Cimet - koristi i šteti tijelu

Cimet je jedan od najstarijih začina. Prvi pisani spominjanje začina iz 2700. g. Pr. npr. pronađena u Kini. Začin je bio omiljen od strane starih Egipćana: dodan je pićima, korištenima u liječenju bolesti i balzamiranju. U biblijskim vremenima kršćani su koristili cimet, kao što postoje linije u Starom zavjetu.

Zahtjev za začinima bio je ogroman. Njegova isporuka iz mjesta rasta u Europu je teška, opasna i duga. Da bi se teret pustio bez gubitka, karavane su pratili vojni stražari. Stoga je cimet bio skup: za 1 kilogram zlata dali su 7 kilograma začina. Kada je nestala, cijena je porasla još više. Zbog toga su vođeni ratovi, ljudi i cijele zemlje postaju bogati i uništeni.

Kraljica začina

Domovina biljke je Azija: Šri Lanka, Kina, Indija, Laos. U svom izvornom obliku, cimet je zimzeleno stablo visok 15 metara.

Za proizvodnju začina koristi se unutarnji sloj kore korijena i grane mlade biljke. U procesu sušenja sirovina se uvija u cijevi, koje se režu na komade duljine do 10 cm. U prodaji začina dolazi u obliku cimetovih štapića iu osnovnom stanju.

Kvaliteta proizvoda ovisi o području uzgoja. Ovom značajkom začin je podijeljen u tri glavne kategorije:

  1. Cejlonplemeniti cimet . Najpopularniji, okus je tanji i bolji od drugih sorti. Raste na Šri Lanki, u divljini i na plantažama. Sada se uzgaja u Indiji i na drugim mjestima. Karakterizira ga mala količina kumarina u sastavu, nježna aroma i debljina kore manje od 1 mm. Uvije se u cjevčicu s obje strane.
  2. Kineski cimet (Cassia) . Njezina domovina je južna Kina. Poznat odavno, prvi spomen u rukopisima datira iz 2700. godine prije Krista. e. Zbog visokog sadržaja fenolnih spojeva ima oštar miris i okus.
  3. Malabarski (smeđi, drveni) cimet . Raste u Indiji, razlikuje se od prve dvije vrste debljine do 3 mm. Izgleda kao pravi komad kore, ne valja u cijevi. Okus je oštriji i gori od okusa kasije, boja je smeđe-smeđa.
Posebnost svih vrsta je specifična aroma, slatka i oporna, s opornom gorčinom. Pokazalo se da to nije jedina prednost.

Sastav

Biološki aktivne tvari sadržane u začinima blagotvorno djeluju na probavu, poboljšavaju dobrobit osobe u bilo kojoj dobi.

Cimet sadrži mnogo korisnih sastojaka u jedinstvenim kombinacijama. Vrijednost proizvoda određuje ne samo proteini, masti i ugljikohidrati. Spice također sadrži:

  • Minerali: kalij, fosfor, kalcij, magnezij, mangan, željezo, bakar, selen, cink.
  • Vitamini potrebni čovjeku: skupina B, retinol (A), askorbinska kiselina (C), tokoferol (E), niacin (PP).
  • Ostali biološki aktivni sastojci: dijetalna vlakna, alkoholi, eterična ulja, polifenoli, kumarini.
Sve te komponente utječu na svojstva začina i djeluju na iscjeljivanje.

Korisna svojstva

Prednosti cimeta su u antioksidativnim, antimikrobnim i analgetskim sposobnostima:

  • Eterično ulje sadržihlapljivu proizvodnju, a eugenolje biljni antiseptik. Zbog toga, začin ima depresivan učinak na mnoge vrste bakterija i virusa.
  • Tanini , karakterizirani kiselom prirodom, imaju adstrigentna, protuupalna i hemostatska svojstva. Pogodno utječe na stanje crijevne sluznice.
  • Polifenolu sastavu začina čini ga analogom inzulina, pa se cimet preporučuje dijabetičarima.
    • Interakcija komponenti začina sprječava trombozu i smanjuje viskoznost krvi. Cimetnormalizira metabolizam lipidai snižava kolesterol. Ovo svojstvo potiče gubitak težine.
  • Vitamin Ckombinira prehlade s eteričnim uljima i alkoholima. To omogućuje da se začin koristi za gripu, bronhitis i kašalj.
  • Vitamini E i A u kombinaciji s cimetovim uljem snažan su antioksidans. Kada se koristi, imunitet je ojačan, krv je pročišćena, cijelo tijelo i koža posebno su tonirani.
  • Prehrambena vlaknaeliminiraju grčeve u crijevima, uklanjaju nadutost. Cimet pomaže u normalizacijimetaboličke procese.
  • Vitamini skupine B imaju pozitivan učinak na živčani sustav , povećavaju otpornost na stres i imaju antidepresivni učinak. Vitamin B6 je odgovoran za proizvodnju serotonina, poboljšava raspoloženje, a B12 sprječava senilnu demenciju. Stoga je cimet toliko koristan za starije osobe.

