Sos od nara - prednosti i štete

Narsharab - tzv. Azerbejdžanski nacionalni umak (začina), koji priprema šipak. Da biste to učinili, pripremite sok od nara i zgusnite ga isparavanjem.

Kada količina sirovine dostigne 20% početne količine soka, dodaju se šećer i začini. Među začinima se najčešće koriste: sjemenke korijandera, bosiljak, cimet i lovor. Za oštrinu okusa dodajte mljevenu crnu ili crvenu papriku.

Ovaj umak je izvrstan dodatak mesnim i ribljim jelima. Osim toga, može se koristiti kao začin za povrće na žaru i razne priloge.

Koje su supstance žitarica nara?

Gusti tamno-smeđi umak imabogati kemijski sastav . Sadrži veliku količinu vitamina, minerala i esencijalnih aminokiselina:

  • Proteini.
  • Ugljikohidrati.
  • Masti.
  • Dijetalna vlakna.
  • Ash.
  • Organske kiseline: limunske, jabučne.
  • Mangan.
  • Željezo.
  • Fosfor.
  • Magnezij.
  • Aluminij.
  • Silicij.
  • Bakar.
  • Chrome.
  • Kalcij.
  • Nikal.
  • Molibden.
  • Bor.
  • Saharidi.
  • Vitamini: A, B1,B2, 6,U12,C, E, R.
  • Fitoncidi.
  • Antioksidansi.
  • Štavljenje i bojenje.
  • Flavonoidi, uklj. antocijana.
  • Katehini.
  • Masno ulje.
  • Dušične tvari.
  • Škrob.
  • Celuloza.
  • Fenolni spojevi.
  • Cistin.
  • hidroksiprolin.
  • Lizin.
  • Alanin.
  • Histidin.
  • treonin.
  • Arginin.
  • Serin.
  • Masne kiseline: linolna, begonska, palmitinska, stearinska, linolenska, oleinska.

Energetska vrijednost umaka od nara vrlo je niska. To jeod 250 do 270 Kcal . Ovaj indikator može varirati ovisno o sirovinama od kojih je proizvod pripremljen.

Upotreba slatkih i kiselih začina u kuhanju. Klasični recept

Police supermarketa obiluju sokovima od soka od nara. Ovdje možete pronaći proizvod napravljen u Turskoj ili Grčkoj. Međutim,Narsharabnapravljen u Azerbajdžanu i dalje se smatra klasičnim začinima.

Turski i gruzijski proizvod razlikuje se od klasične verzije po ukusu i teksturi. Osim toga, u gruzijskoj verziji koriste se sjeckani orahi.

Zahvaljujući prirodnim konzervansima, začini imaju prilično dug rok trajanja. No, u doba sintetskih konzervansa i pojačivača okusa, vrlo je lako kupiti proizvod koji imitira prirodno.
Da biste imali zadovoljstvo jesti prirodni Narsharab, možete ga napraviti sami, kod kuće.

Klasični Narsharaba recept (kod kuće)

Osnova začina jesok od nara . Možete ga kupiti u trgovini ili sami pripremiti pomoću sitnog sita i drvene žlice. Od 1 kg zrna nara može dobiti200-250 ml Narsharaba .

Gotov sok treba izlijevati u emajliranu posudu i kuhati na laganoj vatri. Kada se volumen soka smanji na pola, dodajte šećer, približno1 žlicu.

Ova količina može varirati ovisno o kiselini polaznog produkta. Začin bi trebao imati slatko-kiselkast, lagano kiselkast okus. Za pikantnost i začin okusa, treba dodati i lovorov list i druge začine.

Uobičajeni set začina za Narsharabu je sušeni bosiljak, cimet, mljeveni korijander i mješavina pimenta i ljute paprike.

Gotovi začini mogu se koristiti i za marinadu od mesa i ribe te za začinjavanje mesnih i ribljih jela. Savršen je za povrće koje se kuha na roštilju.

Prateći vaše gastronomske sklonosti, umaku od nara možete dodati sjeckane orahe ili sitno sjeckani kinzus.

Blagotvoran učinak umaka od nara na ljudsko tijelo

Egzotični slan Narsharab umak, zbog svog prirodnog sastava, ima terapeutski i profilaktički učinak na ljudski organizam:

  • Povećava ton.
  • Jača imunitet.
    • Povećava razinu hemoglobina u krvi. Uklanja upalneprocesi u urogenitalnom sustavu. Promiče proizvodnju krvnih stanica. Jača srčani mišić.
  • Čisti krvne žile od plaka kolesterola.
  • Normalizira metabolizam.
  • Promiče apsorpciju korisnih tvari (osobito željeza).
  • Pozitivan učinak na zdravlje kože.
  • Sprječava pigmentaciju.
  • Stabilizira krvni tlak.
    • Jača središnji živčani sustav. Izlučuje toksine, toksine i radionuklide. Zasićuje tijelo vitaminima i aminokiselinama. Sprječava avitaminozu, skorbut. Smanjuje rizik od malignog raka. Ima štetan učinak na patogene.
  • Izlučuje crve iz tijela.
  • Zaustavlja proljev.

Tko ne smije koristiti azerbejdžansku začin?

Izuzetna začina, bogata vitaminom i mineralnim sastavom, ne može biti korisna svima bez iznimke. Kontraindikacije uključuju:

    Gastrointestinalni poremećaji (gastritis, čir na želucu i čir na dvanaesniku, povećana kiselost želuca.
  • Kronični zatvor.
    • Hemoroidi. Disfunkcija gušterače, kronični pankreatitis.
Osim toga, prirodna kiselina sadržana u umaku može negativno utjecati na caklinu zuba . Iz tog razloga ne zloupotrebljavajte proizvod.

začin koji sadrži dovoljnoKoličina željeza može riješiti problem anemije zbog nedostatka željeza kod trudnica. Međutim, kako ne bi izazvali negativne posljedice, potrebno je konzultirati specijaliste.

Zaključak

Slatko i kiselo umak, koji povoljno ističe i, zahvaljujući začinima, dodaje začin jelima od mesa i ribe, proizvod je vrlo vrijedan za zdravlje ljudi.

Ljudi koji imaju kontraindikacije trebali bi smanjiti uporabu ovog proizvoda na minimum ili ga apsolutno eliminirati iz prehrane. Kvalificirani savjet o ovoj temi može dati dijetetičaru.

Povezane publikacije