Lijekovi i suplementi

Želatin - koristi i šteti tijelu

Što je želatina? Od čega je napravljen? Kakav je njegov kemijski sastav i kako utječe na ljudski organizam: je li koristan ili štetan? Želatina je prirodni proizvod napravljen od hrskavice, kostiju, kože i vezivnog tkiva životinja kroz dugotrajnu probavu.

Želatina: kemijski sastav

Proizvod koji je našao primjenu u fotografskoj i filmskoj industriji, prosječan je potrošač najpoznatiji po svojoj upotrebi u kuhanju. Da biste saznali koliko je ovaj proizvod koristan ili štetan za tijelo, morate znati od čega se on sastoji. Kemijski sastav želatine uključuje:

  • Kolagen.
  • Vitamin PP.
  • Kalij.
  • Željezo.
  • Fosfor.
  • Natrij.
  • Magnezij.
  • Kalcij.
  • Aminokiseline (glicin, prolin, hidroksiprolin, lizin, alanin)
  • Proteini.
  • Ugljikohidrati.
  • Masti.

Zbog svog sastava želatina nastoji stvoriti ljepljivu tvar. Ova se značajka koristi za pripremanje jelly-like jela u kuhanju.

Prednosti želatine i njezina uporaba

Nemoguće je zamisliti suvremenu kuhinju bez jela od mesa i ribljeg želea, kao i široku paletu konditorskih proizvoda koji koriste želatin.

Koristi se za izradu voćnih želea, pjena, krema, marshmallowa, bijelog sljeza i marmelade, žele bombona.Ovaj "zgušnjivač" se koristi ne samo kao stabilizator i emulgator. Također se koristi za posvjetljivanje voćnih sokova i berba vina.

Osim činjenice da ovaj proizvod kao dio raznih jela dajegastronomski užitak , ono donosi opipljive koristi za ljudsko zdravlje:

  • Inhibira upalu sluznice želuca.
  • Stimulira probavni proces.
  • Uklanja crijevnu uzrujanost.
  • Blagotvorno djeluje na vezivno tkivo zglobova.
  • Regulira proces zgrušavanja krvi.
  • Jača zidove krvnih žila.
  • Blagotvorno djeluje na kosti i zglobove.
  • Osigurava zdravlje i ljepotu kose i noktiju.
  • Sprječava prejedanje, jer stvara osjećaj brzog zasićenja.
  • Pozitivan učinak na zdravlje i ljepotu kože.
Zbog visokog sadržaja kalcija i kolagena, jela koja sadrže želatinu preporučuju se djeci i starijim osobama. Ova vrsta hrane je vrlo popularna među bodybuilderima. Protein sadržan u želatini pruža mogućnost brzog rasta mišićne mase.

Evo nekoliko jednostavnih recepata za ukusna i hranjiva jela sa sadržajem želatine:

Pileća svitak kuhana u pećnici

Umjesto kobasica iz trgovine, uvijek možete zadovoljiti domaću mesnu štrucu. Kako bi se rola učinila većinom dijetalnom, najbolji izbor je pileći file.

Rolne trebaju proizvode:

  1. Pileći file - 800 g.
  2. Svinjska mast nesoljena - 80-100 g.
  3. Želatina - 40 g.
  4. Češnjak s 2 klinčića.
  5. Sol, papar ili bilo koji drugi začini - na okus.

Pileći file mora se oprati i osušiti na papirnatom ručniku. Potom isjeckajte meso sitnim komadima i stavite u zdjelu. Tu se također dodaju nasjeckane fine masnoće. Možete napraviti kolač bez slanine. Ali onda će ispasti suho, jer u pilećem fileu nema masti.

Malo masti neće povrijediti svitak, to će mu dati sočnost. Za sjeckani file i masti treba dodati želatinu, sjeckani češnjak i začine. Sve sastojke temeljito promiješajte i stavite u "rukav" za pečenje.

Zatim čvrsto savijte sadržaj "rukava" tako da se oblikuje valjak i stavite ga na lim za pečenje. Pecite pecivo u pećnici na 180 stupnjeva30-40 minuta . Gotovo jelo uvijek mora biti ohlađeno na sobnu temperaturu. A zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Ovaj se recept može izvršiti iu drugom obliku. Sve komponente za svitak postavljene su u filmu o hrani. Formirana rola i umotana u nekoliko slojeva filma. Onda iz rubova morate ispravno vezati film tako da voda ne uđe unutra.

Upotreba želatine u kuhanju je univerzalna. Deserti iz nje jednostavni su za pripremu. Osim toga, oni su ukusni i zdravi.

Desert s skutom od sušenog voća

Da biste napravili ovaj desert, trebate sljedeće namirnice:

  1. Sirovi sir - 0,250g
  2. Jogurt za piće - 0.500 ml.
  3. Suho voće (suhe marelice, suhe šljive i grožđice) - 0.500 g.
  4. Želatina - 30 g.
  5. Šećer - 4 žlice.
  6. Voda - 1 šalica.

Prvo morate oprati suho voće, isušiti ih u cjedilo i isprazniti višak tekućine. Želatina uliti čašu vode i otopiti u vodenoj kupelji. Sir, jogurt i šećer dobro promiješajte.

Posušeno voće stavite u posudu ili drugo jelo. Zatim izlijte pripremljenu smjesu nakon što joj dodate otopljenu želatinu. Dobivenu posudu pošaljite u hladnjak za hlađenje najmanje 2-3 sata.

Kuhanje nije jedino područje gdje se želatina koristi za dobrobit čovjeka. Uspješno se primjenjuje u farmaceutskoj industriji u proizvodnji kapsula koje sadrže lijekove ili rektalne i vaginalne čepiće.

Visok sadržaj kolagena omogućuje uporabu želatine kao "alata za ljepotu". U tu svrhu primijenite recepte za obnovu kože koja sadrži želatinozni proizvod.

Sadržaj korisnih sastojaka omogućuje držanje kose i noktiju u redu. Za to nije potrebno izvoditi nikakve posebne postupke. Dovoljno je jesti jelo pripremljeno s dodatkom želatine jednom tjedno.

Šteta po tijelo

Kulinarska jela u kojima postoji želatina, većina ljudi je korisna (uz umjerenu uporabu). Međutim, postoje neke kontraindikacije:

  • Kronično otkazivanje jetre i bubrega.
  • Predispozicija za bolesti žučnog bubrega.
  • Proširene vene.
    • Povećano zgrušavanje krvi.
  • Hemoroidi.
  • Kronični zatvor i crijevna opstrukcija.
  • Kardiovaskularne bolesti.
  • giht.
  • Tromboflebitis.

Zaključak

Kulinarska jela koja sadrže želatinu neće štetiti zdravlju ako se konzumiraju umjereno. Međutim, osobe s zdravstvenim problemima trebaju se sjetiti da je za izbjegavanje nuspojava potrebno pažljivo odabrati proizvode za svoju prehranu. Najbolji savjet o tome može dati liječnik ili dijetetičar.

Povezane publikacije