Postoje brojni sporovi oko pogodnosti i moguće štete od žitarica za doručak. Svojstva proizvoda ovise o načinu proizvodnje i korištenoj tehnologiji. Početna inačica žitarica za doručak bile su mekinje, koje su prošle proces prešanja.
Ovaj proizvod ne sadrži aditive ili boje. Danas postoji raznolik izbor žitarica za doručak. U publikaciji se razmatraju korisna svojstva posuđa, opisuje se moguća šteta od uporabe proizvoda.
Žitarice za doručak: što je to
Žitarice za doručak proizvode se od obrađenih žitarica. Način upotrebe - s mlijekom, voćem, orasima. Proizvodi su obogaćeni vitaminsko-mineralnim kompleksima. Dodavanje dodatnih hranjivih tvari povećava korisna svojstva proizvoda.
Faze proizvodnje:
- Faza obrade . To uključuje obradu žita, pretvarajući ga u brašno.
- Izlaganje obratka visokoj temperaturi.
- Miješanje dobivenog poluproizvoda sdodatnim komponentama(voda, šećer, čokoladna komponenta).
- Stupanj ekstruzije : obrada u posebnom stroju. Rezultat je stvaranje pahuljica različitih oblika (kuglice, pravokutnici, figure).
- Sušenje(postupak ekstrakcije tekućinom). Primijeni visokotemperatura.
Postojeće vrste proizvoda prikazane su u tablici.
| ime | Opis |
| Pahuljice | Način proizvodnje: rezanje različitih vrsta žitarica bez aditiva u tanke i male ploče. Proizvod koji ne zahtijeva naknadno kuhanje podvrgava se posebnoj toplinskoj obradi (parenje zrna i obrada infracrvenim zrakama, zatim ravnanje i sušenje). |
| Muesli | Proizvodna tehnologija: dodavanje dodatnih sastojaka u pahuljice (komadići bobica, voća, čokolade, orašastih plodova, meda). |
| Grickalice | Izgled: jastučići, žitne kuglice. Sirovine za pripravke: riža, zob, raž, kukuruz (obrađuje se pod visokim tlakom za par, što vam omogućuje da uštedite maksimalnu količinu korisnih tvari). |
Alternativni načini prerade žitarica za doručak: prženje u ulju, mljevenje, glaziranje.
Korisna svojstva
Korist proizvoda:
- Jestivo je bitno za tijelo.
- Sadržajvitamina A, E, B(velika količina prisutna je u kukuruznim pahuljicama i doprinosi obnovi oštećenih tkiva, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka , smanjuje rizik od raka).
- Prisutnost aminokiselina(sadržanih u proizvodu riže i doprinosi izgradnji mišića). Sadržajmagnezija i fosfora(elementi reguliraju razinu šećera u krvi, pozitivno djeluju na rast kostiju, pomažu u održavanju zdravih zubi, jačaju zubnu caklinu).
- Zasićenje tijelas kalijem(regulira krvni tlak i otkucaje srca, opskrbljuje mozak kisikom, uklanja višak tekućine iz tijela, poboljšava san i jača imunološki sustav).
- Prisutnost orašastih plodovau proizvodu poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta(zbog sadržaja polinezasićenih kiselina).
- Dugotrajno zasićenje gladi(proizvod je bolje koristiti ujutro).
- Zamjena sendviča (suhi doručak donosi više pogodnosti).
Moguća šteta
Proizvodna šteta:
- Visok sadržaj šećera (može se usporediti s krafnom). Žitarice za doručak sadrže 1/4 dnevne vrijednosti granuliranog šećera za odraslu osobu.
- Tehnologija pripreme koja se temelji na uvjetima visokih temperatura pridonosi gubitku velikog broja hranjivih tvari.
- Pečenje povećava sadržaj masti u proizvodu (povećava razinu kolesterola u krvi, doprinosi povećanju težine).
- Nedostatak vlakana.
- Poremećaj crijeva. Brzi sadržaj ugljikohidrata izaziva povećanje tjelesne masti.
- Hrana visoke kalorijske vrijednosti (prosječna vrijednost - 350 kcal na 100 grama).
- Prisutnost aditiva (palmino ulje povećava razinu kolesterola u krvi, posljedice -bolesti srca).
- Prisutnost pojačivača okusa (šteti tijelu).
Djeca trebaju koristiti proizvod stariji od 6 godina. Suhi doručak je dodatak glavnoj hrani.
Savjeti za pravilnu uporabu
Preporuke za pravilan odabir i uporabu žitarica:
- Potrebno je pročitati podatke navedene na naljepnici (proizvod mora sadržavati minimalni skup kalorija i dodataka hrani označenih E).
- Želja da se isprobaju nove formulacije(suhi doručak može se napuniti kefir umjesto mlijeka, rezultat je normalizacija probavnog procesa).
- Piti posudu sa svježim sokom(pomaže nadoknaditi nedostatak vitamina). Tekućina koja ostaje nakon izlijevanja pahuljica mora biti pijana. Razni vitamini se talože na dnu ploče.
Primjeri kuhanja žitarica za doručak kod kuće prikazani su u tablici.
Posuda| Recept | |
| Suha mješavina | Potrebne komponente:
zobene pahuljice u količini od 160 g. orašasti plodovi bilo koje vrste (160 g). sušeno voće u količini od 160 g (odabrano prema okusu). banana - 1 komad. 2 žlice soka od limuna. 30 grama mekog maslaca. Algoritam pripreme: Seckanje oraha u miješalici, dodavanje ljuskica. Rezanje suhog voća, dodavanje praznih mjesta ukupnoj smjesi. Rezanje banane u stanje kaše. Promiješajte sve sastojke, dodajte sok od limuna. Stavljanje smjese u podmazani kalup. Pečenje u pećnici (na temperaturi od 180 stupnjeva, vrijeme pečenja je 45 minuta). Mljevenje dobivene posude. |
| Domaći muesli | Upotrijebljeni sastojci:
zobena kaša (300 g). mekinje (100 g). sušene bobice (100 g). orašasti plodovi bilo koje vrste (100 g). sjemenke bundeve (50 g). 0,5 tsp smeđeg praška. 3 žlice meda. Postupci korak po korak: Polaganje lista pergamenta na lim za pečenje. Postavljanje svih sastojaka (osim meda). Sušenje sastojaka u pećnici (potrebna temperatura je 200 stupnjeva, vrijeme sušenja je 7 minuta). Dodavanje meda. Postupak tostiranja (7 minuta). Hlađenje proizvoda, prijenos u posudu. Prije posluživanja jelo se prelije sokom ili jogurtom. |
Žitarice za doručak - proizvodi koji se trebaju koristiti kao dodatna jela.
