Možda će se svi složiti da krušni proizvodi zauzimaju posebnu, dominantnu ulogu u našoj prehrambenoj kulturi. Nema razloga za to da u ruskom jeziku postoje takve poslovice kao “kruh - cijela glava”, “ne možete biti puni bez kruha”. U mnogim kulturama ovaj je proizvod promatran i još se smatra svetim, ne može se odbaciti ili razmažiti.
Zapravo, pečenje je jedna od najstarijih vrsta hrane, koju su napravili naši daleki preci u zoru čovječanstva. Proizvodi od žitarica popularni su u mnogim zemljama i temelj su prehrane mnogih naroda.
Dugo vremena nitko nije ni razmišljao o prednostima ovog proizvoda, ali danas sve češće čujemo uznemirene i optužujuće monologe nutricionista o beskorisnosti, pa čak i šteti kruhu za zdravlje.
Je li tako? Da li nam proizvodi od brašna zaista donose bilo kakvu korist i mogu naškoditi tijelu? Odgovori na ova pitanja su dalje u članku.
Osnovne informacije o kruhu
Vjerojatno ne postoji više „međunarodni“ proizvod od kruha. Ovaj proizvod pečen iz vode i brašna (koji se ponekad zamjenjuje žitaricama) u različitim mogućnostima kuhanja može se naći apsolutno u svakoj kulturi hrane, na svim kontinentima iu svim zemljama.
Kolači od kruha popularni su u Latinskoj Americi (dovoljno je podsjetiti se na meksikancatortilla - nije li analogna kruhu?) u europskim zemljama, u azijskim zemljama (kineski baobin, indijski čapati), pa čak iu Africi. Pekarski proizvodi su posebno ljubljeni u našoj zemlji, to je jedan od najviše konzumira proizvode u svim regijama ogromne Rusije.
Prvi put su počeli peći kruh čak iu neolitiku, dakle prije više od 9 tisuća godina! I u mnogim drevnim civilizacijama (na primjer, među Sumercima, drevnim Egipćanima, Maje, Aztecima) široko su se koristili proizvodi od brašna.
Zašto je ovaj proizvod postao toliko popularan? Prije svega, naravno, zbog svoje nutritivne vrijednosti i visoke nutritivne vrijednosti. Kruh već duže vrijeme gasi glad, što je u antičko doba bilo posebno važno. Drugo, ovaj proizvod nije jako teško pripremiti, žitarice se mogu uzgajati bilo gdje u svijetu. I naravno, volimo kruh za njegov okus i miris.
Kruh obično sadrži brašno, vodu, kvasac i neke prehrambene aditive. Brašno se proizvodi od žitarica kao što su pšenica, ječam, kukuruz, zob, riža, raž i drugi. Ovisno o sastavu, okus proizvoda i njegova nutritivna svojstva razlikuju se.
Korisna svojstva proizvoda
Kako točno proizvodi od brašna utječu na naše zdravlje i kakve koristi mogu donijeti tijelu? Vrijedi rezervirati, krušni proizvodi su doista vrlo korisni, ali samo pripremljeni od najkvalitetnijih sastojaka, s minimalnim konzervansima i štetnim aditivima. Stoga je najbolje jesti domaći kruh.
- U zrnuproizvodivisok sadržaj prirodnih vlakana i prehrambenih vlakanan. Ove tvari su korisne za probavni sustav, olakšavaju probavu hrane, reguliraju rad želuca i probavnog trakta. Osim toga, zbog vlakana, osjećaj punine i punoće želuca ostaje duži.
- Kruh je vrlo bogat vitaminima i mineralima, sadržikalcij , potreban za zdrave kosti, kalij i magnezij, potrebne za normalnu funkciju srca, jod, reguliranje štitne žlijezde, i fosfor, fluor, natrij, silicij, molibden i mnogi drugi elementi u tragovima.
- U krušnim proizvodima, sadržajvitamina B1ili tiamina je visok. Nedostatak ove tvari može dovesti do avitaminoza i poremećaja kardiovaskularnog i živčanog sustava.
- Proizvod od raženog brašna može normalizirati razinu kolesterola i šećera u tijelu, ukloniti toksine i toksine.
- Kruh sadrži prirodneantioksidantepotrebne za potporu imunološkom sustavu, kao i za sprečavanje starenja i propadanja tijela.
- Kolosalne koristi donose zdravljukruh s mekinjama , jer sadrže mnogo vitamina i korisnih elemenata u tragovima. Osim toga, mekinje osiguravaju normalno funkcioniranje crijeva.
- Kruh proizvodi za dugo vremena pružaju sitosti zbog prisutnosti složenih ugljikohidrata u svom sastavu.
- Osobito dobro utječu na tjelesne proizvode koji sadrže različite aditive i začine: korijander, kumin, anis i mnoge druge.
- Pulpa od kruhauspješno se koristi u kozmetologiji, iz nje se izrađuju maske za kosu. Redovito liječenje jača folikule kose, povećava debljinu kose, daje joj zdrav sjaj i smanjuje dio.
Moguća šteta za zdravlje
- Sve koristi od proizvoda mogu se poništiti ako se zlouporabe. Prekoračenje preporučene stope može biti prepun pretilosti, visokog kolesterola, dijabetesa i bolesti srca i krvnih žila. Bijelo pšenično brašno je u tom pogledu posebno opasno.
- Kruh proizveden u tvornici može sadržavati štetne tvari: konzervanse, boje, emulgatore. Zlouporaba ovog proizvoda također će negativno utjecati na zdravlje. Bolesti gastrointestinalnog trakta (ulkus, gastritis) kontraindikirane su za uporabu krušnih proizvoda.
Savjeti za piće
- Kako bi se osiguralo da proizvod od kruha ne šteti zdravlju, jesti ga u razumnim količinama (ne više od 300 grama dnevno).
- Zapamtite: bijeli kruh, kao i proizvodi kao što su kolači i kruhovi, sadrže najmanje korisne elemente. Preporuča se zamijeniti raž, borodino, cjelovito zrno ili mekinje.
- Kruh se ne smije konzumirati masti. Ako volite sendviče s maslacem ili majonezom, morat ćete ih napustiti.
- Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, jedite kruh koji se kuha. Recept je vrlo jednostavan: potrebno vam je brašno, voda, kvasac, kao i sol, šećer, začinipo izboru). Pomiješajte sastojke i ostavite tijesto da ustane, a zatim pecite u pećnici na 200 stupnjeva.
- Kako bi postupak kuhanja bio lakši, pomoći će vam poseban proizvođač kruha.
Zaključak
Suprotno mišljenju koje dobiva na popularnosti, kruh i dalje ostaje vrlo koristan proizvod za naše zdravlje. Međutim, kruh je potrebno koristiti umjereno, kako se ne bi naškodilo tijelu.
