S razvojem infrastrukture proizvodi postaju sve uobičajeniji za ljude čija se prezentacija na stolu prije mogla sanjati. Jedna od njih je meso jelena, i iako je još uvijek gotovo nemoguće naći u supermarketima, postoji dovoljno ponuda od lovačkih gospodarstava na internetu koji su spremni ne samo prodati ovu deliciju bez velike premije, već je i brzo dostaviti kupcu.
Ukratko o divljači
Jelen ili meso divljači je mišićno tkivo divljih papkara. Izraz je skupni izraz za meso sljedećih vrsta životinja:
- Jelen (maral)
- Izyubr.
- Srna.
- Jeleni lopatari.
- Sob (caribou).
Elk također pripada obitelji sobova, ali je meso malo drugačije i ima poseban naziv - los.
Meso sobova je gusto, bez masnih tragova, stoga ne gubi mnogo volumena tijekom kuhanja, ali može biti malo suho. Boja joj je zasićena tamnocrvenom ili smeđom, okus je slatkast, a miris je oštar i specifičan.
Najviše se cijeni meso mladih životinjana početku jeseni . U sjevernim geografskim širinama, gdje se jeleni uzgajaju industrijski, često se prodaju kobasice i jelene kobasice.
Koja je uporaba?
Prednosti mesa divljih papkara već su dugo poznate i nema manje razloga za njegovo unošenje u prehranu.desetak. Jedina stvar koja ne dopušta nutricionistima i liječnicima da je kontinuirano preporučuju je niska dostupnost zbog visoke cijene.
- Jelenovo mesoje praktički bez mastii ima ukupni kalorijski udio154 kcal na 100 g , što je niže od kokošjeg. To ga čini dijetetskim proizvodom koji se može uključiti u prehranu zagovornika zdrave hrane i onih koji su zbog lošeg zdravlja prisiljeni ograničiti količinu masti.
- Ako se želi, meso jelena može se jesti bez toplinske obrade ili polupečenog, jer jelenine prenose parazite koji su opasni za ljude .
- Igra je takođerekološki prihvatljiv proizvod , jer čak iu industrijskoj proizvodnji životinje se uzgajaju na slobodnoj ispaši i njihova prehrana ne uključuje industrijsku hranu i antibiotike.
- Proteini u divljači sadrže8% više od govedine . Dobro se apsorbira u tijelu i brzo zasićuje, jer je ova hrana savršena: adolescenti u razdoblju intenzivnog rasta; sportaši koji dobivaju mišićnu masu; koji su podvrgnuti operaciji ako nema prehrambenih ograničenja.
- Poslastica je savršena za trudnice i dojilje za opće zdravlje. Posebno je korisno dodati ga u jelovnik žena nakon porođaja za više odbrzog oporavka , budući da željezo i kompleks vitamina u njegovom sastavu stimuliraju stvaranje krvi.
- Zbog visokog sadržaja
- željeza(4,5 mg na 100 g po stopi od 10-30 mg dnevno za odraslu osobu), meso jelena treba konzumirati kadaanemija uzrokovana nedostatkom ovog elementa u tragovima.
- Vitamini skupine B , kojih je u proizvodu dosta, jačaju živčani sustav, poboljšavaju proizvodnju želučanih enzima, te štite tjelesne stanice od štetnog djelovanja alkohola i duhana.
- Linoleinska kiselina , još jedna korisna tvar u divljači, igra važnu ulogu u reguliranju proizvodnje kolesterola i općenito jačanju krvnih žila i staničnih membrana.
- Među narodima Sjevera, za koje je ta poslastica poznata hrana, postoji percepcija da ona pojačava mušku potenciju i da jesnažan afrodijek .
- Danas seprah proizvodi od divljači , koja se u kozmetologiji koristi kao dodatak kremama za sunčanje i kremama protiv starenja.
Šteta za meso jelena
Često je više koristi koje proizvod donosi, strože i više kontraindikacija za njegovu uporabu. Na sreću, to se ne odnosi na meso jelena, ali u nekim je slučajevima bolje odbiti ga.
- Ne jesti divljač u sljedećim bolestima: giht; kronično zatajenje bubrega; bubrežnih kamenaca. Razlog zabrane je da je preduvjet za liječenje gore spomenutih zdravstvenih problema dijeta s malo proteina. Još jedna stroga kontraindikacija jehemokromatoza , koja je također višak željeza u krvi.
- Treba voditi računa o onima koji boluju od artritisa, Alzheimerove ili Parkinsonove bolestipovećanje željeza u tijelu ih pogoršava.
- Već neko vrijeme oni koji su bili podvrgnuti operacijama na organima probavnog trakta trebali bi se suzdržati od ove poslastice, budući da takva hrana može biti preteška.
- Sindividualnom netolerancijom, igrauzrokuje težinu u želucu, nadutost, grčeve i probavne smetnje. Slični se simptomi mogu pojaviti i kada jedete proizvod neposredno prije spavanja. Američki znanstvenici već neko vrijeme izražavaju strah da će se konzumiranjem mesa divljih kopitara osoba zaraziti kroničnom bolešću, koja je otkrivena kasnih 60-ih godina, ako je životinja nosač. Ovu bolest karakterizira poremećeno ponašanje i koordinacija.
- Studije posljednjih godina pokazale su da prekomjerna konzumacijačešće 2-3 puta tjedno ) crvenog mesa, uključujući i divljač, povećava rizik od raka debelog crijeva.
Gourmet vijeća
Meso jelena je rijedak proizvod, stoga obični građani nisu tako uobičajeni za stolove kakvi bi trebali biti. Prema tome, ne znaju svi kako se pravilno pripremiti i koristiti, iako o tome nema ništa teško.
- Za igru je nužnopred-dekapiranje . To će ga učiniti mekšim i obeshrabriti specifičan okus, što se mnogima čini neugodnim.
- Ako je moguće, uzdržavanje od delikatnosti se odbacuje u koristpirjanje ili pečenje- to će u njemu uštedjeti više korisnih tvari.
- Tradicionalna jela - s umakom od šumskog bobica, koji naglašavaju miris divljači (brusnice, brusnice, kupine). Odabirom pića, prednost se daje nezaslađenim mladim crvenim vinima bogatog okusa.
Iako nije dopuštena sva divljač, ona je koristan proizvod, bogat proteinima, vitaminima i mikroelementima. Čak i po visokoj cijeni, vrijedno je da je ljudi bez ozbiljnih zdravstvenih problema barem povremeno uključe u svoj jelovnik.
