Teško je biti ravnodušan zavodljivim mirisom svježih peciva, pa želite odmah probati malo! No je li to dobro za zdravu hranu samo iz pećnice, koliko je ukusna?
Većina žena poznaje štetne učinke svježeg pečenja na oblik. No, osim najočiglednijeg razloga da malo pričekamo, još uvijek postoji rizik od nadutosti, gastritisa ili čak raka.
No, znači li to da morate potpuno napustiti svoj omiljeni kruh? Pokazalo se da ovaj proizvod ne može biti oslobođen, zbog sadržaja komponenti potrebnih tijelu. Dobar izlaz je korištenje suhog kruha.
Što je sušeni kruh i njegove vrste
Suhi tost je samodehidrirani kruh . Ako se voda vremenom isparava, kruh se naziva ustajalim. Trenutno isparavanje vlage može se dobiti samo pod utjecajem topline. Hrskavi hrskavi i lijepi komadi kruha mogu se kuhati u pećnici ili tosterom. Oni u potpunosti zadržavaju izvorni oblik kruha, ali mnogo lakši. Ovaj pristup pomaže u očuvanju većine korisnih i štetnih svojstava sirovine.
Mnogi ljudi misle da tost ne sadrži onoliko kalorija koliko kruha. Ova pretpostavka je netočna. Ljudi tako mislejer sušenjem kruh postaje lakši. Međutim, smanjenje težine nastaje zbog uklanjanja vlage, a to ne utječe na energetsku vrijednost tosta.
Koristi ustajalog kruha za tijelo
Opet je skrenuo pozornost na korisna svojstva suhih torte u Rusiji. Prvi vladar dinastije Romanov bio je toliko zabrinut za zdravlje svojih podanika da je zabranio prodaju kruha samo iz peći.
Zašto je toliko sporova o prednostima ustajalog kruha? Znanstvenici našeg vremena pronašli su niz pozitivnih svojstava:
- Prema nedavnoj studiji u Royal Melbourne Institute of Technology, ustajali kruh možespriječiti rakdebelog crijeva . Posebno, studija je mjerila utjecaj temperature na tip škroba, nazvanog postojan, koji proizvod počinje proizvoditi gotovo odmah nakon pečenja. Interakcija ovog tipa škroba i tjelesnih enzima dovodi do stvaranja korisnih nusprodukata koji čuvaju crijeva što zdravije u svojim uvjetima. To je zbog održavanja rasta zdravih stanica duž zidova debelog crijeva.
- Otporni škrobtakođer pomaže u borbi protiv pretilosti i regulacije probavnih hormona.
- Kruh je hranjiv . Dobar je izvor složenih ugljikohidrata, vitamina B i željeza.
- Cijeli kruh je dodatna prehrambena prednost vlakana i fitokemikalija (korisnih biljnih kemikalija), jer sadrži klicu i mekinje iz zrna.
- Jutarnje jelo u ustimaolakšava rad krvnog tlaka . Dovoljno je ostaviti ustajanu tortu 10 minuta u hladnom mlijeku, a već možete doručkovati. To će pomoći u kontroli razine krvnog tlaka.
- Za osobe s dijabetesom, ustajale su kolače najbolji lijek za kućanstvo koji omogućujekontrolu razine šećera . Potrebno ih je pripremiti kao u prethodnom stavku (s mlijekom) i koristiti u bilo koje doba dana.
Stvarna i mitska povreda suhog kruha
Unatoč svim prednostima i korisnosti suhog kruha, ima i nedostatke, iako su neki od njih izmišljeni iliuvelike pretjerana.
-
Neki ljudi misle da tost može uzrokovati rak. Istina je da se na površini suhog kruha formira akrilamid- tvar koja potiče rak. Međutim, njegova količina je premala da izazove rak. Da bi naškodio zdravlju, osoba mora pojesti dio kruha nekoliko puta dnevno jednako njegovoj težini.
- Komadi tosta koji su izgorjeli do crnila mogu donijeti stvarnu štetu tijelu. Oni sadrže karcinogene tvari, stoga ih je potrebno ukloniti.
- Tijekom toplinske obrade, bijeli kruhgubi vitamine i elemente u tragovima . Jedina stvar koja ostaje u njoj je škrob i lako probavljive tvari koje su bogate kalorijama i doprinose povećanju tjelesne težine. To se može izbjeći tako da se kruh osuši prirodno, bez izlaganja toplinskoj obradi. Takvi tost sadržemanje vlakana , što smanjuje kolesterol i smanjuje rizik od raka crijeva.
- U suhom bijelom kruhuvisoka razina GI . To dovodi do povećanja glukoze u krvi. Kao rezultat, proizvodi se inzulin koji ometa proces uništavanja masnoća.
-
Maslac sadržikolesterol . Pretjerana konzumacija takvih tostova šteti krvnim žilama i srcu, a također remeti metabolizam lipida.
- Ulje ima relativno nisku "temperaturu disanja"-praga, nakon čega se masti počinju lomiti uz stvaranje štetnih aldehida, peroksida i ketona. Ovi spojevi mogu uzrokovati rak i također imaju negativan učinak na živčani sustav i probavni trakt.
- Korisni spojevi i vitamini, koji se nalaze u maslacu, uništavaju se toplinskom obradom.
Korisni savjeti za jelo suhog kruha
Ljubitelji tosta bi ih trebali napraviti odkruha od cjelovitih žitarica s mekinjama . Ovaj proizvod je bogat vlaknima, što pozitivno djeluje na probavni trakt i uklanja otrovne tvari iz ljudskog tijela. GI tost je koristan za dijabetičare, tako da mogu sigurno konzumirati ovaj proizvod.
Najsigurnija opcija za tostiranje tost je uporabamaslinovog ulja . Ljudi imaju tendenciju misliti da ovo ulje nije prikladno za prženje. Međutim, ovo je samo mit, a talijanski kuhari to vrlo dobro znaju. Sadrži samo 10% polinezasićenih kiselina. Maslinovo ulje je bogato mononezasićenim masnim kiselinama koje su otpornije na oksidaciju.
Čak i ako uzmemo u obzir sva gore navedena razmišljanja, ponekad se možete liječiti tostom. Vi samo trebate slijediti dva pravila:
- Nemojte pregrijavati.u tavi.
- Na kratko pecite kruh i nikada ne koristite maslac, koji je već bio nazdravljen.
Ova metoda pripreme pomoći će smanjiti potencijalne opasnosti.
