiti ozbiljnu štetu tijelu, uzrokujući ozbiljnu intoksikaciju, te je bolje kupiti ribu od pouzdanih dobavljača koji imaju jamstva i certifikat o kvaliteti proizvoda. U nekim slučajevima potrebno je konzultirati nutricioniste o mogućnosti uključivanja proizvoda u prehranu.
