Goveđi loj je čvrsti proizvod, ekstrahiran iz potkožnog tkiva goveda - krava i bikova. Koji je kemijski sastav ovog proizvoda i gdje se on koristi? Kako to utječe na ljudsko tijelo? Koja je njegova uporaba? A koje su kontraindikacije?
Goveđa mast: sastav i sadržaj kalorija
Postoji široko rasprostranjeno uvjerenje da je gruba životinjska mast štetna za ljudsko zdravlje. Iz nekog razloga, vjeruje se da konzumacija masne hrane životinjskog podrijetla može negativno utjecati na funkcionalnu aktivnost tijela. Što u ovoj tvrdnji može biti istina?
Suprotno uvriježenom mišljenju, potrebno je prepoznati da u njemu postoji istina. Masna hrana (krupna životinjska masnoća) zapravo može uzrokovati štetu tijelu ako se konzumira u neograničenim količinama.
S druge strane, znanstvenici koji su istraživali korisna i štetna svojstva goveđeg lova otkrili su da sadrži:
- Karotenoidi (provitamin A, beta-karoten).
- Vitamin A, D, E, F.
- Esteri.
- Fosfatidi. Zasićene masne kiseline: (linolna, linolenska, oleinska, myrostoleicna, arahidonska, laurinska).
- Fosfor.
- Natrij.
- Kalij.
- Ash.
- Kolesterol.
Visokokalorični proizvod. njegovenergetska vrijednost jene manje od 900 Kcal na 100 g .
Što je dobra unutarnja mast?
Kuhanje se tradicionalno smatra glavnim područjem primjene unutarnjeg goveđeg lova . Ovaj proizvod služi za pripremu toplih jela: juha, priloga, slanica. Koristi se za prženje i kuhanje jela od mesa i povrća.
Jedini nedostatak ovog proizvoda je što se prebrzo stvrdnjava. Kako bi eliminirali ovaj neugodni trenutak, iskusne domaćice kombiniraju ovu masnoću s drugim masnoćama u omjeru 1: 1.
Visokokvalitetni proizvod, ako je potrebno, može se pripremiti kod kuće. Za to trebate kupiti goveđi loj na tržištu, u mesnoj ponudi. Kako bi odabrali kvalitetan proizvod, prije svega potrebno je obratiti pozornost na njegovu boju i miris.
Najbolje je odabrati bijelu mast. Takav proizvod se obično dobiva iz sirovina mlade životinje. Osim toga, ne smije biti stranih, osobito neugodnih mirisa.
Ispravno odabranu masnoću treba oprati, izrezati na male komadiće i staviti u metalne posude debelih stijenki. Masnoća se topi na umjerenoj toplini uz stalno miješanje kako bi se spriječilo gorenje.
Gotov proizvod može se filtrirati kroz sitno metalno sito kako bi se odvojila čvarka. Ovisno o tome što je proizvod namijenjen, može se pripremiti s dodatkom soli ili ostaviti u prirodnom obliku.
Smatra se da je to među običnim potrošačimaživotinjska mast, kao i sve druge masne hrane, štetni proizvodi. Međutim, unatoč tome, goveđi loj nije samo koristan proizvod za tijelo.
U nekim slučajevima ona postaje jednostavno nezamjenjiva. Ova prirodna životinjska mast može imati sljedeće pozitivne učinke na ljudski organizam:
- Pokreće i ubrzava metaboličke procese.
- jača folikule kose i potiče rast kose.
- Poboljšava izgled i stanje kože.
- Djeluje protiv razvoja dermatoloških bolesti. Fizički jača tijelo i povećava barijeru protiv prehlade, zaraznih bolesti i virusnih bolesti. Normalizira nadbubrežne žlijezde.
- Stimulira proizvodnju hormona. Štiti živčana vlakna mozga i leđne moždine. Promiče proces probave.
- Izlučuje kolesterol iz tijela.
- Poboljšava sastav krvi.
- Jača živčani sustav, eliminira uzroke depresije, pomaže se nositi s fizičkim i mentalnim stresom.
Goveđi loj je stekao veliku popularnost ne samo u kuhanju i tradicionalnoj (netradicionalnoj) medicini. Kozmetičari često koriste ovaj proizvod za proizvodnju krema, masti i hranjivih maski za lice.
Krema za lice od visokokvalitetnog goveđeg lova ne može samo ovlažiti i nahraniti kožu. Može poslužiti kao izvrsnozaštitno sredstvo za kožu od štetnihutjecaji(toplina, hladnoća, prašina).
U narodnoj se medicini rastopljeni proizvod ponekad koristi za ožiljke poslijeoperacijskih šavova. Osim toga, koristi se za zagrijavanje obloga koje se primjenjuju na bolne zglobove i bronhijalno područje s jakim kašljem.
Kvaliteta masti ovisi o stupnju njezina pročišćavanja i temperaturi taljenja. Optimalna temperatura pri kojoj možete dobiti proizvod visoke kvalitete ne smije prelaziti 32oC.
Moguća šteta i kontraindikacije
Goveđi loj, koji se traži u kuhanju, alternativnoj medicini i kozmetici, svakako je koristan proizvod. No, ipak, njegova uporaba, kako u kuhanju, tako iu tradicionalnoj medicini, mora biti strogo određena.
Zbog visokog sadržaja kalorija u proizvodu, stopa potrošnje izračunava se na temelju: 1 g na 1 kg tjelesne težine. Iz istog razloga na popisu kontraindikacija treba istaknuti pretilost i prekomjernu težinu. Ali postoje i drugi razlozi zbog kojih biste trebali odbiti ovaj proizvod:
- Funkcionalni poremećaji jetre i bubrega.
- Pankreatitis, kronični pankreatitis. Povećana kiselost želuca.
- Proljev.
- Želučani ulkus, duodenitis.
- Holecistitis, calculous holecistitis. Ateroskleroza.
Ako se koristi pretjerano, čak i zdravo tijelo može biti povrijeđeno. Prečesto i pretjerano korištenje proizvoda dovodi do prekomjerne težine ili pretilosti.
Norma za unutarnju potrošnju goveđeg lova nijetreba prelaziti 2 g na 1 kg tjelesne težine.
Zaključak
Sve prednosti prirodne životinjske masti mogu se svesti na nulu, ako ne uzmemo u obzir norme potrošnje i postojeće kontraindikacije. Još jedna stvar - vanjska uporaba. Ovdje nema ograničenja. Što se tiče interne uporabe, nitko ne može dati bolji savjet od nutricionista.
