Jaje za doručak: što je dobro i što je loše

Ujutro nema mnogo vremena za pripremu ukusnog doručka. U ovom slučaju, pomiješana jaja pomažu - ona je hranjiva, korisna i brzo pripremljena. Ali u posljednje vrijeme bilo je mnogo kontroverzi oko toga jesu li kajgana za doručak dobro za zdravlje ili šteti?

Sastav prženih jaja

Jelo se može kuhati od piletine, prepelice, guske, patke, puretine pa čak i nojevih jaja. No, najčešće koriste piletinu , budući da su najpristupačniji i prodaju se u bilo kojem supermarketu ili trgovini.

Jaje se sastoji od bijelog i žumanjka, u kojem postoji veliki broj elemenata. Protein sadrži kompleks korisnih aminokiselina, vitamina A, B1, B2, B6, E, kalija, kalcija, mangana i željeza. Tvar ne sadrži masnoće i kolesterol, pa sportaši i dietetičari više vole kuhati kajganu samo iz bjelančevina ili iz proteina i 1 žumanjak.

Žumanjak je pak kaloričniji od proteina -približno 320 kcal na 100 grama(kalorijski sadržaj proteina je približno40-45 kcal na 100 grama ). Žumanjak sadrži i kolesterol, masne kiseline, vitamine A, B1-B12, E, D, kolin, biotin, tiamin, lutein, lecitine i bogat kompleks mikro- i makroelemenata: natrij, kalij, kalcij, magnezij, selen, klor, jod , cink, sumpor, fosfor, željezo.

Prednosti

  • Pržena jaja za doručaktrajno zasićuju i osiguravaju tijelu potrebne tvari.. Sadržaj kalorija u posudi je oko 230-300 kalorija, ovisno o broju izlivenih jaja i ulja. 1 jaje sadrži 60-70 kalorija.
  • Kolin , koji je dio jaja, potiče moždanu aktivnost, poboljšava pamćenje, smanjuje rizik od razvoja Alzheimerove bolesti i drugih patologija mozga. Ljudi čija je aktivnost povezana s visokim mentalnim stresom, preporučuje se da se jaja koriste barem jednom tjedno.
  • Pruža tijelu proteine ​​i aminokiseline . Kao što znate, jaja sadrže čistu životinjsku bjelančevinu, koja pomaže u izgradnji mišića.
  • Proizvod sadrži u velikim količinamavitamin A , koji blagotvorno djeluje na zdravlje očiju i vid. Ovaj vitamin sprječava razvoj katarakte i mijopije. Kravata jaja su također bogata drugim vitaminima i mineralima koji su dobri za kožu, kosu i nokte.
    • Žumanjak sadrži tvarlutein- antioksidans koji je također važan za vid. Velika količina luteina nalazi se u mrežnici, u zoni žute mrlje. S godinama se količina luteina na licu mjesta smanjuje, javlja se degeneracija, smanjuje se oštrina vida. Redovita uporaba kajgana pomoći će u sprječavanju promjena u vidu koje su povezane s godinama.
  • Kalcij i fosfor , koji se nalaze u proteinskom dijelu jaja, jačaju kosti i doprinose prevenciji osteoporoze. Ljudima koji pate od ove bolesti, čak se savjetuje da koriste školjke s jajima u tlu, jer je bogata tim tvarima. Protein također sadrži vitamin D, kojipoboljšava apsorpciju kalcija i fosfora i sudjeluje u važnim životnim procesima u tijelu. Jaje je jedna od rijetkih namirnica koje su prirodni izvor ovog vitamina.

Šteta

Neki liječnici i nutricionisti vjeruju da su kajgana apsolutno nezdrava i štetna. U njihovom mišljenju još uvijek ima neke istine.

  • Kolesterol . Prvi razlog zašto su jaja štetna je prisutnost kolesterola u proizvodu. Jedno veliko jaje sadrži oko 200-210 mg tvari, dok je dnevna potreba ljudskog tijela 300 mg. Višak kolesterola dovodi do ateroskleroze i drugih kardiovaskularnih patologija. Važno je napomenuti da jaja sadrže dobar kolesterol. Ali kad se prži na maslacu, on se pretvara u štetan i ne donosi nikakvu korist.
  • Salmoneloza . Jaja mogu biti zaražena salmonelom, bakterijom koja zarazi ljudski probavni trakt i uzrokuje akutne crijevne infekcije. Kada je zaraženo, dolazi do teškog proljeva, povraćanja, dehidracije. Bolest je teško liječiti i jedini način da se spriječi to je izlaganje jaja temeljitoj toplinskoj obradi. Preporučuje se da se žumanjak ne ostavlja u tekućem ili polu-tekućem stanju, već da se prži do kraja, to jest do "čvrste" konzistencije.
  • Alergija i netolerancija . Kako jaja sadrže velike količine tvari, neke od njih mogu uzrokovati alergije. Najčešće se manifestiraju djecom. Alergije su uglavnom uzrokovane unosom proteinajer sadrži albumin, lizozim i druge aminokiseline.
    Jaja i jela iz njih mogu uzrokovati probavu u želucu i proljev, ako tijelo ne opaža tvari koje čine proizvode.
  • Problemi s probavom . Budući da se kajgana peče s određenom količinom ulja, konzumiranje na prazan želudac može izazvati mučninu, povraćanje, nadutost, nadutost, bol u trbuhu i druge probleme s probavom.

Kako napraviti manje štetne

Da bi jutarnja jaja bila što korisnija, treba znati kako ih pravilno kuhati.

Prije svega, jaja moraju biti visoke kakvoće i bez nedostataka. Bolje je kupiti ih u supermarketima ili na velikim dokazanim farmama, jer vakciniraju piliće protiv različitih bolesti, uključujući salmonelozu. Kupnja jaja od seljaka nije preporučljiva.

Bolje je pržiti jelo u suncokretu ili maslinovom ulju. U idealnom slučaju, kokos, jer ne ispušta kancerogene tvari tijekom prženja. Nije potrebno dodavati veliku količinu ulja, dovoljno je1-2 kapikoje je potrebno rasporediti na tavi tankim slojem.

Bolje je ukloniti žumanjke u prženim jajima. Primjerice, jelo se priprema iz 3 jaja - jedna treba pržiti3 vjeverice i samo 1 žumance . To će značajno smanjiti kolesterol i kalorije.

Ne preporučuje se dodavanje kobasica na jaja, bolje je posuti malom količinom naribanog sira. Također možete dodati povrće: rajčice, paprike i zeleni luk (u vrlo malim količinama).

Pohovana jaja za doručak mogu dugo zasititi tijelo i napuniti energijom cijeli dan. Ali nemojte ga koristiti prečesto, jer može dovesti do probavnih i kardiovaskularnih bolesti. Jela treba mijenjati, tako da 3-4 puta tjedno treba zamijeniti pržena jaja nečim drugim - na primjer, kašu ili smoothie.

Povezane publikacije