Pozitivan učinak na tijelo čini začin potražnje. Međutim, prije uporabe, potrebno je uzeti u obzir moguće negativne posljedice.

Kontraindikacije

Cimet, kao i svaki drugi proizvod, može biti otrov i lijek. Sve ovisi o dozi. Istočni začini imaju ograničenu potrošnju: ne više od 7 grama dnevno za zdravu osobu. Za zdravstvene probleme morate uzeti u obzir glavne kontraindikacije:

  • Ne smije se koristiti u čistom obliku i na prazan želudac . To iritira sluznicu želuca, sve do ulkusa. Najbolja opcija - prijem kao dio hrane ili pića.
  • Budite oprezni kada koristite aritmije . Spice ima mogućnost povećati broj otkucaja srca.
  • Kada se liječi lijekovima, vrijedi se suzdržati od konzumiranja začina. Sposoban je za interakciju s lijekovima, promijeniti njihova farmakološka svojstva i utjecati na liječenje.
    • Vanjsko i unutarnje krvarenje je konačna kontraindikacija zbog sposobnosti cimeta da razrjeđuje krv. Prisutnost kumarina u začinu ograničava njezinu uporabu. Značajka ove komponente: korisno ako količina ne prelazi 0,1 mg na 1 kg tjelesne težine. Tada počinje štetan učinak na jetru, sve do ciroze. Uzimajući u obzir činjenicu da je tržište uglavnom zastupljeno iz kasije (sadržaj kumarina je 100 puta veći nego u Cejlonu), prosječna dopuštena doza je 6 mg dnevno.
  • Začin je kategorično kontraindiciran kod trudnica. Može uzrokovati kontrakciju maternice nakon čega slijedi pobačaj.
    • Sklonost alergijskim reakcijama i netoleranciji na sastojke, kao i dob djece, razlog su odbijanja začina.

Miris i okus cimeta su atraktivni, ali je potrebno uzeti u obzir postojeće kontraindikacije i načelo uporabe - umjerenost.

Korištenje

Opseg primjene istočnog začina posljedica je svojstava. Koristi se u tri glavna područja:

  1. U kuhanju.
  2. Kao lijek.
  3. U kozmetologiji.

U kuhanju se cimet široko koristi. Njegova aroma povezana je s uspomenama iz djetinjstva, s mirisom svježih toplih kolača. Začin se vidi u kuhinji mnogih naroda svijeta. Koriste ga slastičari za aromatiziranje. Dodajte cimetove napitke, voćne salate, kolače. Što su poznati cinnabon buns? Njegova uporaba nije ograničena na slatkiše. Cimet se koristi za pripremu jela od mesa, žitarica, konzerviranog povrća i voća. U Rusiji su s njom pečeni licitari i kolačići, pripremali su sbitni i kvas.

Najpoznatije i najuspješnije kulinarske kombinacije: kava i pečene jabuke s cimetom. U prvomU drugom slučaju, začin omekšava gorčinu pića, au drugom pojačava aromu ploda.

Kao lijek, istočnjački začin bio je visoko cijenjen u starim vremenima. Koristi se za bolesti povezane s probavom. Znali su za antiseptička svojstva, sposobnost podizanja raspoloženja. Za modernu medicinu, cimet je izgubio svoje značenje, ali je ostao u narodnim receptima. Ona se liječi od prehlade. Popularan u tom smislu, kombinacija meda i cimeta. Smatra se da ova smjesa sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i snižava kolesterol.

Svojstvo začinaza poticanje cirkulacijekoriste kozmetičari za poboljšanje stanja kože i kose pomoću maski. Komercijalno, ulje cimeta se koristi u proizvodnji parfema. Potrebno je stvoriti razne parfemske kompozicije i otpornost na arome.

Bolje je kupiti proizvod u obliku štapića, koje je nemoguće lažirati, a rok trajanja je duži. Ako je potrebno, oni su smrvljeni u posebnom mlinu za začine. Poželjno je kupiti cajlonski cimet, ali je mali na tržištu. Prodavači donose cassia: to košta manje.

Povijesna vrijednost

Kako bi pronašli mjesto gdje raste tako skup i tražen začin, iz Europe su poslane pomorske ekspedicije. Kao rezultat toga, otkrivene su nove zemlje i narodi, Pacifik i Indijski oceani. Trgovinski odnosi su se pojavili između Mediterana i Bliskog istoka. Bio je to početak stvaranja europskih kolonija. Ta je okolnost odredila izgled modernog svijeta. Ovdje jetako da je cimet utjecao na tijek povijesti.

Povezane publikacije