Maltodekstrin: što je to, dobro i loše

Kao dio mnogih modernih namirnica (i ne samo), možete vidjeti dodatak prehrani nazvan maltodekstrin. Za mnoge to ime uzrokuje negativne emocije, jer je ova supstanca potrošačima gotovo nepoznata i čini se da je to štetan dodatak. Ako se bojim proizvoda s maltodekstrinom, ovaj će članak reći.

Maltodekstrin

Maltodekstrin je biološki aktivan dodatak prehrani (BAA), bijeli ili kremasti bijeli prah umjereno slatkog okusa. U svakodnevnom životu, maltodekstrin je također poznat kaomelasa .

Proizvod se dobiva fermentacijom kukuruznog ili krumpirovog škroba. Rijetko se koristi pšenični ili rižin škrob. U pečenju, dječjoj hrani, sportskoj hrani, konditorskim proizvodima, maltodekstrin se koristi kao prirodni zaslađivač umjesto šećera. Tvar također ima sljedeća svojstva:

1. Promiče zgušnjavanje i emulgiranje hrane.
2. Poboljšava topljivost instant hrane.
3. Usporava proces oksidacije.
4. Je li prašak za pecivo i mješavine praha.
5. Doprinosi stvaranju proizvoda od želea.

Prednosti

U industrijiMaltodekstrin se pokazao vrlo korisnim - koristi se u proizvodnji pekarskih proizvoda, sladoleda, kobasica i mesnih proizvoda, začina, umaka i nekih napitaka. Osim toga, otopina maltodekstrina se raspršuje kako bi se zaštitila njihova oštećenja od insekata i sačuvala prezentacija tijekom transporta i skladištenja.

Prema istraživanju, tvar je također korisna za tijelo. Njegova korisna svojstva su sljedeća:

• Poboljšava probavljivostmnogih namirnica u tijelu i doprinosi njihovoj boljoj probavi.
• Pozitivan učinak na rad crijeva . Struktura molekule maltodekstrina slična je strukturi crijevnih vlakana, tako da proizvod poboljšava funkcioniranje organa i sprječava pojavu zatvora.
• Snižava kolesterol u krvi . Prema nekim podacima, melasa je sposobna smanjiti kolesterol u neznatnim količinama, ali uz snažno povećanje njegove razine, neće pomoći. Proizvodi s melasom trebaju koristiti osobe čiji je kolesterol u krvi blago povišen ili postoji tendencija njegovog povećanja.
• Osigurava tijelo energijom . Maltodekstrin u prahu pripada klasi brzih ugljikohidrata, to jest, nakon konzumacije, brzo se apsorbira u krv i opskrbljuje tijelo potrebnom energijom.
• Doprinosi uklanjanju toksina , toksina, soli teških metala i radionuklida. Vlakna tvari "hvataju" štetne tvari i uklanjaju ih iz tijela kroz crijeva. Dodatni učinak čišćenjapostiže se poboljšanjem rada crijeva.
• Uzrokuje da tijelo proizvodi vlastiti inzulin . Nedostatak inzulina dovodi do razvoja šećerne bolesti, a ugljikohidrati, kao što je prah maltodekstrina, ulaze u krv, izazivaju proizvodnju vlastitog inzulina koji pomaže u sprečavanju dijabetesa.

Može li se sportašima koristiti maltodekstrin

Sportaši i bodybuilderi koriste ovaj dodatak prehrani kao dodatni izvor energije ibrzo se oporave od tjelovježbe . U trgovinama sportske prehrane, možete kupiti prah maltodekstrina u čistom obliku kako biste pripremili koktele i dobitnike s dodatkom.

Maltodekstrin u prahu vrlo je topiv u vodi i voćnim sokovima, bolje je miješati proizvode u posebnom miješalici. Nastali koktel može se popiti prije treninga kako bi se tijelu energija ili nakon toga mišići konzumiraju ugljikohidrate i glikogen. Maltodekstrin nije doping, kao što se nalazi u mnogim namirnicama.

Međutim, sportaši koji žele steći mišićnu masu, ne preporučuje se korištenje koktela s maltodekstrinom. Tvar doprinosi nakupljanju potkožnog masnog tkiva i crpki suhi mišići neće raditi.

Šteta

• Proizvod može uzrokovatialergijsku reakciju . Prema studiji iz 2013. godine, tvar uzrokuje gastrointestinalne poremećaje, kao što su nadutost, povećano stvaranje plina,proljev. Neki sudionici istraživanja imali su osip na koži, urtikariju, iritaciju kože.
• Potiskuje rast probiotika . Probiotici su posebne, korisne bakterije potrebne za zdravu probavu. Melasa inhibira djelovanje tih bakterija, što podrazumijeva kršenje normalne probave hrane.
• Povećava razinu šećera u krvi . Maltodekstrin je prvenstveno ugljikohidrat, osim što ima visok glikemijski indeks. To je posebno opasno za dijabetičare i ljude koji su pretili. Ugljikohidrati s visokim GI uzrokuju oštar skok šećera u krvi i daju osjećaj sitosti za kratko vrijeme.
• Ako se prah maltodekstrina dobiva iz pšeničnog škroba, može biti opasan za osobe snetolerancijom na gluten . Mogu se pojaviti poremećaji probave, kožne reakcije i drugi simptomi netolerancije.

Uvjeti korištenja

Sportaši bi trebali dodati maltodekstrin dobitnicima i koktele prema sljedećoj shemi: 3 grama tvari na svakih 2 kg ljudske težine. Preporučuje se ograničiti na 1-2 obroka pića dnevno. Najbolje je popiti koktel ujutro tako da se ugljikohidrati ne odlažu u mast.

Stariji ljudi koji se ne bave sportom i ne bave se nikakvom tjelesnom aktivnošću trebaju izbjegavati maltodekstrin jer imaju sporije metabolizam.

Maltodekstrin je korisnija zamjena za šećer. Savršen je za sportaše, budući da stanicama tijela pruža potrebnu energiju i ugljikohidrate. Ali uz njegovu uporabu morate biti oprezni - na kraju krajeva, tvar može utjecati na dobivanje na težini i uzrokovati nakupljanje masnog tkiva.

---