Ocat od svježe iscijeđenog grožđa, dobiven prešanjem, naziva se balsamic. Klasični recept uključuje uporabu svjetlosnih sorti, čiji se sok svodi na gustu masu tamne boje, koja se zatim sipa u drvene bačve i čvrsto zatvara.
Priče se zna da su balzamički tip octa često davani jedni drugima visokim dužnosnicima u srednjem vijeku, budući da je uporaba začina bila neporeciva. Osim izvrsnog okusa i sposobnosti zasjeniti glavni okus jela, esencija octa služi kao odličan afrodizijak za muškarce, a djeluje i kao lijek za neke bolesti.
Minimalno trajanje izlaganja zahtijevaoko 3 godine , ali ocat, koji se čuvao najmanje dvanaest godina, smatrao se najboljim među ostalim začinima. Tradicionalno, njegova uporaba zahtijeva određene vještine u kuhanju, ali "kralj svih začina" je veličanstven iu nesposobnim rukama.
Što je to
Osnova za pripremu proizvoda je grožđe koje se priprema metodom inzistiranja u određenom vremenskom razdoblju. Međutim, ovisno o preferencijama potrošača, sljedećim se varijacijama može dodati dodatak tekućem obliku:
- Mala količina meda.
- Limunov sok.
- bobice maline.
- Zrna riže.
- Višnje trešnje.
- Plodovi kruške.
Ovakav ocat se priprema iz soka od svijetlog grožđa, koji se pažljivo stisne u velike bačve. U starim danima, bila je slomljena ženskim nogama namjesnika zemlje, na festivalima posvećenim žetvi. Sada tehnologije omogućuju dobivanje soka od grožđa bez upotrebe ljudi. Nakon što se dobije sok od bobica i skuha do guste mase, možete ga sipati u bačvu od drva.
Zapečaćena bačva sazrijeva u roku od tri godine, ali se u tom razdoblju izlije tri puta pomoću manjih dimenzija spremnika. To je tada učinjeno, što vam omogućuje da uništite ostatke i ostavite čistu octenu tekućinu. Za to je dodan set začina, omogućujući vam da stvorite veliki okus, ljubljeni od strane gurmana diljem svijeta, ali je pažljivo skriven od nepoznatih u tajni potrošača.
Točan recept esencije nije poznat onima koji nisu uključeni u proizvodnju balsamičke esencije. Sigurno je poznato da dobar balzamički ocat može zamijeniti gotovo sve začine iz stola prosječne osobe.Osim toga, fermentirana tekućina iz soka od grožđa sadrži kiseline koje su korisne za ljude.: vino, mliječni proizvodi, jabuka, piruvo, jantar, itd .; skup elemenata u tragovima kao što su: mangan, kalcij, cink, željezo, bakar itd.Hranjiva vrijednost začina je otprilike70–80 kilokalorija na 100 grama .
Prednosti
- Normalizacija kiselinsko-bazne ravnotežeu ljudskom tijelu, što je rezultiralo proizvodnjom klorovodične kiseline na probavnom traktu potrošača.
- Zbrinjavanje refluksapovezano s kiselinom u sustavu hrane u tijelu.
- Normalizacija rada u ljudskom crijevu.
- Stimulirati proizvodnju enzima probavnog trakta (pepsina), koji pridonose povećanju salivacije.
- Aktivnim mršavljenjem djeluje kao dodatno sredstvo za produljenje osjećaja punoće nakon jela. Jača imunološki sustav pojedinca.
- Doprinosiusporavanju starenja u tijeluosobe zbog aktivne inhibicije stanica bolesti. Razgrađuje proteine na aminokiseline, poboljšavajući metaboličke procese.
- U vezi s postotkom natrija /kalija svakako je korisno za kardiovaskularni sustav. Smanjuje razinu kolesterola u ljudskoj krvi.
Šteta
Visoka koncentracija tvari može naštetiti potrošaču, stoga pažljivo pročitajte štetna svojstva tekućeg začina:
- Ako je doza prekoračena ili prekomjerna konzumacija esencije, može imatinegativan učinak na gastrointestinalni trakt . To je zbog činjenice da ocat, unosi za dugo vremena, u velikim količinama jede daleko od zidova želuca. U najgorem slučaju, kemijska opeklina može uzrokovati jednjak. Neki ljudi imajuindividualnu netoleranciju na sastojkekoji čine ocat. Tu je mučnina, pretvaranje u povraćanje i alergijske reakcije na kožu (osip, crvenilo). U ovom slučaju, preporučljivo je zamijeniti ovaj prikaz drugim začinima.
- Jeftini ocat manje dobro djeluje od skupog partnera. Stoga sepreporučuje da se na njemu ne štedi .
Savjeti
Balsamico octa djelotvorno je za pripremanje marinada za razna jela, kao mješoviti preljev za salatu, te kao pojedinačni začin u raznim umacima. Osim tradicionalne uporabe u kuhanju, balzamik je učinkovit iu drugim područjima:
- Na licu je moguć postupak pilinga.
- Uporaba esencije na rani omogućuje njezino dezinfekciju.
- Bakterijske bolesti u grlu mogu se izliječiti ispiranjem dodatkom balzamika.
- Korištenje tekućeg začina kao dodatka u kremi za ruke koje povećavaju vlastitu proizvodnju povećavaju šansena ljepotu dlanova.
Kako pravilno koristiti
- Kada se doda u desert od jagoda. Daje finu nijansu slatkoći okusa jagode.
- U kuhanju salate su idealne kao preljev. Može se poslužiti sam ili pomiješano s drugim sastojcima.
- Neophodan u pripremi jela od mesa, kao iu mariniranju.
- Kao umak s njegovom primjenom primjenjiv je na dizajn mesnih proizvoda.
Zaključci
Balsamico octa je idealno za kuhanje, pa ga vrijedi kupiti za svaku domaćicu koja želi impresionirati druge svojim kulinarskim remek djelima. Osim toga, kapacitet s octenom esencijom neophodan je za ženu koja se želi brinuti o sebi uz pomoć prirodnih lijekova.
Također je vrijedno obratiti pozornost na sastav proizvoda, koji uključuje veliku količinu korisnih elemenata u tragovima koji su potrebni ljudskom tijelu. Međutim, morate biti pažljivi prema zdravlju i ne pretjerivati s konzumiranjem tvari, jer u suprotnom možete dobiti zdravstvene probleme.
