Temelj zdravog načina života je uporaba u prehrani namirnica obogaćenih vitaminima i mineralima, koje ne sadrže visoko kalorične ugljikohidrate, teško probavljive spojeve, štetne boje i aditive. Brašno se preporuča konzumirati u malim količinama ili uopće ne koristiti, ako je osoba na dijeti. Proizvođači nekih vrsta kruha, uključujući i slad, osiguravaju da ovaj kruh nije samo moguć, već ga treba koristiti i za zdrav način života.
Što je sladni kruh?
Sladni kruh je proizvod od brašna koji se sastoji od raženog ili pšeničnog brašna sdodavanjem sjemena žitarica , proizveden tehnologijom pečenja običnih kruhova. Ovaj proizvod, ovisno o vrsti brašna, može biti svjetlije boje (na bazi pšeničnog brašna) ili tamnijeg, svijetlo smeđeg (na bazi raženog brašna). Sam slad - te najzabačenije žitarice dodaje se tijestu prije pečenja. Volumen slada u gotovom proizvodu je približno jednak trideset posto ukupne mase pekarskog proizvoda.
Najpopularnije sjeme koje se dodaje proizvodima od brašna su zob, kukuruz, raž, kumin, sjemenke suncokreta, sezam. Tijekom proizvodnje, sirovina je natopljena u vodenoj kupelji na određenoj temperaturi dok se sjeme ne nabubri, nakon čegapostoji neovisno odvajanje ljuske od baze. Nakon što su sirovine prošle sve potrebne postupke, suše se i tek onda dodaju u tijesto, a ekstrakt slada dobiven toplinskom obradom žitarica može se koristiti kao prirodni kvasac.
Procesi koji se odvijaju s masom zrna tijekom obrade mijenjaju njihovo stanje - nastaje takozvanaklijavost , zbog čega se mijenja sadržaj masti i ugljikohidrata - s njima dolazi do prirodnog oksidacijskog procesa. Složeni se elementi razgrađuju na jednostavnija i obogaćuju glukozom koja je rezultat katabolizma ugljikohidrata, kao i aminokiselinama koje se oslobađaju tijekom procesa razgradnje proteina.
Korist proizvoda
- Visok sadržaj žitarica . Žitarice su izvor vlakana, proteina, aminokiselina. Konzumiranje sjemena i žitarica poboljšava probavu i ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje općenito.
- Izvor vlakana . Celuloza je prirodna "spužva" koja upija toksine i toksine. Budući da ljudsko tijelo ne apsorbira vlakna, njegova je uloga apsorbirati štetne tvari i prirodno ih izlučiti.
- Dugotrajni osjećaj punine . Za one koji često osjećaju glad, ovaj proizvod će biti potreban, jer doprinosi dugom izostanku gladi.
- Izvor vitamina . Sprouted sjemenke pohraniti vitamine i minerale koji nisu pogođeni uPostupak liječenja.
- Donja kalorija u usporedbi s običnim proizvodom. Kalorijski sadržaj običnog bijelog kruha je 310 kalorija na 100 grama gotovog proizvoda, dok sladni kruh ima kalorijski sadržaj258 kalorijana 100 grama proizvoda.
- Sigurno za osobe s dijabetesom . Zbog namakanja žitarica, sadržaj glukoze - glavni izvor šećera - uvelike se smanjuje.
Moguća šteta
- Prisutnost glutena . Bezgluteinska hrana za osobe koje ne pate od alergija je sigurna. Međutim, bolest koja se naziva celijakija čini proizvod opasnim za one koji ga posjeduju. Za zdravu osobu gluten može biti opasan samo kao jedan od razloga za dobivanje na težini, ako se zloupotrebi pekarski proizvodi i proizvodi koji uključuju pšenicu, ječam i raž.
- Potencijalno opasni aditivi , koji pridonose povećanju volumena štruce. Dodatni boje, okusi, takozvani "brzi kvasac" mogu se dodati proizvodu od strane nepoštenog proizvođača. Ne postoji jedinstveni standard ili proizvodnja različitih vrsta kruha u Rusiji i svijetu, stoga se sastav razlikuje od proizvođača do proizvođača. Dobra zamjena za kupljeni kruh bit će domaći proizvod.
- Visoka razina ugljikohidrata . Na 100 grama proizvoda, 45,2 grama ugljikohidrata čine gotovo polovicu norme za osobu koja vodi neaktivni stil života. Za one koji su izabralidijeta ugljikohidrata iz uporabe slada i drugog kruha treba napustiti.
- Visoka kiselost . Uz sve svoje kvalitete, proizvod sadrži visoku razinu kiseline koja se javlja tijekom proizvodnje slada, ljudi koji imaju slab želudac, kao i oni koji pate od crijevnih bolesti, sladni kruh je kontraindiciran.
- Ne može se koristiti s određenim vrstama proizvoda . Zbog velikog broja aminokiselina oslobođenih tijekom razgradnje proteina, sladni se kruh ne preporuča koristiti s proizvodima koji imaju veliku količinu aminokiselina. Važno je zapamtiti da višak nije ništa manje nepoželjan od nedostatka hranjivih tvari u tijelu, kao što je supersaturacija ili glad.
Što jesti?
U ruskoj gastronomskoj kulturi, uloga kruha se definira kao grickalice, dodaci glavnom jelu, koje je, prema nutricionistima, pogrešno, jer je sam kruh visoko kalorijski proizvod s dugotrajnim zasićenim svojstvima. Stoga ga treba koristiti samostalno za doručak ili večeru, ovisno o individualnim željama.
Zaključak
Sladni kruh je ukusna ikorisna zamjena.kruh zajednički . Prisutnost žitarica i drugih dodataka prehrani čini proizvod korisnim i zadovoljavajućim, a vlakna pomažu organizirati rad probavnog sustava. Proizvod je manje kaloričan od običnog kruha, pa ga mogu koristiti ljudi koji brinu o svom liku. Međutim, ljudima koji imaju bolesti probavnog sustava, kao i onima koji ne podnose gluten, ne preporučuje se jesti kruh.
