Vegetarijanstvo je popularan smjer ispravne prehrane. Može biti nekoliko razloga zbog kojih osoba može odbiti proizvode životinjskog podrijetla: to su etička pitanja i želja za poboljšanjem njihovog zdravlja, neki prelaze na vegetarijanstvo na temelju medicinskih dokaza, vjerskih uvjerenja ili vide dobru ekonomsku korist u odbijanju mesa i peradi.
Na što vodi ova vrsta prehrane i zašto nema argumenata i predrasuda oko vegetarijanstva?
Vegetarijanstvo - što je to?
Vegetarijanstvo je vrsta hrane koju karakterizirapotpuno isključenje iz prehrane mesnih proizvoda , uključujući meso peradi, ribu i plodove mora, nusproizvode. Prehrana vegetarijanaca sastoji se uglavnom od biljnih i mliječnih proizvoda. Međutim, treba napomenuti da u strukturi ishrane bilja postoji poseban prostor - veganstvo. Osim mesa, isključuje se uporaba životinjskih proizvoda i njihovih derivata (jaja, mlijeko, sir itd.).
Povijest ishrane biljaka seže mnogo tisuća godina. Tradicija napuštanja mesnih proizvoda potječe iz zemalja u kojima dominira indijska religija (budizam, hinduizam, džainizam). Indija je do danas svjetska prijestolnica vegetarijanstva. Utvrđeno jeda svaki treći Indijanac nikada nije jeo meso i neće to učiniti u budućnosti. Neki filozofi također nisu jeli meso životinja, primjerice, sljedbenike drevnog grčkog mislioca Pitagore.
Vegetarijanstvo je u europske zemlje dolazilo tek sredinom 19. stoljeća. Vjeruje se da su britanski kolonijalisti, iz čije su zemlje osnovane prve vegetarijanske zajednice, usvojene od Indijanaca.Vegetarijanstvo u Rusiji prošlo je kroz razdoblja vrhunca i potpunog slabljenja. Od kraja 19. stoljeća do dolaska komunističke vlasti, vegetarijanskih blagovaonica i društava na području Rusije, mjesečno je izašao časopis Vegetarian Messenger, a Lev Nikolayevich Tolstoj u svojim djelima podigao je akutnu društvenu temu ne ubijanja životinja. Sovjetska vlada je kasnije zabranila vegetarijanstvo, a neki članovi zajednice su prognani.
Prema današnjem društvenom istraživanju, 4% ruskog stanovništva smatra se vegetarijancima, a više od polovice građana odobrava ovu vrstu hrane, ali još uvijek nisu spremni odustati od mesa.
Prednosti vegetarijanstva
-
Sljedbenici prehrane biljnog tipamanje su osjetljivi na razvoj raka crijeva, jetre i bubrega . Ta činjenica u svijetu znanstvenika odavno je neporeciva. Mesna hrana, a posebno, pržena u velikoj količini maslaca, sadrži karcinogene tvari u svom sastavu. Proteini životinjskog podrijetla su strani tijelu, sadrže mnoge upalne medijatore i tvari koje potiču metaplaziju(maligna degeneracija) i stanična mutacija. Naravno, ne postoji izravna veza između raka i mesa, ali konzumacija životinjskih proizvoda uvelike povećava šanse za razvoj tumora.
- Vegetarijanci s velikim uspjehom održavaju normalnu tjelesnu težinu . Zasluga za to pripada obilju biljnih vlakana i neprobavljivih dijetalnih vlakana u prehrani vegetarijanstva. Osjećaj punine voća, žitarica i povrća dolazi brže, a vlakna poboljšavaju probavu.
- Biljna hrana smanjuje rizik od bolesti srca i krvnih žila . Europske zemlje, u kojima svaki deseti građanin odbija meso, imaju relativno malu prevalenciju hipertenzije, ateroskleroze i zatajenja srca. Činjenica je da masno meso narušava metabolizam masti u jetri i povećava razinu ukupnog kolesterola, a obilje voća i povrća štiti krvožilni zid i značajno smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara u budućnosti.
- Mesna hrana može smanjiti apsorpciju vitamina i minerala u crijevima, dok se sljedbenici ishrane biljaka rijetko suočavaju s problemom sezonskih nedostataka vitamina.
- Antioksidansibiljnih proizvoda inhibiraju razvoj oksidativnog stresa koji štiti stanične membrane od slobodnih radikala. To čini tijelo vegetarijanaca otpornim na razvoj zaraznih bolesti, uključujući osjetljivost na virusne infekcije gornjih dišnih putova.
- Niska alergenostdnevne prehrane vegetarijanaca čini ihmanje osjetljiv na razvoj atopijskih bolesti - bronhijalna astma, dermatitis, polinoza. Meso i iznutrice mogu potaknuti autoimune procese kao što su reumatoidni artritis, glomerulonefritis, skleroderma i dermatomiozitis. Uklanjanjem ulaska stranih antitijela kod vegetarijanacaštiti i stabilizira imunološki sustav .
Povreda vegetarijanstva za tijelo
- Nedostatak proteina . Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, svakoj se osobi preporuča koristiti 1,5-2 g proteina na 1 kg tjelesne težine dnevno. Ako je lako učiniti osobu koja sebi dopušta jesti meso, vegetarijanac će se suočiti s poteškoćama. Čak i najintenzivnija biljna dijeta ne može ispuniti tjelesne potrebe za proteinima i aminokiselinama. To je prepuna hormonske disfunkcije, edematoznog sindroma i smanjene sinteze enzima gušterače, kao i neizbježnog gubitka mišićne mase.
- Nedostatak vitamina B12je točka zapinjanja za sve vegetarijance. U pravoj količini sadrži samo meso, osobito u nusproizvodima - jetru i bubrege životinja. Očigledni znaci nedostatka vitamina postaju vidljivi tek nakon 4-5 godina vegetarijanstva, a karakterizira ih sindrom anemije - gubitak kose, tupost i blijedilo kože, slabost, bol u ekstremitetima.
- Vegetarijanstvo je posebno kritično kada se radi o maloj djeci i trudnicama. Poremećeni rast i razvoj krhkog organizma.
- Vegetarijanska prehrana je siromašna jodom, kalcijem i vitaminom D, što je puno kršenja strukture i mineralne gustoće zuba i kostiju. Stalni nedostatak ovih tvari dovodi do čestih prijeloma, abrazije zubne cakline i nestabilnosti zglobova.
Osnovna pravila vegetarijanske prehrane
- Postignuće u dobi od 15 godina preduvjet je za prijelaz na biljnu vrstu hrane. Nedostatak bjelančevina i aminokiselina treba nadopuniti svakodnevnom upotrebom leće, heljde, soje, graha ili tofua. Preporučuje se nadoknaditi nedostatak vitamina B12 uzimanjem tableta ove tvari. Neki vegetarijanci u tu svrhu prihvaćaju plavo-zelenu algu Spirulinu.
- Vegetarijancima se savjetuje da posjete liječnika i da najmanje dvaput godišnje obavljaju krvni test kako bi pratili ključne metaboličke stope.
