Mlijeko je dugo bilo omiljeno piće i djece i odraslih. Mnogi su čuli za njegova blagotvorna svojstva i visok sadržaj kalcija, što blagotvorno djeluje na kožu, kosu i nokte.
Ovaj proizvod nam je poznat u tekućem obliku, ali se prehrambena industrija stalno razvija i suho mlijeko zamjenjuje obično mlijeko. No je li toliko bogato vitaminima i elementima u tragovima kao što je njegov predak?
Mlijeko u prahu: što je to?
Mlijeko u prahu je mliječno-bijeli prah, proizveden od kravljeg mlijeka i pakiran u vakuumskim paketima. Njegovu je proizvodnju prvi put utemeljio ruski alkemičar M. Dirchov 1832. na temelju teoretskog razvoja. Sam proizvodni proces sastojao se od šest glavnih faza:
- Normalizacija mlijeka do odgovarajućeg sadržaja masti.
- Pasterizacija.
- Kondenzacija u posebnim uređajima pod visokim tlakom.
- Homogenizacija.
- Sušenje na temperaturi od 160-180 ° C.
- Pakiranje.
Na kraju, dobiveno je 15–16% gotovog proizvoda u usporedbi s početnim volumenom mlijeka.
Danas su te faze također relevantne, međutim, modernizacija i velika inovativna oprema pridonijeli su povećanju učinkovitosti proizvodnje.
Trenutno postoje tri vrste mlijeka u prahu:
- Cijela (SPM, oko 25% masti)
- Bez masti (COM, do 1,5%)
- Instant.
Međutim, valja napomenuti da punomasno mlijeko u prahu ima znatno kraći rok trajanja od obranog mlijeka. To je zbog činjenice da masti koje se čuvaju dugo vremena, dobiju gorak okus.
Prednosti trenutnog pića
Uz apsolutno poštivanje tehnologije proizvodnje, prednosti mlijeka u prahu su neprocjenjive, jer u njemu, nakon prerade, ostaju većina vitamina, elemenata u tragovima i minerala.
Proizvod je bogat:
- Vitamini topljivi u mastima A, E, D.
- Vitamini skupine B (B1, B2, B9, B12).
- nikotinska kiselina.
- Kolin.
- Kalij.
- Kalcij.
- Magnezij.
- Jod.
- Željezo.
- Natrij.
- Fosfor.
- Aminokiseline.
Zahvaljujući tom bogatom sadržaju hranjivih tvari, mlijeko u prahu doprinosi:
- Normalizacija krvi.
- Poboljšanje anemije. Prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava.
- Smanjenje želučanog izlučivanja (što je posebno važno s visokom kiselošću).
- Povećajte rad mozga i poboljšajte funkcioniranje živčanog sustava.
- Normalizacija gastrointestinalnog trakta.
- Ojačati kosu, nokte i mišićno-koštani sustav.
- Obnova tijela nakon dugotrajne bolesti.
- Regeneracija tkiva.
- Usporavanje procesa starenja.
- Borba protiv nesanice.
- Ojačati imunitet.
Šteta i kontraindikacije mlijeka u prahu
Važno je napomenuti da mlijeko u prahu proizvedeno u skladu s GOST-om nije u stanju prouzročiti štetu ljudskom tijelu. Međutim, ako neusklađenost s tehnologijom proizvodnje, korištenje sirovina loše kvalitete ili kemijskih aditiva i kršenje pogodnosti roka trajanja pića također se smanjuje na nulu.
Postoji više slučajeva u kojima je uporaba mlijeka u prahu kontraindicirana ili se jednostavno ne preporučuje. One uključuju:- Netolerancija na laktozu (uostalom, u napitku u prahu, kao iu običnom piću, također je prisutan). Povišen kolesterol.
- Značajna količina prekomjerne težine.
- Ateroskleroza.
- Povećan sadržaj kalcijevih soli u zglobovima.
Važno je napomenuti da pod određenim uvjetima tijela potrošnja mlijeka u prahu mora biti u skladu s određenim pravilima:
- Tijekom trudnoće moguće je i čak potrebno konzumirati takvo piće dnevno, ali to bi trebalo ograničiti na jednu ili dvije čaše.
- Tijekom dojenja, proizvod treba konzumirati iznimno oprezno, neprestano promatrajući reakciju djeteta.
- Za pankreatitis i bolesti bubrega dopušten je samo obran prah.
Prilikom odabira suhog mlijeka, dajte prednost dokazanim zaštitnim znakovima - to je način kako se zaštitite od beskrupuloznih proizvođača, koji koriste sirovine niske kvalitete za profit, ignorirajući zdravlje potrošača. Napominjemo da prah dobre kvalitete ima bijelo-kremastu boju i ujednačenu konzistenciju.
Savjeti i značajke korištenja
Mlijeko u prahu je široko korišten proizvod. Može se primijeniti:
- Kao samostalno piće . Za to je dovoljno razrijediti prašak vrućom vodom u omjeru od 1 do 3 (istodobno se na početku dodaje malo vode, čeka se da se mlijeko otopi, a zatim se doda preostala tekućina). Imajte na umu da temperatura vode ne smije prelaziti 50 - 60 stupnjeva. Imajte na umu: ovo specifično piće se ne smije zloupotrebljavati, jer u protivnom to ne mogu biti najugodnije posljedice (proljev, nadutost, mučnina, povraćanje).
- Tijekom kuhanja . Punomasno mlijeko u prahu može se dodati u kolače, paste i kremu za kolače. Na njegovoj osnovi proizvode se palačinke, pite, pizze, domaće kondenzirano mlijeko, jogurt pa čak i čokolada. Osim toga, mlijeko u prahu je nezamjenjiva komponenta formule za dojenčad i neke vrste hrane za stoku.
- U sportskoj prehrani . Proizvod je dio mnogih sportskih dodataka zbog svoje sposobnosti da djeluje slično proteinima u dobivanju mišićne mase.
- U kozmetologiji . Prašak se koristi za izbjeljivanje zubne caklinerazne maske za lice, ruke i kosu.
Zaključak
Dakle, mlijeko u prahu je najvredniji proizvod koji može biti vrijedna alternativa uobičajenom mlijeku, ako iz nekog razloga ne koristite drugo. Koristi i štete takvog pića gotovo u cijelosti ovise o odgovoru određenog organizma na laktozu. I, naravno, zapamtite da je mjera važna u svemu!
