Krema. Vrsta. Sastav
Kakav je ovaj mliječni proizvod? U osnovi, krema se dobivaodvajanjem miješanih tekućina različitih gustoća . Naime, kad se dopusti stajati mlijeko, na njegovoj se površini formira masna masa, gušća od samog mlijeka, koje se potom isušuje, a time i naziv krema. Koliko će biti debeli ovisi o njihovom starenju i postotku masti u mlijeku. U prosjeku, na izlazu, sadržaj masti u kremi variraod 10 do 40 posto . Što se tiče proizvodnje u mljekarama, tamo se koriste specijalne centrifuge koje značajno ubrzavaju proces odvajanja.
Kako bi se produljio vijek trajanja i spriječio rast bakterija u proizvodu, podvrgava se posebnim tretmanima . Postoje pasterizirana i sterilizirana krema. Sterilizacija je dizajnirana da poveća rok trajanja proizvoda, a istovremeno se krema može koristiti nekoliko mjeseci, a tijekom pasterizacije zasićena jeokus, ali pohranjen nekoliko dana.
U suvremenoj proizvodnji, suha krema je pogodna zbog niskih troškova proizvodnje i dugog roka trajanja. Oni su fini prah osušene kreme. Obično se sastoje od ulja biljnog podrijetla, kao što su palma i kokos, kao i dodatni aditivi koji daju okus i aromu proizvoda.
Sastav kreme:
- Proteini - 2,5 grama (10 kilokalorija)
- Masti - 20 grama (180 kilokalorija)
- Ugljikohidrati - 4 grama (15 kilokalorija)
- Voda.
- Mineralni elementi.
- Vitamini A, B, PP i drugi.
- Elementi u tragovima: kalcij, fosfor, kalij itd.
Sadržaj kalorija u kremi je205 kilokalorija . Proteini sadržani u njima razlikuju se u sastavu od mliječnih proteina - obogaćeni su lecitinom, a to je tvar koja pomaže normalizaciji metabolizma kolesterola u tijelu.
Prednosti kreme
Koja je posebnost kreme i koje korisne osobine imaju:
-
Sastav uključujeveliki broj aminokiselina , koje se u tijelu pretvaraju u serotonin, a to je, kao što znamo, hormon radosti, koji pak pomaže ljudima da ostanu u dobroj formi i riješe se depresije i nesanice.
- Krema je bogatalecitinom , koji ima inhibitorni učinak na taloženje kolesterola u krvnim žilama.
- Krema je jedan od izvora vitamina i mineralnih elemenata potrebnih za ljudsko zdravlje.
- Oni imaju blagotvoran učinak na rad bubrega u interakciji sa sokom od mrkve. Mješavina soka i kreme savršeno uklanja otekline. Masti koje čine formulu pomažudobru apsorpciju vitaminau plodovima. Stoga je kombinacija kreme i voća vrlo korisna.
- Također, za masti u sastavu kreme,karakteristična je laka probava , što znači da su savršeni za osobe koje se bave aktivnim fizičkim naporom.
- Još jedan plus ovog proizvoda je što je osnova za izradu maslaca, vrhnja i šlaga.
- Visoki kalorijski sadržajkarakteristična je značajka kreme. Zbog toga se ne smiju konzumirati u velikim količinama od ljudi s pretilošću, dijabetesom i visokim kolesterolom. Međutim, to ne znači da biste trebali odbiti mali dio ovog proizvoda, primjerice u napitcima za kavu.
- Nije dopušteno koristiti osobe s netolerancijom na bjelančevine. Ako je krema ustajala, opasna je za osobe s gastritisom i problemima s jetrom.
- Ne preporučuje se djeci mlađoj od tri godine, jer je njihov želudac slab za apsorpciju proizvoda.
- Krema se ne smije zlorabitikako bi se izbjegli problemi s kojimakoličina kreme pomaže u suzbijanju (kolesterola u krvi).
- Sa stajališta medicine, proizvod kao što je suha ili biljna krema nije koristan za zdravlje zbog njihovog sadržaja trans izomernih kiselina, koje negativno utječu na tijelo.
- Pod utjecajem visokih temperatura kada se mlijeko zagrijava i sterilizira, kalcij vitamina C i fosfor se uništavaju. Istovremeno se pretvaraju u kemijske spojeve koje tijelo slabo apsorbira. A to znači da samo svježa ili pasterizirana krema donosi najveću korist.
Savjeti za korištenje
Kako razumjeti što se krema za svježinu kupuje? Što se tiče boje, ona mora biti bijela, ili s nijansom kreme, dosljednost kreme mora biti ujednačena, bez grudica. Okus je malo slatkast, ni na koji način gorak, jer je to glavna karakteristika razmaženog proizvoda. Što se tiče skladištenja, svakako obratite pozornost na rok trajanja i rok trajanja proizvoda u otvorenom obliku.
Postoje mnoge metode za uporabu kreme. Iz njih se pravi kiselo vrhnje, maslac i razne kreme, koriste se u pripremi mnogih jela, koriste se u desertima i naravno dodaju u kavu, kako bi piće dobili poseban okus.
Od kreme, čiji je sadržaj masti najveći, uobičajeno je pripremati pjene, deserte, sladoled, kremaste umake i naravno razne pire-juhe. tučenoKrema se, pak, koristi kao dekoracija pekarskih proizvoda, dobro se slaže s voćem.
